Клейкий рис с личи THAI NGUYEN и органический чай On Luong — известные фирменные блюда, наслаждаясь которыми, люди еще больше скучают по колориту деревни.
На острове Лыонг поля личи простираются на сотни гектаров. Фото: Дао Тхань.
Деревня цепляется за поля, поля сохраняют клейкий сорт риса для деревни.
Мы посетили коммуну Он Лыонг (район Фу Лыонг, провинция Тхай Нгуен ), когда обширные поля были покрыты зелёным клейким рисом Он Лыонг. В последние годы люди осознали необходимость возрождения традиционных районов выращивания клейкого риса, которые были у предков, чтобы передать им исконную культуру. Из этой культуры клейкий рис превратился в товар, увеличивающий доход и кормящий людей. Клейким рисом его называют потому, что при созревании он даёт красные зёрна, похожие на спелые личи.
Г-жа Нгуен Суан Хюэ , заместитель директора сельскохозяйственного кооператива «Он Лыонг Личи», встретила нас чашкой ароматного вина из личи. Этот аромат напомнил нам её историю о нелегком труде по сохранению ценного сорта клейкого риса.
Г-жа Нгуен Суан Хюэ, заместитель директора сельскохозяйственного кооператива «Он Лыонг Личи». Фото: Дао Тхань.
Г-жа Хюэ сказала, что клейкий рис из её родного города был очень вкусным, но когда-то его было очень трудно продать. Многие семьи бросили свои поля, чтобы устроиться на фабрики в городе Тхай Нгуен и соседних районах. Глядя на семена риса, которые не были посеяны на полях, а остались висеть на чердаке кухни, она чувствовала грусть, глядя на то, как поля день за днём зарастают сорняками...
На собраниях в деревне и коммуне она слышала, как чиновники из района и провинции говорили, что такой вкусный клейкий рис, как в Тхай Нгуен, – большая редкость, и сохранение этого изысканного сорта риса не только сохраняет само разнообразие, но и сохраняет культурные корни деревни. Поэтому она и члены кооператива были полны решимости выращивать и возрождать этот драгоценный сорт риса. Многие жители деревни говорили, что она безрассудна и глупа. Ведь работа в качестве рабочего не требует грязных рук и ног, чистой одежды и денег. Если бы она работала не покладая рук в поле, она съедала бы всего несколько килограммов клейкого риса в год, а остальное оставалось бы непроданным, и никто бы его не покупал, так где же она брала бы деньги на свои расходы на жизнь?
Зная о трудностях, она всё равно это сделала. И когда страсть проникла в неё, аромат клейкого риса Он-Лыонг и деревьев личи перенёсся с рисовых полей рядом с бамбуковой изгородью у въезда в деревню на поля рядом с национальной трассой, пышные и зелёные.
Г-жа Хью сказала, что главное преимущество кооператива заключается в том, что участие в ярмарках в провинции и соседних провинциях бесплатно. Поэтому она обратилась ко многим потенциальным клиентам, многие из которых заказали у кооператива тонны риса. Она поняла, что клейкий сорт риса её предков можно продавать и использовать экономически выгодно , так зачем же забрасывать поля и терять хороший сорт риса, который передавался из поколения в поколение?
Клейкий рис «Он Лыонг» — знаменитое блюдо уезда Фу Лыонг и провинции Тхай Нгуен. Фото: Дао Тхань.
Усердие и целеустремленность г-жи Хюэ и членов кооператива каждый раз удостаивались наград, когда клейкий рис с личи, произведенный в её деревне, привозился на соревнования в провинции и за её пределами и занимал высокие места. После того, как рис получил бренд и звезду OCOP, цена на клейкий рис с личи On Luong выросла с 20 000 до 25 000 до 50 000 донгов за кг. В 2023 году кооператив закупил и выпустил на рынок около 20 тонн клейкого риса с личи.
Последние четыре года жители деревни Он Лыонг ежегодно высаживают клейкий рис на полях. В начале апреля по лунному календарю сеют рассаду риса, а в июне пересаживают его. Сотни гектаров рисовых полей удобряются органическими удобрениями и не обрабатываются химикатами.
Жители Он Лыонга говорили друг другу, что если распылить пестициды, то к началу сентября им не удастся замочить рис в вине. Продавая этот сорт риса, некоторые семьи зарабатывали десятки миллионов донгов за сао. К середине сентября в Он Лыонге начался сезон молодого риса – знаменитого вкусного молодого сорта, приносившего доход около 4,5 миллионов донгов за сао. Начало октября также стало временем пика сбора урожая спелого риса цвета личи, со средней стоимостью 2 миллиона донгов за сао.
