Это руководство, опубликованное в 1900 году братьями Андре и Эдуардом Мишлен, владельцами шинной компании Michelin, стало настольной книгой для любителей вкусно поесть .
Однако следующие рестораны выходят за рамки обычных стандартов, предлагая меню, которые заставят многих людей затаить дыхание.
Сырое мясо и плесень
Ресторан Mugaritz в Сан-Себастьяне, Испания, снаружи выглядит довольно скромно, но здесь подают очень необычные блюда.
Среди «фирменных блюд» ресторана — блюдо, подаваемое на тарелке в форме человеческого лица со съедобными цветами, а еще одна закуска напоминает открытую книгу.
Сырое мясо на съедобной плесени
Одна из самых необычных особенностей меню — возможность попробовать съедобные камни. Также предлагается блюдо из сырого мяса, посыпанного морской солью и покрытого плесенью.
Многих посетителей удивило меню из 20–25 блюд, стоимость которых на человека составляла около 400 долларов США.
Тарелка с человеческим лицом и съедобными цветами
Еда подается на iPad
Quince — ресторан в Сан-Франциско, отмеченный звездой Мишлен, с собственной фермой в Болинасе, Калифорния. Ресторан гордится своей «футуристической» кухней.
Шеф-повар Майкл Таск управляет рестораном на Джексон-сквер в Сан-Франциско, который славится своими блюдами с трюфелями. Меню меняется ежедневно и составляется шеф-поваром с акцентом на одном ингредиенте, будь то трюфель, гребешок или голубёнок.
Трюфели представлены на iPad, окруженном декоративной коробкой с крошками.
Гости должны были внести депозит в размере 200 долларов, чтобы пообедать в ресторане, и выложить значительную сумму денег за питание в ресторане, что было описано как «необычное».
Среди самых необычных блюд — «Собака в поисках золота», подаваемое на iPad, тематикой которого является «охота за трюфелями», помещенном в коробку.
Еда как цветок
Это блюдо готовится из хрустящих каштанов и трюфелей, обваленных в муке. Если вы хотите поужинать в ресторане в канун Нового года, будьте готовы раскошелиться: ужин обойдётся в 595 долларов на человека.
Еда на устах шеф-повара
Ресторан Bro's в Лечче оказался в заголовках газет в 2021 году, когда в социальных сетях появился ужасный вирусный отзыв о нем.
В то время читателей позабавило одно описание «катастрофического» блюда, включавшего съедобные клочки бумаги, «несвежую рикотту», оранжевую пену, подаваемую в гипсовом слепке рта шеф-повара, и «сэндвич с устрицами, по вкусу напоминавший аэропорт Ньюарка».
Апельсиновая пена на губах шеф-повара Флориано Пеллегрино
Писательница -путешественник Джеральдин ДеРюйтер и семь её друзей отправились в ресторан Bros', отмеченный одной звездой Мишлен. Они не только не были впечатлены 27 предложенными блюдами, но и остались голодными.
Обед в ресторане обойдется примерно в 200 долларов на человека, меню состоит из 20-25 блюд.
Некоторые гости ценят искусство, но предупреждают других: «Если вы хотите поесть и пообедать дома, то Bro’s — не для вас».
Розовые пластины на гигантских фарфоровых зубах
В ресторане с ультрасовременным интерьером предлагается пятичасовое дегустационное меню, включающее шарик мороженого со вкусом оливок, блюдо под названием «замороженный воздух», несколько разных видов пены, прогорклый сыр…
Шеф-повара Флориано Пеллегрино и Изабелла Поти заявили, что они «создают искусство» и подают блюда так, словно находятся на сцене.
Блюдо для муравьев
Ресторан DOM в Сан-Паулу был основан Алексом Аталой, который использует традиционные бразильские методы приготовления пищи для создания своего кулинарного искусства.
Однако, несмотря на репутацию одного из лучших ресторанов мира , ранее занимавшего 11-е место в мировом рейтинге, в нем есть несколько довольно необычных блюд.
Знаменитое блюдо — муравьи в ресторане DOM.
В его ресторане, отмеченном двумя звездами Мишлен, в качестве блюда подают настоящих муравьев, что высоко оценивается гостями.
Блюдо из муравьёв подаётся на шарике из искусственного мха. Меню ресторана, отмеченного звездой Мишлен, довольно стандартное: 250 долларов на человека.
Скульптуры из еды как произведения искусства
Ресторан Alinea в Линкольн-парке (Чикаго) был назван журналом Elite Traveler лучшим рестораном мира и лучшим рестораном Северной Америки.
Это один из 14 ресторанов в США, имеющих три звезды Мишлен (по состоянию на 2022 год).
Блюдо представляет собой шашлычки из мяса в форме черепа, которые подаются в стеклянных черепах.
Шеф-повар Грант Ахац предлагает своим гостям три различных варианта ужина: The Kitchen, The Gallery и The Salon. Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, привносит тему «съедобного искусства» в мир высокой кухни.
Официант разместит еду на доске и создаст уникальную, красочную картину маслом, которой смогут полюбоваться гости.
Подобные съедобные произведения искусства помогли ресторану получить три звезды Мишлен.
Если вы не хотите подавать «Пикассо», можно заказать небольшое мясное блюдо из богато украшенного стеклянного черепа с цветами. Ресторан Alinea известен во всем мире своим новаторским подходом к современной кухне.
Ссылка на источник
Комментарий (0)