Медуза — мягкотелый моллюск, ценный источник морской пищи, из которого легко приготовить вкуснейшие блюда, любимые многими людьми.
Медузы в изобилии водятся во Вьетнаме и обладают высокой пищевой ценностью. В 100 г медузы содержится 12,3 г белка, 0,1 г жира, 3,9 г сахара, 182 мг кальция, 9,5 мг железа и 132 мг йода.
Медузы богаты белком и антиоксидантами, особенно омега-3 и омега-6, полифенолами, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. В частности, полифенолы способствуют улучшению работы мозга, предотвращая некоторые хронические заболевания, включая сердечно-сосудистые, диабет 2 типа и рак.
Примечания при употреблении в пищу медуз
Существует множество видов медуз, но не все из них съедобны. Медузы, употребляемые в пищу, не ядовиты. Однако при неправильной обработке они могут вызвать отравление. Процесс употребления в пищу также требует внимания, поскольку может вызвать аллергию, анафилактический шок и негативно сказаться на здоровье.
Если вы никогда раньше не пробовали медуз, сначала съешьте небольшое количество и продолжайте есть только при отсутствии реакции, чтобы избежать возможной аллергической реакции. При употреблении необходимо соблюдать правила безопасности пищевых продуктов: употребляйте в пищу только правильно обработанные медузы, не употребляйте в пищу свежих морских медуз.
Медузы вкусны, но детям до 8 лет их есть не следует.
В целях охраны здоровья населения и предотвращения летних пищевых отравлений, вызванных медузами, Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует не употреблять в пищу свежих (необработанных) медуз, готовить сырые салаты и, в особенности, не употреблять медуз (в том числе обработанных) в пищу детям. Используйте только правильно обработанных медуз.
Свежую медузу необходимо трижды замочить в солёной воде с квасцами. Только когда мясо медузы приобретёт светло-красный или светло-жёлтый цвет, её можно использовать в пищевой промышленности.
Не ешьте слишком много медуз, чтобы избежать риска избытка алюминия в организме, поскольку при приготовлении медуз многие используют для замачивания квасцы. Это химическое соединение, обычно известное как сульфат алюминия-калия, иногда используется в качестве добавки для консервирования продуктов.
Несмотря на то, что алюминий разрешен к использованию в пищевых продуктах, его чрезмерное употребление может привести к болезни Альцгеймера и воспалительным заболеваниям кишечника.
Кому не следует есть медуз?
Несмотря на то, что медузы являются питательным, прохладным и полезным блюдом, следующим группам людей следует соблюдать осторожность при употреблении в пищу даже обработанных или приготовленных медуз, в частности:
- Людям с аллергией на морепродукты в анамнезе
- Люди, которые только что выздоровели после болезни
- Люди с физической слабостью
- Людям, имевшим в анамнезе пищевые отравления.
В частности, детям до 8 лет не следует употреблять в пищу медуз, поскольку их иммунная система еще слаба, а риск аллергии или пищевого отравления также выше.
Источник
Комментарий (0)