Где находятся ученые в безопасной и устойчивой цепочке создания стоимости в сельском хозяйстве?

Г-н Нгуен Зуй Лам, председатель Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, рассказывает о сельскохозяйственном секторе и цепочке поставок сельскохозяйственной продукции - Фото: T.NGA

Национальная научная конференция 2024 года по теме « Устойчивое сельское хозяйство для продовольственной безопасности и сохранности пищевых продуктов» состоялась 9 октября в Университете Нгуен Тат Тхань (HCMC). Многие ученые, предприятия и организации поделились множеством инновационных решений и перспектив в отношении вьетнамской сельскохозяйственной продукции и продовольствия; а также наладили связи и сотрудничали в рамках сельскохозяйственных проектов.

Наука и технологии оказывают огромное влияние на цепочку создания стоимости в сельском хозяйстве.

По словам г-на Нгуена Зуй Лама, председателя Вьетнамской ассоциации пищевой науки и технологий, высказавшегося на семинаре, для перехода к устойчивому сельскому хозяйству органическое сельское хозяйство также является зеленым сельским хозяйством; тогда зеленое сельское хозяйство фокусируется на циклическом сельском хозяйстве с той же целью: устойчивое сельское хозяйство.

Однако г-н Лэм выразил обеспокоенность по поводу концепции «устойчивой продовольственной системы» и того, какое место наука и технологии занимают в устойчивой сельскохозяйственной цепочке создания стоимости.

Г-н Лам говорил об устойчивых продовольственных системах, что подразумевает цели продовольственной безопасности, питания и социального обеспечения... Г-н Лам спросил, насколько эта система продвинулась во Вьетнаме и в какой степени она связана с устойчивым сельским хозяйством?

«Что касается безопасной и устойчивой сельскохозяйственной ценности, то во Вьетнаме уже 10 лет существует цепочка, включающая в себя ввод, производство, сбор, переработку и продажу на рынке или экспорт.

В этой сельскохозяйственной цепочке создания стоимости нет звена, субъектом которого был бы ученый или технолог, но наука и технологии оказывают огромное влияние на эту цепочку.

Когда прикрепляется ярлык «безопасный и устойчивый», роль науки и технологий становится еще больше. Интересно, это мы или наука и технологии не сделали этого как следует, не исследовали цепь в полной мере, не определили кооперацию... между потенциальными единицами, как работает цепь», - подчеркнул он.

Использование отходов: волокна джекфрута для производства вина, порошок из семян дуриана для приготовления тортов...

По данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов , ежегодно в сельскохозяйственной и пищевой промышленности образуется большое количество отходов, которые не используются эффективно, хотя эти материалы имеют высокую пищевую и экономическую ценность.

Вьетнамская сельскохозяйственная продукция представлена ​​на международной выставке продуктов питания и напитков во Вьетнаме. Фото: THAO THUONG

Поэтому на семинаре ученые и представители бизнеса заявили, что использование побочных продуктов отходов и развитие источников сырья — это новая тенденция.

Например, ученые из университетов Кантхо и Хошимина провели успешные исследования в области переработки фруктов, используя побочные продукты переработки апельсиновых волокон; улучшили качество волокон тайского джекфрута, разработали вино из волокон джекфрута...

Кроме того, извлечение крахмала из семян дуриана для приготовления закусочных пирожных, улучшение питательной ценности лапши фо из цветного риса с модифицированным порошком, производство бутилированного чая из кожуры плодов кофе или чайных пакетиков из основы гриба кордицепса... представляют интерес для бизнеса, поскольку они повышают ценность вьетнамской сельскохозяйственной продукции.

Источник: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm