Влюбившись во вьетнамскую кухню, индиец привозит вьетнамские блюда в свой родной город

(Дан Три) — После многочисленных поездок во Вьетнам индиец Сахил Самбхи влюбился во вьетнамскую кухню . Вернувшись домой, он решил открыть там вьетнамский ресторан.

«Фо, бань ми и гой кун – вот блюда, которые мне понравились, когда я посетил Хо Трам во Вьетнаме в июне 2023 года в короткой командировке. Узнав, что в Мумбаи недавно открылся вьетнамский ресторан, я быстро забронировал время, чтобы приехать сюда и оценить, остались ли они такими же вкусными, как те, что я пробовал раньше», – рассказала г-жа Иша Майер, посетительница ресторана Sahil Sambhi. Согласно исследованию, владельцем ресторана является г-н Сахил Самбхи. Многократно путешествуя по Вьетнаму и влюбившись во вьетнамскую кухню, он решил попробовать свои силы в открытии ресторана, чтобы приблизить вьетнамскую культуру и кулинарные традиции к индийскому народу. Это также один из немногих вьетнамских ресторанов в Мумбаи.

Уголок кафе в Мумбаи (Фото: Instagram).

Sahil Sambhi начал свой бизнес после тщательного исследования. У него была возможность связаться с г-ном Pham Sanh Chau, бывшим послом Вьетнама в Индии с 2018 по 2022 год, чтобы проконсультировать и отправить свою команду поваров во Вьетнам на стажировку. Благодаря этому знакомству Sahil Sambhi смог связаться с поставщиками ингредиентов, узнать об источниках сырья и импортировать специи напрямую из Вьетнама. Тем временем повара успели поучиться в двух местных ресторанах, общаясь с местными жителями, чтобы лучше понять культуру и привычки питания вьетнамцев. Первый ресторан открылся в 2019 году в Нью-Дели, получив множество положительных отзывов от посетителей. После этого Sambhi продолжил открывать следующий ресторан в Мумбаи в июле. Ресторан спроектирован как двухэтажный с баром на первом этаже и уютной обеденной зоной на антресоли. Два пространства соединены произведением искусства на лестнице, изображающим вьетнамскую женщину, готовящую.

Куриный фо адаптирован к индийским вкусам (Фото: Elle).

Войдя в ресторан, посетители погружаются в культурное пространство, интерьер которого пропитан вьетнамской культурой. В интерьере ресторана используется множество натуральных предметов: бамбук, дерево, верёвка и конические шляпы тёплых жёлтых тонов. Госпожа Майер начинает трапезу со стакана вьетнамского кофе со льдом и молоком, а затем заказывает закуску. Спринг-роллы с авокадо и лососем дарят гостям ощущение свежести, но при этом раскрывают свой вкус, сбрызнутые лёгким кисло-сладким соусом. После этого гость наслаждается небольшой порцией сэндвича и чашкой куриного фо. Способ приготовления фо изменился в зависимости от местных вкусов. «Нежную курицу едят со свежей лапшой фо, погружённой в горячий бульон. Для меня это, пожалуй, лучшее блюдо в сегодняшнем меню», — прокомментировал гость.

Хлеб также является блюдом, которое предпочитают многие индийские обедающие (Фото: Elle).

Известно, что блюда в меню разработаны индийскими шеф-поварами для вегетарианцев. В ресторане также есть куриное карри с манго, которое также является одним из блюд, которые были преобразованы. Рыбная котлета вдохновлена ​​рыбной котлетой La Vong из Ханоя , приготовленной шеф-поваром из филе камбалы в сочетании с кокосовым молоком, луком-шалотом, укропом и подаётся со свежей лапшой. Некоторые закуски также включают салат из папайи, салат из корня лотоса и салат из грейпфрута, все это тропические блюда со свежими фруктами. Ресторан открыт с 12:00 до 23:30 каждый день, средняя цена на человека от 2000 рупий (около 600 000 донгов).

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm