Не все соленые продукты содержат много соли — и наоборот, есть продукты, которые кажутся «вкусными и безвредными», но заставляют нас потреблять гораздо больше соли, чем положено по суточной норме, даже не осознавая этого.
«Не соленый» не означает «с низким содержанием соли».
Многие считают, что при контроле потребления соли следует учитывать только продукты с ярко выраженным солёным вкусом. Однако современная диетология показывает, что многие продукты содержат большое количество натрия (соли), но не имеют ярко выраженного солёного вкуса, что может застать потребителей врасплох и привести к случайному перееданию.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым потреблять менее 5 г соли в день, что эквивалентно примерно 2000 мг натрия, для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и заболеваний почек. Между тем, согласно данным Национального исследования факторов риска неинфекционных заболеваний, проведённого Министерством здравоохранения в 2021 году, вьетнамцы потребляют почти вдвое больше соли.
Употребление слишком большого количества соли незаметно подталкивает многих людей к опасным заболеваниям, особенно в условиях растущей популярности обработанных пищевых продуктов.
Продукты с высоким содержанием соли, но с низким содержанием солей
В состав поваренной соли входят натрий и хлорид (NaCl), где натрий является основным ингредиентом, создающим соленый вкус соли, а также натрий является виновником повышения артериального давления при потреблении слишком большого количества соли.
Согласно распространенному мнению, продукты с высоким содержанием соли часто имеют соленый вкус. Однако существует множество продуктов, которые содержат много соли, но нелегко распознать их на вкус, например:
1. Сыр и переработанное молоко
Несмотря на свой насыщенный сливочный вкус, сыр может быть скрытым источником соли. В 15 г обычного сыра содержание натрия может достигать 165 мг, что эквивалентно 0,41 г соли — немалое количество, если употреблять его с другими блюдами.
2. Хлеб и выпечка
Вас может удивить, что сэндвич — популярный завтрак — может содержать до 276 мг натрия на 100 г, что эквивалентно 0,7 г соли. Хотя на вкус он не солёный, соль добавляется для придания текстуры, повышения гибкости и продления срока годности.
3. Сухие завтраки
Многие готовые хлопья, которые часто считаются «полезными», содержат добавленную соль, которая нейтрализует горечь и усиливает сладкий вкус. В зависимости от марки, это может составлять до 15% от рекомендуемой суточной нормы потребления соли.
4. Расфасованные соусы и специи
Всего 100 г томатного соуса могут содержать 907 мг натрия, что эквивалентно 2,3 г соли. Мы часто используем небольшие количества таких приправ, как майонез или салатная заправка, но при многократном использовании в день соль накапливается довольно сильно.
5. Ветчина, мясная нарезка, сосиски
Соль обычно используется в мясных продуктах для консервации и улучшения вкуса. Например, 80 г свиного рулета содержат до 775 мг натрия, что эквивалентно 1,94 г соли — почти 40% от суточной нормы потребления соли.
6. Лапша быстрого приготовления
Лапша быстрого приготовления — «чемпион» по содержанию соли среди обработанных продуктов. 100-граммовая упаковка лапши может содержать до 2593 мг натрия, что эквивалентно 6,4 г соли, что значительно превышает рекомендуемую суточную норму.
7. Торты, закуски, чипсы всех видов
Не все закуски солёные, но соль всё равно присутствует в них как усилитель вкуса и консервант. Небольшой пакетик чипсов может содержать 170 мг натрия, или 0,43 г соли.
Как ограничить количество «скрытой» соли в пище?
Выбирайте свежие, необработанные продукты
Употребление в пищу в первую очередь свежих овощей, мяса, рыбы, цельнозерновых продуктов и их приготовление дома поможет вам контролировать количество добавляемой соли.
Уменьшите количество соленых приправ
Ограничьте использование рыбного соуса, соли, приправы и промышленного соевого соуса при приготовлении блюд. Вместо этого используйте травы, лимон, имбирь, лук, чеснок и т. д. для создания естественных вкусов.
Практикуйте употребление пресной пищи
Детям рекомендуется приучать есть пресную пищу с самого начала прикорма. Не добавляйте соль в еду для детей младше года и ограничьте употребление обработанных продуктов для маленьких детей.
Внимательно читайте этикетки на продуктах питания.
Обращайте внимание на количество натрия на упаковке. Выбирайте продукты с маркировкой «низкое содержание натрия», «пониженное содержание соли» или содержащие менее 120 мг натрия на 100 г — продукты с низким содержанием соли.
Источник: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html
![[Фото] Председатель Национальной ассамблеи посещает семинар «Создание и функционирование международного финансового центра и рекомендации для Вьетнама»](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/28/76393436936e457db31ec84433289f72)
Комментарий (0)