Г-жа Хью сказала, что весь этот упорный труд способствовал росту цен на клейкий рис и личи, помогая деревне сохранить поля, а полям – породу. Это самая высокая цена для народа тэй, любящего свою родину. Затем она улыбнулась, и эта улыбка, казалось, скрыла печаль в её глазах, когда она смотрела на деревенские поля. Вдали ещё зеленели молодые рисовые поля...
Клейкий рис Он Лыонг очень долго сохраняет липкость и аромат. Он используется для приготовления знаменитого пирожного Бо Зау Чунг и лепёшки из клейкого риса Он Лыонг. Фото: Дао Тхань.
Звезды OCOP рождаются из органической почвы.
Второй лунный месяц, традиционный Тет уже не за горами, и в деревнях Фулыонга всё ещё вовсю царит праздничный сезон. Передавая эту праздничную атмосферу, люди навсегда запоминают вкус личи Онлыонг через пятицветные блюда из клейкого риса, через ароматные лепёшки из клейкого риса... И древний органический чай Онлыонга тоже остался в памяти.
Господин Тонг Ван Вьен, директор сельскохозяйственного кооператива Фу Лыонг, встретил нас в недавно построенном традиционном доме на сваях для народа таи. Он построил его, чтобы молодое поколение, как и он сам, и последующие поколения, помнило дух своей народности таи. Следуя этой же идее, он уже много лет заботится о древних плантациях органического чая, словно стремясь сохранить культурную квинтэссенцию гор и лесов.
Чай, который мне налил господин Вьен, был особенным: с лёгким ароматом, слегка насыщенным и сладким послевкусием. Мой коллега всю жизнь наслаждался чаем тай бао. Чай господина Вьена пахнет чаем Тан Куонг, но это немного странно, если прислушаться, то можно заметить. Господин Вьен кивнул, потому что за 20 лет своего чаепития он работал и был связан с особым чайным регионом Тан Куонг.
Г-н Тонг Ван Вьен, директор сельскохозяйственного кооператива Фу Луонг. Фото: Дао Тхань.
Уникальность чая On Luong заключается в том, что все органические удобрения производятся сельскохозяйственным кооперативом Phu Luong, поэтому они могут заранее решать, что компостировать и в какой пропорции удобрять чайные растения необходимым количеством питательных веществ, создавая лучший чай.
Г-н Вьен отметил, что существуют такие виды чая, как чай утренней росы, стоимостью в несколько миллионов донгов за килограмм, но уход за ним, сбор и обработка требуют более сложных этапов. Сырье для этого вида чая должно быть собрано с органических чайных плантаций возрастом не менее 20 лет, в период с 5 до 8 утра, когда утренняя роса ещё не полностью спала.
Я спросил: «Почему вы, несмотря на все трудности, решили производить органический чай?» Господин Вьен ответил: «Глядя на чайные холмы, люди годами удобряли их неорганическими удобрениями, опрыскивали химикатами... в результате чего почва постепенно разрушалась, чай терял питательные вещества, качество ухудшалось, цвет и вкус старого чая исчезали. Из-за жадности многие добавляли в чай ароматизаторы и побочные продукты...»
Г-н Вьен считал, что чрезмерная потребность людей в производительности и средствах к существованию сделала землю жалкой, бесплодной и испорченной. Он должен был действовать иначе, он не мог продолжать разрушать землю. С 2015 года он полон решимости восстановить землю и внедрить методы органического земледелия.
20-летний плантатор органического чая сельскохозяйственного кооператива Фу Лыонг. Фото: Дао Тхань.
Для производства органического чая кооператив г-на Тонга Ван Вьена организовал отдельный цех, специализирующийся на сборе навоза, сельскохозяйственных отходов и биопрепаратов, их переработке и компостировании, а затем удобрении чайных и рисовых плантаций. В кооперативе работают агроинженеры, которые тесно сотрудничают с домохозяйствами, консультируя людей по безопасным методам выращивания органического чая в прилегающих районах. Кооператив предоставляет органические удобрения и биопрепараты, а затем закупает продукцию для населения. В настоящее время площадь плантаций сырого чая кооператива составляет 70 гектаров, что соответствует стандартам органического земледелия и VietGAP.
За более чем 10 лет сельскохозяйственной деятельности сельскохозяйственный кооператив Phu Luong зарекомендовал себя как надежный бренд и занял прочные позиции на рынке. В настоящее время кооператив производит около 100 тонн чая в год, поставляя его на рынки провинций Тхай Нгуен, Бакзянг и 20 северных провинций и городов.
Кооператив предлагает три вида чая, получившие 4 звезды по версии OCOP. Благодаря преимуществам органического земледелия, кооператив также является единственным предприятием, чьи два вида чая были отобраны для участия в конкурсе на 5 звезд по версии OCOP округа Фулыонг в 2024 году: это чай с крючком Хыонг Куэ и чай с креветками Хыонг Куэ.
Источник
Комментарий (0)