В Китае обнаружен древнейший в мире сыр, захороненный вместе с мумией

По данным издания South China Morning Post , китайская исследовательская группа обнаружила ДНК коз и ферментированные бактерии из образцов молока бронзового века, разбросанных вокруг шеи мумии в гробу на кладбище Сяохэ в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая.

Ученые утверждают, что на голове и шее мумии в Таримской впадине (Китай) был найден древний сыр

Фото: Раздаточный материал/Ли Вэньин

Исследование было проведено учеными из Китайской академии наук, Университета Китайской академии наук, Третьей больницы Пекинского университета, Синьцзянского института культурных реликвий и археологии и Синьцзянского университета, которые опубликовали свои выводы в журнале Cell 25 сентября.

«Похоже, народ Сяохэ активно перенимал методы животноводства и связанные с ними кисломолочные продукты из степной культуры. Кефирный сыр стал важной частью культуры Сяохэ, а затем распространился дальше вглубь Восточной Азии», — заявила группа.

Кефир — это ферментированный напиток из молока и кефирных грибков, имеющий более жидкую консистенцию, чем йогурт. Затем его сливают, чтобы получить мягкий сыр. Согласно статье, три образца молока, проанализированные в исследовании, были идентифицированы как кефирный сыр из-за обилия в образцах молочных белков жвачных животных, молочнокислых бактерий и дрожжей.

В Таримской котловине, бесплодной пустыне в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, находятся мумии бронзового века, возраст которых составляет около 3300–3600 лет.

Ученые говорят, что процесс изготовления сыра значительно снижает содержание лактозы, что позволяет народу Сяохэ, у которого генетическая непереносимость лактозы, употреблять молоко. Кроме того, изготовление кефирного сыра может быть способом не только продлить срок годности сырого молока, но и облегчить расстройства пищеварения, вызванные лактозой.

Раскрытие лица мумии молодой девушки, принесенной в жертву во времена империи инков

Автор исследования Фу Цяомэй сказал, что открытие также подтверждает идею о том, что «культура кефира» существовала в Синьцзяне со времен бронзового века, бросая вызов давнему убеждению, что кисломолочный напиток возник только на Северном Кавказе (Россия). Это также беспрецедентное исследование, которое позволяет людям наблюдать, как бактерии эволюционировали за последние 3000 лет.

«Изучая молочные продукты, мы получили более ясную картину жизни древних людей и их взаимодействия с миром », — сказал Фу.

Источник: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm