Знаменитые деревенские деликатесы земли Тхань

(NLDO) - Помимо нем чуа, в Тханьхоа также есть много других известных вкусных блюд, которые помогут развеять скуку во время Тэта, например, роллы с креветками, роллы с рисом, бань ранг буа, бань кхоай пот ранг...

Всё это — повседневные деревенские блюда жителей Тханьхоа , ингредиенты для которых несложны. Во время Тэта обилие баньчунга, мяса и рыбы может вызвать сильную скуку, поэтому деревенские блюда помогут разнообразить рацион и избежать скуки.

Нем чуа

Нем чуа — знаменитое фирменное блюдо в Тханьхоа, восхитительное блюдо, которое незаменимо во время каждого праздника Тет.

Упоминая Тханьхоа, гости из ближнего и дальнего зарубежья наверняка знают о нэм-чуа, знаменитом блюде этой страны. Основным ингредиентом для нэма является постная свинина, мясо которой должно быть мягким, свежим и вкусным. После чистки мясо измельчают или толкут, свиную шкуру очищают, варят, тонко нарезают на волокна и добавляют ароматные жареные рисовые или кукурузные отруби, смешанные со множеством других специй.

Кроме того, свежие банановые листья, используемые для заворачивания спринг-роллов, являются не менее важным материалом. Банановые листья моют, сушат и рвут на небольшие кусочки, подходящие для каждого спринг-ролла. После подготовки основных ингредиентов начинается процесс заворачивания. Из заранее приготовленных ингредиентов каждый ролл сворачивается в рулет. В обертку добавляют несколько ломтиков чили, чеснока и несколько листьев полисциаса кустарникового, чтобы придать спринг-роллам особый аромат.

Это блюдо легкое и простое в приготовлении, поэтому оно очень популярно во время Тет.

Во время традиционного праздника Тет нем чуа в Тханьхоа всегда «нет в наличии», цена на него в полтора, а то и в два раза выше обычной. Однако благодаря удобству нем чуа и его способности развеять скуку, это блюдо по-прежнему любимо многими.

креветочный пирог

Еще одной популярной закуской являются роллы с креветками Тхань Хоа.

Креветочные роллы Тханьхоа – это не только кислые спринг-роллы, но и популярное блюдо благодаря характерному вкусу креветок. Креветочные роллы готовятся из морских креветок, богатых питательными веществами и минералами. После вылова креветки очищают, отбивают, добавляют свиную грудинку и сушеный лук, обжаривают с небольшим количеством перца и порошка Гак, а затем тщательно перемешивают. Затем все ингредиенты выкладываются в рисовую лапшу, сворачиваются рулетом и выкладываются на гриль.

Когда мясной рулет будет приготовлен, его подадут с сырыми овощами, соусом, приготовленным из разбавленного рыбного соуса, смешанного с тонко нарезанной зеленой папайей, нарезанным инжиром, свежим чили, чесноком, уксусом, сахаром... Благодаря восхитительному вкусу, в сочетании со множеством кислых, острых и вяжущих ароматов, это, безусловно, будет необычным и привлекательным блюдом .

Рисовые роллы

Раньше банькуон подавали на завтрак, но теперь он стал популярной закуской, которую продают на многих улицах города Тханьхоа во время Тэта. Фото: Туан Минь

Это деревенское блюдо очень популярно на завтрак у жителей Тханьхоа, но теперь оно стало популярным и в качестве закуски. Лепешку готовят из рисовой муки, пропаривают на пару в горшке, натянутом на ткань, вынимают круглой трубочкой и искусно выкладывают на небольшой поднос. Начинку составляют очищенные креветки, рубленое нежирное мясо, древесные грибы, лук... После приготовления лепешку сворачивают в шар и подают на тарелке с лёгким рыбным соусом, лимонным соком, посыпают молотым перцем и жареным луком-шалотом.

В наши дни во многих ресторанах города Тханьхоа также подают дополнительные блюда, такие как яичные рулетики и овощные рулетики (из полыни). Вместо обычной начинки в яичных рулетиках и овощных рулетиках используются только яйца и овощи.

Зубчатая борона

Бань ранг буа также является обязательным блюдом деревенской кухни во время Тэта во многих сельских районах провинции Тханьхоа. Фото: Туан Минь

Бань ранг буа — это традиционный пирог, который обычно пекут в дни полнолуния, годовщины смерти, лунный Новый год или когда семья работает. В настоящее время бань ранг буа готовят в большинстве населённых пунктов провинции, и его готовят круглый год по праздникам, в Тэт и для туристов, приезжающих в Тхань.

Ингредиенты для приготовления лепёшки – рис. После того, как мука перемалывается в муку, её ставят на плиту и варят до тех пор, пока тесто не станет мягким и тягучим. Затем лепёшку заворачивают в листья донга или банана, а в начинку добавляют свиную грудинку, древесные грибы, перец и нарезанный жареный лук-шалот. После того, как лепёшка заворачивается, последний шаг – положить лепёшку в кастрюлю и залить кипятком до готовности. Самая вкусная лепёшка получается, когда она ещё горячая, в холодные зимние дни. Горячая лепёшка будет иметь аромат лукового жира, мягкая и восхитительная, как раз для вкуса, а обязательным соусом для макания будет рыбный соус.

В праздник Тет, когда люди часто ходят в гости и желают друг другу счастливого Нового года, пьют много пива и вина и едят пищу с высоким содержанием белка, добавление бань бео на поднос с едой сделает еду более привлекательной и менее скучной.

Блины, приготовленные в горшочке

Банькхоай, тушёный в горшочке, — вкусное и аппетитное блюдо. Фото: Туан Минь

Это также известная вкусная закуска в Тханьхоа. Однако, услышав её впервые, многие ошибочно принимают её за блинчики с креветками. Однако это совершенно другое блюдо. Жареные блинчики в горшочке раньше были очень популярны в городе Тханьхоа, но сейчас их мало кто продаёт.

Пирог готовится из риса, затем замачивается в воде нужной консистенции. Не допускайте слишком кислого вкуса, иначе пирог будет ломким, потеряет аромат и эластичность. Начинка для пирога готовится из свежих креветок, свиной грудинки, жареных яиц, зеленого лука и кинзы. Свежие креветки готовятся на пару, очищаются, свинина отваривается, жареные яйца нарезаются полосками. Зеленый лук и кинза измельчаются, приправляются черным перцем и смешиваются с измельченным луком.

Знаменитая блинная миссис Ми на улице Тонг Дуй Тан в городе Тханьхоа. Фото: Туан Минь

Уникальность этого лакомства заключается в процессе формовки: пирог выкладывают в круглые формы из нержавеющей стали и помещают на смазанный маслом противень. Когда пирог приобретёт золотисто-коричневый цвет, пекарь быстро переворачивает его, чтобы другая сторона равномерно пропеклась, затем вынимает и съедает с сырыми овощами, обмакивая в кисло-сладкий рыбный соус. Пирог можно есть с вермишелью.

Источник: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm