1. Шопская Салата
Шопская салата – национальный салат, покоривший миллионы гурманов (Источник фото: Собрано)
Говоря о болгарской кухне, нельзя не упомянуть шопскую салату – национальный салат, покоривший миллионы гурманов. Это простое, но креативное блюдо стало символом болгарской кухни и подается в каждом ресторане, от популярных до роскошных.
Шопский салат готовят из спелых помидоров, хрустящих огурцов, зелёного перца, тонко нарезанного лука и, конечно же, с тёртым белым сыром «сирене». Овощи выбираются самые свежие, нарезаются кубиками или тонкими ломтиками для удобства смешивания. Блюдо приправляют оливковым маслом первого отжима, винным уксусом и иногда посыпают петрушкой для дополнительного вкуса.
Визитной карточкой «Шопской салаты» является сыр сирене – солёный, сливочный, но лёгкий сыр из овечьего или коровьего молока. В сочетании с овощами лёгкая солоноватость сирене усиливает естественную сладость помидоров и огурцов, создавая идеально сбалансированный вкус.
Этот салат часто подают в качестве закуски, особенно летом, когда овощи самые свежие. Для болгар ни одна трапеза не обходится без шопского салата. Его часто едят с белым хлебом или тостами, чтобы впитать чудесный соус, оставшийся на тарелке.
2. Баница
Баница — ароматное слоёное тесто с сырной начинкой (Источник фото: Собрано)
Если говорить о болгарской кухне, обязательно попробуйте баницу – ароматную выпечку с сыром, которая в болгарской культуре символизирует единение и удачу. Это чрезвычайно популярный завтрак или перекус, который продаётся в каждой пекарне, на местном рынке и в супермаркете.
Баница готовится из тонкого теста фило, раскатывается очень гладко и смазывается маслом или сливочным маслом, а затем сворачивается с начинкой из сыра сирене, смешанного с яйцами. В некоторых вариантах для насыщенности вкуса добавляют йогурт или шпинат. Тесто сворачивают спиралью или выкладывают слоями на противень и выпекают до золотисто-коричневого цвета.
При разрезании хрустящая корочка сливается с насыщенной солёной сырной начинкой, ароматной и ароматной, как жареное масло. Это блюдо часто подают с айраном, чтобы нейтрализовать жир, или просто со стаканом горячего молока. Баница — это не только повседневное блюдо, но и традиционное. В канун Нового года болгары готовят особую баницу, называемую «Счастливая баница», в которой прячут желания или маленькие монетки. Тому, кто вытащит кусочек пирога с желанием, будет сопутствовать удача в новом году.
3. Каварма
Каварма всегда находится на первом месте в списке самых любимых блюд болгарской кухни (Источник фото: Собрано)
В болгарской кухне много сытных рагу, но каварма неизменно занимает первое место в списке самых любимых болгарских блюд. Это традиционное рагу, зародившееся в болгарской глубинке, готовится на медленном огне, что позволяет смешать ингредиенты и получить насыщенный, чарующий вкус.
Каварма обычно готовится из небольших кусочков свинины или курицы, приправленных солью, перцем, паприкой и травами, такими как орегано и тимьян. Мясо обжаривают с луком, болгарским перцем, грибами, а иногда и с помидорами или красным вином для лёгкой кислинки. Затем его кладут в традиционный глиняный горшок, называемый гювече, и медленно томят в духовке.
Особенность кавармы в том, что она готовится в глиняном горшке, что способствует равномерному распределению тепла, сохраняя естественную сладость мяса и овощей. Когда открываешь крышку, насыщенный аромат тушёного мяса, паприки, лука и вина смешивается, делая это блюдо неотразимым для любого.
Каварму обычно подают с тёплым хрустящим белым хлебом, который макают в соус, или с рассыпчатым белым рисом. В болгарских ресторанах каварму часто подают в отдельных маленьких глиняных горшочках, которые одновременно горячие и красивые.
4. Таратор
Таратор — традиционный холодный суп, который помогает мгновенно охладиться (Источник изображения: Собрано)
Если вы посетите Болгарию летом, обязательно попробуйте таратор — традиционный холодный суп, который мгновенно охлаждает и возглавляет список болгарских блюд, которые местные жители любят в жаркую погоду.
Таратор готовят из болгарского йогурта (вида ферментированного йогурта, характеризующегося бактерией Lactobacillus bulgaricus), смешанного с холодной водой до образования жидкой освежающей смеси. Свежий огурец натирают или нарезают, смешивают с измельчённым чесноком, укропом и иногда с измельчёнными грецкими орехами для вкуса.
Перед подачей смесь тщательно охлаждают, часто добавляя кубики льда, чтобы она долго оставалась прохладной. Таратор обладает лёгким кисловатым вкусом, лёгкой солоноватостью и свежим ароматом укропа и огурца. Лёгкая жирность йогурта и хрустящий вкус огурца делают блюдо невероятно приятным. Таратор — популярная закуска в болгарских летних обедах. Он не только вкусен, но и полезен для пищеварения благодаря живым культурам в йогурте. Многие болгарские семьи гордятся своим собственным рецептом таратора, регулируя количество чеснока, укропа или грецких орехов по вкусу.
5. Кебаб
Список болгарских блюд не может быть полным без кебаба (Источник фото: Собрано)
Ни один список болгарской кухни не будет полным без кебабче — длинной колбаски, приготовленной на гриле, которая символизирует радость встреч и традицию болгарской еды на свежем воздухе. Это чрезвычайно популярная уличная еда, которую можно найти в каждом киоске, на ночном рынке и даже в дорогом ресторане.
Кебабы готовятся из свиного фарша (или смеси свинины и говядины), смешанного с солью, перцем, тмином, паприкой и чесноком. В отличие от свежих немецких колбасок, кебабы не начиняются оболочкой, а формируются в длинные палочки, похожие на пальцы. После маринования их жарят прямо на углях, отчего они приобретают насыщенный аромат. Главное преимущество кебабов в том, что снаружи они хрустящие, а внутри сочные и пряные. Болгары часто едят кебаб с шопским салатом, картофелем фри и, конечно же, холодным пивом — идеальное трио для вечеринки на свежем воздухе.
В Болгарии кебаб также имеет общественное значение. Это блюдо легко приготовить и разделить с другими, оно подходит для семейных и дружеских посиделок. Атмосфера барбекю, ароматный запах мяса и веселый смех делают кебаб незабываемым болгарским блюдом для любого туриста.
Болгарская кухня – это гармоничное сочетание свежих ингредиентов, нежных специй и тёплого, искреннего кулинарного стиля. Упоминая болгарскую еду, гости вспоминают не только её вкус, но и теплоту местных жителей, то, как они делятся едой, словно делятся своими сердцами. Приезжайте в Болгарию, насладитесь этими замечательными блюдами и позвольте своим вкусовым рецепторам открыть для себя одну из самых самобытных и очаровательных кулинарных культур Европы.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx
Комментарий (0)