Влюбившись во вьетнамскую кухню, индиец привозит вьетнамские блюда в свой родной город

(Дан Три) - После многочисленных поездок во Вьетнам индиец Сахил Самбхи влюбился во вьетнамскую кухню . Вернувшись домой, он решил открыть там вьетнамский ресторан.

«Фо, бань ми и гой кун — блюда, которые мне понравились, когда я посетил Хо Трам во Вьетнаме в июне 2023 года в рамках короткой деловой поездки. Когда я узнал, что в Мумбаи только что открылся вьетнамский ресторан, я быстро нашел время, чтобы приехать сюда и попробовать, тот ли у него вкус, который я пробовал раньше, или нет», — сказала г-жа Иша Майер, посетительница ресторана Sahil Sambhi. Согласно исследованию, владельцем ресторана является г-н Сахил Самбхи. Многократно путешествуя во Вьетнам и влюбившись во вьетнамскую кухню, он решил попробовать свои силы в открытии ресторана, чтобы приблизить вьетнамскую культуру и кухню к индийскому народу. Это также один из немногих вьетнамских ресторанов в Мумбаи.

Уголок кафе в Мумбаи (Фото: Instagram).

Сахил Самбхи начал свой бизнес после тщательного исследования. У него была возможность связаться с г-ном Фам Сан Чау, бывшим послом Вьетнама в Индии с 2018 по 2022 год, чтобы проконсультироваться и отправить свою команду поваров во Вьетнам на стажировку. Благодаря этому знакомству Сахил Самбхи смог связаться с поставщиками ингредиентов, узнать об источниках сырья и импортировать специи напрямую из Вьетнама. Тем временем у поваров было время учиться в двух местных ресторанах, общаясь с местными жителями, чтобы лучше понять культуру и привычки в еде вьетнамцев. Первый ресторан открылся в 2019 году в Нью-Дели, получив множество положительных отзывов от посетителей. После этого Самбхи продолжил открывать следующий ресторан в Мумбаи в июле. Ресторан спроектирован на 2 этажах с баром на первом этаже и уютной обеденной зоной на мезонине. Два пространства соединены произведением искусства на лестнице, изображающим вьетнамскую женщину, готовящую еду.

Куриное фо адаптировано под индийские вкусы (Фото: Elle).

Входя в ресторан, посетители погружаются в культурное пространство с интерьером, пропитанным вьетнамской культурой. В ресторане используется множество натуральных предметов из бамбука, дерева, веревки и конических шляп в теплых желтых тонах. Г-жа Майер начинает свою трапезу со стакана вьетнамского холодного молочного кофе, прежде чем заказать закуску. Спринг-роллы с авокадо и лососем дарят гостям ощущение свежести, но все равно взрываются вкусом, если их сбрызнуть небольшим количеством кисло-сладкого соуса. После этого гость наслаждается небольшой порцией сэндвича и миской куриного фо. Способ приготовления фо изменился в ингредиентах, чтобы соответствовать местным вкусам. «Нежную курицу едят со свежей лапшой фо, погруженной в горячий бульон. Для меня это, вероятно, лучшее блюдо в меню сегодня», — прокомментировал гость.

Хлеб также является блюдом, которое предпочитают многие индийские обедающие (Фото: Elle).

Известно, что блюда в меню разработаны индийскими поварами для вегетарианцев. В ресторане также есть куриное карри с манго, которое также является одним из блюд, которые были преобразованы. Блюдо из рыбного пирога вдохновлено рыбным пирогом La Vong в Ханое , приготовленным шеф-поваром из филе камбалы в сочетании с кокосовым молоком, луком-шалотом, укропом и подается со свежей лапшой. Некоторые закуски также включают салат из папайи, салат из корня лотоса и салат из грейпфрута, все из которых являются тропическими блюдами со свежими фруктами. Ресторан открыт с 12:00 до 23:30 каждый день со средней ценой на человека от 2000 рупий (около 600 000 донгов).

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm