В поисках вкуса крабового супа с вермишелью с Севера, который вот уже более 40 лет прячется в переулке Сайгона

В Сайгоне есть ресторан с супом из крабовой вермишели, который прячется в переулке уже более 40 лет. Люди, которые приходят туда поесть, хвалят его за его аутентичный северный вкус, оправдывая его репутацию.

Суп с крабом и вермишелью Тхань Хай, «спрятанный в переулке» в Сайгоне более 40 лет - Фото: Данг Кхыонг

Поверните за много углов в переулке Ки Донг (Хошимин), чтобы найти ресторан с супом из крабовой вермишели. По слухам, ресторан существует уже более 40 лет. Особенность в том, что северный колорит деревенского блюда супа из вермишели сохранился все эти годы в самом сердце Сайгона.

Ресторан супа с крабом и вермишелью Thanh Hai был основан в 1982 году. Ресторан расположен в тихом жилом районе с выцветшими зданиями. Владелица — г-жа Фам Тхи Хай, в этом году ей исполнилось 72 года.

Суп с крабовой вермишелью Тхань Хай славится своим вкусом.

Суп с крабом и вермишелью Тхань Хай пользуется популярностью уже 40 лет.

Как только ее подают, миска лапши «соблазняет» посетителей насыщенным ароматом. Если вы обратите внимание, то поймете, что это запах супа из крабов и улиток, который был приготовлен, чтобы «высвободить всю свою сущность».

Миска вермишели с улитками, политая крабовым супом и свежими хрустящими улитками - Фото: HO LAM

Бульон непрозрачно-коричневый. Г-жа Хай поделилась: «Я готовлю бульон из крабовой пасты, карамболы, винного осадка... долго, поэтому он будет ароматным и такого цвета».

Во время еды вы можете почувствовать насыщенность и освежающее послевкусие бульона. Съев ложку, едокам сразу хочется съесть еще ложку, трудно «дать отдохнуть рту».

Суп из улиток и крабов почти покрыл миску лапши, очень свежий, особенно улитки были хрустящими.

Госпожа Хай поделилась: «Я готовлю ту же еду для своих гостей. Позже я передала это умение своей дочери и невестке».

В кулинарной группе на Facebook один из пользователей поделился: «Я слышал, что суп с крабовой вермишелью Thanh Hai имеет северный привкус. Попробовав его, я понял, что он оправдывает свою репутацию».

Суп с лапшой из крабов и улиток Тхань Хай - Видео : HO LAM

Суп из крабовой вермишели с улитками и крабом сменил местоположение, клиенты не могут его найти

Г-жа Хай сказала, что когда она была молодой, жизнь в Тхайбине была трудной, поэтому она привыкла каждый день ходить в поля, чтобы ловить крабов и улиток. Из "результатов", которые она получала, ее семья часто готовила суп из крабовой вермишели для всей семьи, и затем она научилась следовать этому примеру.

В 1980 году миссис Хай последовала за мужем на Юг. С тех пор типичный тайский суп с крабом и вермишелью Бинь остался только в ее детских воспоминаниях.

Госпожа Хай всегда хранит семейный суп с крабами и вермишелью уже более 40 лет. Фото: DANG KHUONG

Живя вдали от дома, госпожа Хай помогает мужу воспитывать детей, продавая лотерейные билеты и папайю.

Она сказала: «Я много раз замечала, что южане продают только вермишелевый суп с тофу, свиной кровью и крабовым супом. Поэтому я решила привезти сюда вермишелевый суп в северном стиле. Те, кто хочет есть северную еду, идут ко мне, те, кто хочет есть южную еду, идут на рынок».

Ее маленькая семья толкает тележку с "забивающим нос" запахом лапши с улитками по улице Ки Донг. Некоторые люди ездят на мотоциклах, другие на велосипедах, циклосах... на тротуар, чтобы посидеть и поесть.

Ингредиенты делают суп с крабовой вермишелью более «привлекательным» - ​​Фото: HO LAM

Позже ей запретили торговать на тротуаре, поэтому ей пришлось перевезти тележку с лапшой в виде улиток в ее нынешний маленький переулок, оставив после себя много воспоминаний.

«Если постоянные клиенты больше меня не видят, они просто спрашивают того или иного человека. Жаль, но клиенты ищут меня, как я могу искать клиентов?» - сказала г-жа Хай.

Утром продают вермишель с улитками, вечером продают лотерейные билеты

Когда ее спросили, остались ли у госпожи Хай какие-нибудь незабываемые воспоминания, связанные с лотком с лапшой из улиток, она спокойно рассказала о трудном времени, когда ей приходилось зарабатывать на жизнь на улице, и об особых клиентах.

Г-жа Хай с юмором призналась: «Часто, когда я выкатываю тележку с лапшой, идет дождь, люди несут кастрюли с лапшой, столы, стулья и брезент и бегут внутрь. Но потом я выношу ее на продажу. К 7–8 вечера все распродается».

Или же были неожиданно добрые гости, и каждый раз, когда она о них вспоминала, у нее перехватывало дыхание.

«Каждый день в полдень я часто встречаю человека, едущего на велосипеде, чтобы поесть булочки с начинкой «Бун Рьё Тхьё».

Он ел два месяца и сказал мне: «Я учусь в колледже, и у меня нет денег. Просто продай мне немного в кредит, и я верну тебе деньги после окончания учебы». Я сказал ему, чтобы он продолжал есть.

«Через два месяца он исчез. Я думала, что меня обманули. Но позже он вернулся из-за границы и вернул мне деньги. Он также дал мне еще денег», — эмоционально рассказала г-жа Хай.

В другой раз г-жа Хай согласилась продать обычную порцию лапши студенту, который заказал лапшу только с овощами и водой, за полцены.

Г-жа Хай поделилась: «Я просто думала, что немного помогаю детям, потому что они еще учатся в школе. Продавая так, но ночью у меня есть другой источник дохода, а именно... продажа лотерейных билетов в парке Тао Дан».

Источник: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm