Меню Tuyen Quang — вкус гор, рек и человеческой любви

Однажды, когда я поехал в Туенкуанг на фестиваль, меня пригласили сесть за семейный обеденный стол у реки Ло. На столе не было никаких деликатесов, только горшок речной рыбы, тушёной с солёными огурцами, тарелка дикорастущих овощей с арахисом и несколько сладких долек апельсина сорта «хам-йен». Но вкус этого блюда запомнился мне навсегда, потому что это была не только еда, но и воспоминания, любовь к земле и людям.

Внезапно я понял: банкет – это не только место для еды, но и способ рассказать историю своей земли, вызвать эмоции и сплотить семейные узы. В Туен Куанге есть такие блюда: простые, но самобытные, простые, но полные гордости.

Закуска – Прелюдия к воспоминаниям

• Пятицветный клейкий рис На Ханг: пять цветов лесных листьев и высокогорного клейкого риса, словно пять тонов картины горного леса, вызывают радость жизни.

• Салат из папоротника, смешанный с арахисом: овощи, растущие вдоль ручья, в сочетании с ароматным арахисом — простое блюдо, но наполненное деревенской душой.

• Жареный Рау По Кхай с чесноком: овощ, произрастающий в Скалистых горах, с лёгким острым ароматом и уникальным хрустящим и сладким вкусом. Это не просто блюдо, но и кулинарный «отпечаток пальца» Туен Куанга, который невозможно спутать ни с чем.

Основное блюдо - Симфония реки Ло и гор

• Утка Минь Хыонг: упругое мясо, желтая кожа, аромат прерий, гордость за родной город постепенно становится брендом.

• Рыба из реки Ло, тушеная с квашеной капустой: кислый вкус смешивается со сладостью рыбы, словно нежная песня матери-реки.

• Копченое мясо буйвола: богатое копченым, соленым вкусом гор и лесов, является кулинарным наследием народов Тай и Дао.

• Фаршированные побеги бамбука, приготовленные на пару: кисло-сладкие, как связь между зеленым лесом и семейной трапезой.

Гарнир — деревенская любовь

• Запеченный сладкий картофель: сладкий картофель с гор, сладкий, как воспоминания детства.

• Хам Йен вареная клейкая кукуруза: золотистые, ароматные зерна кукурузы, кристаллизованные под воздействием солнца, ветра и пота фермеров.

Десерт - Сладкое заключение

• Помело Хам Йен: сладкий, сочный, гордый национальный бренд.

• Пирог «Чием Хоа гай»: мягкий и ароматный с листьями гаи, сладкий и насыщенный с начинкой из зеленой фасоли — подарок от родного города, полный любви.

• Чай На Ханг Шань Тует: легкая терпкость, глубокое сладкое послевкусие, словно прощание с гостями с чистотой и искренностью.

Философия консигнации

Банкет Туен Куанг – это целое путешествие, наполненное впечатлениями:

• Ешьте глазами – разноцветный клейкий рис, золотистые апельсины.

• Ешьте носом – вдыхайте аромат жареной рыбы, копченого мяса и ароматных овощей по кхай.

• Ешьте ртом — сладкий, соленый, кислый, острый, жирный вкусы смешиваются.

• Ешьте с эмоциями – единение, смех, привязанность в уютном месте.

Каждое блюдо имеет чёткое происхождение, тесно связанное с землёй: утка Минь Хыонг с прибрежных полей, овощи По Кхай со скалистых гор, апельсины Хам Йен из горных садов, чай Шан Тует из На Ханга. Всё это создаёт простую, но глубокую гармонию — кулинарное наследие Туен Куанг.

Вставая из-за банкетного стола, я до сих пор скучаю по образу земли и людей Туенкуанга. И самым запоминающимся является вечеринка, полная эмоций, с ароматом кукурузного вина, благодаря которому я лучше понимаю характер земли и людей Туенкуанга за тысячи лет строительства и защиты страны. И всего лишь с небольшим меню, но с изысканным дизайном, с искусно поданными блюдами, Туенкуанг может открыть дверь в мир . И Туенкуанг также будет рад приветствовать друзей со всего мира в Тан Чао, к реликвиям цитадели династии Хо, в На Ханге, Ламбинь - Халонге, на земле с биоразнообразием, многослойной культурой этнических групп, к красочной парче.

Потому что есть известная поговорка: «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок».

Ле Минь Хоан

Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/