Вьетнамская женщина-повар рассказывает историю о том, как она принесла «июльские жареные весенние роллы» на государственный банкет в итальянском президентском дворце

Равиоли In Carta Di Riso «Nem ran Luglio» — равиоли с рисовой бумагой («июльские жареные весенние роллы») стали первым блюдом на государственном банкете, состоявшемся в итальянском президентском дворце в Риме вечером 26 июля (по местному времени) в присутствии президента Италии Серджо Маттареллы и его дочери.

Особенность этого блюда в том, что его приготовила вьетнамская женщина-повар, г-жа Динь Тхи Хюэ (28 лет, из Ханоя ) — финалистка программы Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023).

История блюда «Июльские жареные весенние роллы» полна интересных и удивительных вещей.

Из вступительного слова посольства Вьетнама в Италии

В беседе с журналистами во время ее жизни и работы в Милане г-жа Хюэ все еще испытывала эмоции от двух месяцев «бессонных ночей», связанных с ее ролью шеф-повара на недавнем важном государственном банкете.

Г-жа Дин Тхи Хюэ работает с шеф-поварами в Президентском дворце Италии, готовясь к государственному банкету 26 июля.

Вспоминая конец марта и начало апреля, после того как многие вьетнамцы и итальянцы узнали о ней как о финалистке итальянской программы MasterChef 2023, г-жа Хюэ провела личную встречу с представителями посольства Вьетнама в Италии в Риме.

«Посольство сообщило, что, возможно, где-то в сентябре Президентский дворец Италии посетит высокопоставленная вьетнамская делегация, поскольку в этом году отмечается 50-летие дипломатических отношений между Вьетнамом и Италией.

«Посольство попросило меня приготовить блюдо, которое символизировало бы дружеские отношения между двумя странами на государственном банкете в итальянском президентском дворце. В тот момент для меня было огромной честью принять участие в столь важном мероприятии, и я сразу же согласилась», — вспоминает шеф-повар.

В меню Государственного банкета появились «Июльские жареные весенние роллы».

В июне она с удивлением узнала, что встреча состоится раньше, чем ожидалось, 26 июля. Тогда она знала, что у неё мало времени на приготовление блюда. Ведь блюдо, которое должно было быть представлено на этом особенном и важном мероприятии, для неё не могло быть приготовлено за день или два.

Работая с посольством Вьетнама в Италии, а также с кухней итальянского президентского дворца, г-жа Хюэ пришла в голову идея создать совершенно новое блюдо, попробовав которое, люди сразу почувствуют слияние итальянской и вьетнамской кухни.

Отсюда и возникла идея жареных спринг-роллов с корочкой из рисовой бумаги, что снаружи типично для вьетнамской кухни, и начинки из равиоли — вида пасты, вобравшего в себя суть итальянской кухни, — «пришла в голову миниатюрной вьетнамской женщине-повару».

Это блюдо — идея госпожи Хюэ, представляющая собой смесь вьетнамской и итальянской кухни.

С начинкой, похоже, проблем не возникло, ведь все типичные ингредиенты можно найти в Италии. Проблема в корочке. Мисс Хью обошла все супермаркеты рядом с её домом в Италии, но так и не нашла ничего подходящего.

«С июня я начала экспериментировать с приготовлением этого блюда дома. Единственная рисовая бумага, которая меня устраивала, была привезённой из Вьетнама, так как её не было в супермаркетах Италии», — рассказала она. В то время г-жа Хюэ обратилась в посольство с просьбой найти ингредиенты во Вьетнаме и прислать их.

Почему блюдо называется «Июльские жареные весенние роллы»?

После многократного изучения рецепта этого блюда дома, а также двух поездок из Милана в Рим и работы с шеф-поварами итальянского президентского дворца, г-жа Хью смогла завершить идею и создать рецепт этого особенного торта.

Женщина-шеф-повар описывает Ravioli In Carta Di Riso как «Nem ran Luglio» — равиоли с рисовой бумагой. «Жареные в июле весенние роллы» — так назвала их она сама, когда их упомянули в меню во Дворце президента Италии.

Название «Июльские жареные спринг-роллы» я получил потому, что это блюдо стало для меня предметом размышлений и размышлений в эти июльские дни, когда оно было представлено на очень важном мероприятии. Человек, который будет наслаждаться этим блюдом, также почувствует «очень летний» вкус июля, поэтому я решил заказать его.

Шеф-повар Дин Тхи Хюэ

При приготовлении этого особенного блюда г-жа Хью получила поддержку от восьми других шеф-поваров итальянского президентского дворца.

«Июльские жареные спринг-роллы», как их описывает г-жа Хью, покрыты корочкой из рисовой бумаги, внутри которой находится начинка из смеси рикотты, пекорино романо (сыра), листьев оригано, базилика, моркови, ростков фасоли... обжаренных во фритюре. Если есть их с сырыми овощами, вы почувствуете хрустящую корочку и сочную начинку внутри.

Для г-жи Хюэ особенным является то, что блюдо полностью раскрашено в цвета национальных флагов Вьетнама и Италии, поскольку таким образом создатель хотел подчеркнуть дружеские и крепкие отношения между двумя странами и народами.

Г-жа Хью рассказала, что работала с 12 шеф-поварами в итальянском президентском дворце. Чтобы развлечь 150 гостей 26 июля, она присутствовала с 25 июля, при поддержке восьми шеф-поваров готовя 400 порций «июльских жареных спринг-роллов».

Для г-жи Хюэ большая честь оказаться на кухне Президентского дворца вместе с талантливыми коллегами.

В официальный день государственного банкета было подано первое блюдо. Вся кухня Президентского дворца была в восторге. Госпожа Хюэ надеялась, что «начало будет гладким, конец будет гладким», и блюдо получит хорошие отзывы.

Посол Вьетнама в Италии Зыонг Хай Хунг в кулуарах Государственного банкета рассказал, что присутствие в меню Государственного банкета на этот раз «июльских жареных весенних роллов» является признательностью шеф-поваров итальянского президентского дворца вьетнамской кухне.

Она рассказала, что во время государственного банкета в тот день мобильная кухня была установлена рядом с банкетной зоной для удобства. «Однако я продолжала работать качественно, не допуская никаких инцидентов, даже самых незначительных», — поделилась г-жа Хью.

После государственного банкета женщина-повар наконец «вздохнула с облегчением». Для неё поездка за «июльскими жареными спринг-роллами» в президентский дворец Италии, вероятно, стала особенным приключением, которое она никогда не забудет.

Особое путешествие в Президентский дворец Италии стало незабываемым воспоминанием для вьетнамской женщины-повара.

Там она не только смогла побывать, узнать и познакомиться с работой кухни Президентского дворца, куда не каждый может попасть. Но, более того, она была рада и горда внести свой вклад в общее дело двух стран – Вьетнама и Италии...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm