1. Ромазава
Ромазава, пожалуй, самое национальное блюдо Мадагаскара (Источник фото: Собрано)
Среди блюд Мадагаскара ромазава, пожалуй, самое национальное. Это не просто суп, а часть кулинарного наследия, часто подаётся во время традиционных праздников и семейных обедов.
Ромазава готовится из смеси мяса, например, говядины, курицы или свинины, в сочетании с местными овощами, такими как брэд мафана – овощ, который после употребления оставляет лёгкое покалывание на кончике языка и прохладу во рту. Создаётся ощущение, будто вы слышите, как ветер из джунглей Мадагаскара нежно касается кончиков ваших пальцев. Суп томится на медленном огне, благодаря чему мясо становится нежным, а овощи сохраняют свой чистый вкус.
Невозможно не упомянуть, как мадагаскарцы едят ромазаву – обычно её подают с белым рисом, сваренным на местном рисе, лёгким, ароматным и тягучим. Когда первая ложка супа касается губ, мы чувствуем не только сладость костей и пряный вкус овощей, но и связь людей с мадагаскарской землёй. Это кулинарное приключение, наполненное местными ароматами, заставляет это мадагаскарское блюдо вторить зову диких гор и лесов.
2. Равитото
Это блюдо на Мадагаскаре, основным ингредиентом которого являются измельченные листья маниоки (Источник фото: Собрано)
Если «Ромазава» — это песня о любви к горам и лесам, то «Равитото» — простая народная песня из мадагаскарских деревень. Это блюдо на Мадагаскаре, основным ингредиентом которого являются толчёные листья маниоки, приготовленные со свининой или говядиной. Вкус этого блюда может показаться непростым для тех, кто попробовал его впервые, но, «пристрастившись», забыть его будет сложно.
После измельчения листья маниоки приобретают кисловатый, слегка вяжущий вкус, создавая уникальный, ни с чем не спутанный аромат. Мясо готовится мягким, насыщенным и жирным, смешивая его со вкусом овощей, создавая сочетание вкусов, которое заставляет вас чувствовать, будто вы пережевываете каждую страницу книги о простой жизни здесь.
Мадагаскарцы обычно едят равитото с белым рисом, иногда добавляя немного острого перца для остроты. Наслаждаясь этим блюдом на Мадагаскаре, мы словно беседуем с африканскими матерями у костра, слушая их рассказы о земле, взрастившей многие поколения простыми, но полными человечности блюдами.
3. Akoho sy Voanio
Акохо си Воанио — это нежное сочетание курицы и кокосового молока (Источник фото: Собрано)
Среди множества блюд Мадагаскара, Акохо си Воанио выделяется, словно нежный цветок на солнечном поле. Это блюдо представляет собой изысканное сочетание курицы и кокосового молока, сочетание насыщенности и сладости, которое дарит вкусовым рецепторам ощущение скольжения по пляжу, залитому золотистым солнцем и обдуваемому лёгким бризом.
Курица идеально приготовлена, нежная, но не разваренная, а затем томится в кокосовой воде, пока каждая фиброчка мяса не пропитается сладким вкусом. Мадагаскарцы готовят это блюдо не просто для утоления голода, а создают на кухне настоящее произведение искусства. Аромат кокоса, запах приготовленной курицы и лёгкий привкус местных специй разливаются по всему помещению, завораживая каждого, кто входит.
Попробовав ложку Акохо си Воанио, вы увидите, как перед вашими вкусовыми рецепторами расстилается целая полоска Мадагаскара – края с шелестящими кокосовыми лесами, пологими закатами и простоватыми, гостеприимными людьми. Не слишком вычурное, не вычурное, это блюдо на Мадагаскаре навсегда запоминается своей простотой и эмоциональностью.
4. Ласари
Ласари — изысканный гарнир (Источник изображения: Собрано)
Мадагаскарская кухня славится не только сытными основными блюдами, но и изысканными гарнирами, отражающими богатство натуральных продуктов. Одним из них является ласари – традиционный салат из свежих фруктов, который присутствует практически во всех блюдах мадагаскарцев.
Ласари существует во многих вариантах, но наиболее распространённый — это сочетание зелёной папайи, моркови, шалота и огурцов, смешанных с уксусом, маслом, а иногда и небольшим количеством сахара или перца чили. Кисло-сладкий вкус Ласари не только охлаждает жару тропического климата, но и оживляет зелёный цвет стола, и без того богатого мясом и специями.
Наслаждаясь этим блюдом на Мадагаскаре, мы словно оказываемся посреди шумного местного рынка, где женщины умелыми руками нарезают овощи в тени древних баобабов. Каждый кусочек ласари — словно дуновение весны, дарящее путнику лёгкость и свободу от повседневных забот.
5. Мофо Гаси
Мофо Гасы — это сладкие жареные рисовые лепешки (Источник фото: Собрано)
И наконец, ни одно путешествие на Мадагаскар не будет полным без мофо гаси — сладкого рисового пирожка, который продают по утрам на рынках или у уличных торговцев. Мофо гаси — это уличная еда с яркой индивидуальностью, напоминающая о прохладном утре, когда солнце ещё скрыто за лёгким слоем тумана.
Изготовленный из рисовой муки, смешанной с кокосовым молоком и сахаром, а затем выпеченный в специальной глиняной форме, мофо гасы имеет лёгкую хрустящую корочку и мягкую, сладкую, ароматную начинку. Ощущение откусывания горячего пирожка – словно тепло Мадагаскара на ладони.
Люди часто едят мофо гаси с чашкой горячего кофе или чая, болтая и начиная новый день с улыбкой на губах. Это блюдо на Мадагаскаре не вычурное и не вычурное, оно – свидетельство простой красоты и тепла, которые всегда присутствуют в каждом уголке повседневной жизни.
Знакомство с кухней Мадагаскара — это не только поиск новых кулинарных впечатлений, но и способ понять душу этой земли, где люди живут в гармонии с природой, где культура представляет собой тонкое сочетание африканских, азиатских и европейских культур. Каждое блюдо — это история, каждый вкус — часть глубокого воспоминания.
Источник : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
Комментарий (0)