Знаменитые деревенские деликатесы земли Тхань

(NLDO) - Помимо nem chua, в Тханьхоа также есть много других известных вкусных блюд, которые помогут развеять скуку во время Тет, например, рулетики с креветками, рулетики с рисом, бань ранг буа, бань кхоай пот ранг...

Это все повседневные деревенские блюда жителей Тханьхоа , ингредиенты для приготовления этих блюд несложные. Во время Тет употребление слишком большого количества баньчунга, мяса и рыбы заставит нас чувствовать себя очень скучно, поэтому деревенские блюда могут помочь разнообразить приемы пищи и предотвратить скуку.

Нем чуа

Нем чуа — знаменитое фирменное блюдо Тханьхоа, это восхитительное блюдо, которое незаменимо во время каждого праздника Тет.

При упоминании Тханьхоа, гости из ближнего и дальнего зарубежья все знают о nem chua, известном блюде в этой стране. Основным ингредиентом для приготовления nem является постная свинина, мясо должно быть мягким, свежим и вкусным. После очистки мясо измельчается или толкется, свиная шкура очищается, варится, тонко нарезается на волокна, ароматные жареные рисовые отруби или кукурузные отруби смешиваются со многими другими специями.

Кроме того, свежие банановые листья, используемые для обертывания спринг-роллов, являются не менее важным материалом. Банановые листья моют, сушат, а затем рвут на небольшие кусочки, подходящие для каждого спринг-ролла. После подготовки основных ингредиентов начинается процесс обертывания. Из заранее приготовленных ингредиентов каждый ролл сворачивается в рулет. В обертку добавляют несколько ломтиков чили, чеснока и несколько листьев Polyscias fruticosa, чтобы придать спринг-роллам особый аромат.

Это блюдо легкое и простое в использовании, поэтому оно очень популярно во время Тет.

Во время традиционного праздника Тет нем чуа в Тханьхоа всегда «нет в наличии», цена в полтора раза выше обычной, даже в два раза. Однако из-за удобства нем чуа и его способности развеивать скуку это блюдо по-прежнему любимо многими людьми.

Пирог с креветками

Роллы с креветками Тхань Хоа также являются популярной закуской.

Не только кислые спринг-роллы, креветки Тхань Хоа также являются привлекательным и известным блюдом благодаря характерному вкусу креветок. Креветочные роллы готовятся из основного ингредиента морских креветок, которые богаты питательными веществами и минералами. После того, как их выловят, креветки будут очищены, отбиты, измельчены свиная грудинка и сушеный лук, обжарены с небольшим количеством перца, порошком Гак, а затем хорошо перемешаны. После этого поместите вышеуказанные ингредиенты в рисовую лапшу, сверните их и положите на гриль.

Когда мясной рулет будет приготовлен, его подадут с сырыми овощами, соусом для макания, приготовленным из разбавленного рыбного соуса, смешанного с тонко нарезанной зеленой папайей, нарезанным инжиром, свежим чили, чесноком, уксусом, сахаром... Благодаря восхитительному вкусу в сочетании со множеством кислых, острых и вяжущих ноток это, безусловно, будет необычное и привлекательное блюдо .

Рисовые рулетики

Раньше бань куон был блюдом на завтрак, но теперь он стал популярной закуской, продаваемой на многих улицах города Тханьхоа во время Тет. Фото: Туан Минь

Это деревенское блюдо очень популярно на завтрак у жителей Тханьхоа, но теперь оно стало популярным и стало закуской. Пирог готовится из рисовой муки, пропаренной паром в горшке, натянутом на ткань, вынимается круглой трубочкой и искусно выкладывается на небольшой поднос, с начинкой из очищенных креветок, рубленого постного мяса, древесных грибов, лука... После приготовления пирог скатывается в шар и подается на тарелке с легким рыбным соусом, лимонным соком, посыпанным молотым перцем и жареным луком-шалотом.

В настоящее время во многих ресторанах города Тханьхоа также есть дополнительные блюда, такие как яичные рулетики и овощные рулетики (из полыни). Вместо обычной начинки яичные рулетики и овощные рулетики используют только яичную и овощную начинку.

Зубчатая борона

Banh rang bua также является обязательным деревенским блюдом во время Тэта во многих сельских районах провинции Тханьхоа. Фото: Туан Минь

Banh rang bua — традиционный пирог, который обычно готовят в дни полнолуния, годовщины смерти, Лунный Новый год или когда у семьи есть работа. В настоящее время большинство населенных пунктов провинции готовят banh rang bua, и его готовят круглый год, чтобы подавать на праздники, Тет и угощать туристов, когда они приезжают в Тхань.

Ингредиентами для приготовления пирога являются рис, после того как мука перемалывается в муку, ее затем ставят на плиту, чтобы готовиться, пока тесто не станет мягким и жевательным. Затем пирог заворачивают в листья донга или банановые листья, начинка включает свиную грудинку, древесные уши, перец и рубленый жареный лук-шалот. После заворачивания пирога последний шаг - положить пирог в кастрюлю и залить кипящей водой, пока пирог не приготовится. Самый вкусный пирог едят, когда он еще горячий, в холодные зимние дни. Горячий пирог будет иметь аромат лукового жира, мягкий и восхитительный, как раз по вкусу, а незаменимым соусом для макания является рыбный соус.

В праздник Тет, когда люди часто ходят в гости и желают друг другу счастливого Нового года, пьют много пива и вина и едят пищу с высоким содержанием белка, добавление бань бео на поднос с едой сделает еду более привлекательной и менее скучной.

Блины, жареные в горшочке

Жареный в горшочке банх кхоай — вкусное и привлекательное блюдо. Фото: Туан Минь

Это также известная вкусная закуска в Тханьхоа. Однако, когда вы впервые слышите это, многие люди принимают это за блины с креветками. Однако это блюдо совершенно другое. Жареные блины в горшочке раньше были очень популярны в городе Тханьхоа, но сейчас очень мало людей продают эту закуску.

Пирог делается из риса, затем замачивается в воде до нужной степени, избегайте слишком кислого, иначе пирог будет ломаться и не будет ароматным, не сохранив эластичности. Начинка для пирога делается из свежих креветок, свиной грудинки, жареных яиц, зеленого лука и кориандра. Свежие креветки готовятся на пару, очищаются, свинина варится, жареные яйца, все три нарезаются полосками. Зеленый лук и кориандр измельчаются, приправляются черным перцем и смешиваются с измельченным луком.

Знаменитая закусочная миссис Май, торгующая жареными блинами, на улице Тонг Дуй Тан в городе Тханьхоа. Фото: Туан Минь

Уникальная особенность этого деликатеса заключается в процессе формовки, пирог будет помещен в круглые формы из нержавеющей стали, а затем помещен в смазанный маслом горшок. Когда пирог станет золотисто-коричневым, пекарь быстро перевернет его так, чтобы другая сторона равномерно пропеклась, затем вытащит и съест с сырыми овощами, обмакнув в кисло-сладкий рыбный соус. Пирог можно есть с вермишелью.

Источник: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm