Многие очищают фрукты и овощи от кожуры перед употреблением, чтобы в полной мере насладиться вкусной, сочной мякотью. Однако кожура многих фруктов и овощей содержит витамины и клетчатку, а также может придать блюду особый вкус.
По словам диетолога Мишель Рутенштейн (США), кожура многих фруктов и овощей богата клетчаткой и такими питательными веществами, как калий и магний, что помогает повысить пищевую ценность рациона.
Ниже приведены некоторые фрукты и овощи, кожуру которых следует сохранять во время приготовления и употребления в пищу, по данным сайта о здоровье Verywell Health.
Морковь
Эксперты в области здравоохранения утверждают, что кожура моркови богата клетчаткой, антиоксидантами, такими как бета-каротин и полиацетилены, а также другими полезными фитонутриентами. Бета-каротин важен для поддержания здоровья зрения, кожи и иммунитета.
Кожура моркови богата клетчаткой и антиоксидантами.
Кроме того, антиоксиданты в кожуре моркови могут помочь защитить клетки от повреждений, потенциально снижая риск развития хронических заболеваний и рака.
Помидор
По словам экспертов, кожура томата богата антиоксидантом ликопеном, который помогает повысить выработку коллагена, защищает кожу от солнечных лучей и делает ее более гладкой и молодой.
Кожура томатов богата ликопином и содержит множество микроэлементов, включая цинк, марганец и медь.
Картофель
По словам экспертов, картофельная кожура содержит витамин С, калий, магний и фосфор. Она также богата клетчаткой, которая способствует здоровью кишечника и усиливает чувство сытости.
Исследование 2019 года показало, что экстракт картофельной кожуры стимулирует синтез коллагена, что помогает бороться со старением. Кроме того, было доказано, что картофельная кожура обладает антибактериальными и антиоксидантными свойствами.
Однако потребителям следует внимательно следить за цветом кожуры картофеля. Зелёный картофель содержит соланин — природный яд, который может вызывать тошноту, головные боли и даже неврологические проблемы. Поэтому, по данным Verywell Health , потребителям следует выбирать картофель, цвет которого не меняется.
Экстракт картофельной кожуры стимулирует синтез коллагена, помогает предотвратить старение
Яблоко
Яблочная кожура — отличный источник витаминов и минералов, особенно она содержит витамин С и калий, которые необходимы для здоровья.
Яблочная кожура также богата клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварения и контролю веса. Она также содержит важные антиоксиданты и растительные соединения, которые могут помочь предотвратить хронические заболевания и укрепить здоровье сердца.
Виноград
Виноградная кожура — богатый источник антиоксидантов, включая ресвератрол, антоцианы и флавоноиды. Эти соединения обладают способностью бороться с окислительным стрессом и уменьшать воспаление в организме.
В частности, ресвератрол способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и защищает от некоторых видов рака. Кроме того, клетчатка в кожуре винограда способствует поддержанию здорового микробиома кишечника.
По данным Verywell Health , хотя кожура вышеперечисленных фруктов и овощей очень полезна для здоровья, эксперты советуют людям выбирать фрукты и овощи чистого происхождения, а также тщательно мыть их водой и специализированными растворами для удаления грязи и вредных веществ.
Ссылка на источник
Комментарий (0)