На протяжении более 40 лет заведение, в котором готовят суп с крабовой лапшой члены семьи г-жи Фам Тхи Лан (ей 62 года), расположенное на рынке Бинь Тай, которому почти 100 лет, является излюбленным местом многих посетителей.
От матери к ребенку
В полдень в Хошимине моросил дождь. Мне ещё нечего было есть, поэтому я проехал мимо рынка Биньтай. Я припарковал велосипед и отправился на рынок в поисках знакомого ресторана. Конечно же, это был ресторан, где подают суп с крабом и лапшой, где торгуют все члены семьи госпожи Лань, от мужа до двоих детей.
В полдень клиенты толпились в ожидании возможности насладиться крабовым супом с лапшой от миссис Лан.
Ресторан расположен в конце рынка, рядом с другими киосками с едой и напитками, расположенными близко друг к другу, образуя кулинарную зону. Хотя сейчас не час пик, посетители всё равно сидят на стульях перед прилавком, едят, пьют, болтают и весело смеются.
Вся семья владелицы, у каждого своя работа, не покладая рук, готовя еду как на вынос, так и на месте. Это меня немного удивило, ведь в тяжёлые времена для многих ресторанов Хошимина её лапшичная всё равно процветала.
Однако всему есть своё объяснение. Ведь на рынке Бинь Тай, кажется, все знают лапшичную, которой владелец этой лавки уже более 40 лет.
Госпожа Лан доверительно сообщила мне, что до 1975 года ее мать открыла ларек по продаже лапши в районе рынка Кай (ныне закрытый, также расположенный в районе Чо Лон), чтобы вместе с мужем вырастить семерых детей (5 девочек и 2 мальчиков).
Цена тарелки супа с лапшой колеблется от 40 000 до 60 000 донгов.
Г-жа Лан, владелецУслышав это, я рассмеялся и спросил: «А! Ты что, с мамой соревнуешься?» Услышав это, хозяин улыбнулся и сказал: «Ни за что! Мама утром торгует, а ты днём! А потом и бабушка пойдёт к маме на рынок и будет у неё работать, продавать».
Госпожа Лань, которая десятилетиями занималась продажей бань-гая, рассказала, что недавно переехала на нынешнее место и продаёт здесь уже почти 28 лет. Говоря о своей матери, госпоже Динь, госпожа Лань отметила, что в этом году ей исполняется 88 лет. После несчастного случая в 2005 году её мать прекратила торговлю и передала дело своим детям. К счастью, в настоящее время госпожа Динь в здравом уме и под опекой своих детей и внуков.
[КЛИП]: Покупатели продолжают приходить в этот 40-летний магазин лапши с крабами на рынке Бинь Тай.
«В то время многие мои братья и сёстры унаследовали лапшичную от матери и продавали её. Позже все вышли замуж и сменили работу. Теперь лапшу готовлю и продаю только я. Сейчас мне помогают муж и двое детей, и я рада, что это корм для семьи», — эмоционально сказала владелица.
«Ешь до последней капли!»
Владелица сообщила, что сейчас её лапшичная продаётся по цене от 40 000 до 60 000 донгов за порцию, в зависимости от вида. Если же клиенты хотят целого краба в тарелке, цена может составлять 120 000 донгов или больше, в зависимости от качества краба и текущей цены.
Магазин расположен на прилавке 17 рынка Бинь Тай.
В 14 лет владелица поехала к матери, чтобы помочь ей продать дом.
По моему личному мнению, местный суп с лапшой имеет «странный» вкус по сравнению с другими местами, где я ел, с сочетанием лапши из рисовой муки, крабов, рыбных котлет, куриных желудков, утиной крови, свиной ноги... Добавьте немного густого бульона и посыпьте сверху луком, кинзой и перцем, и это будет идеально.
Г-н Дьеп Дык (36 лет, житель 5-го округа) сказал, что является постоянным клиентом этого ресторана уже более 10 лет. Это произошло благодаря тому, что однажды он отправился за покупками с родственниками на рынок Бинь Тай и случайно поел в ресторане г-жи Лан.
«Ингредиенты свежие и вкусные, особенно наваристый бульон, который отличается от других мест. Тарелка лапши большая, но я съел всё до последней капли, настолько она была вкусной», — сказал он, смеясь.
Порция на вынос, включающая половину краба, обойдется клиентам в 100 000 донгов.
Г-жа Лан и ее муж занимаются торговлей вместе со своими детьми уже несколько десятилетий.
Аналогично, г-жа Хань (45 лет, жительница 6-го района) рассказала, что всякий раз, когда ей хочется супа с крабовой лапшой, она заходит на рынок, чтобы съесть его, часто ничего не покупая. По её словам, насыщенный вкус супа с лапшой, в котором сочетаются множество «странных» ингредиентов, таких как куриные желудки, рыбные котлеты..., доставляет ей удовольствие.
Для госпожи Лань эта лапшичная – результат жизненного дела её матери и бабушки. Если бы она не продавала суп с крабовой лапшой, она не знает, чем бы занималась. Ресторан также является местом, где она встречается со своими любимыми клиентами и каждый день радушно их обслуживает…
40-летний традиционный суп с жареным крабом и лапшой привлекает посетителей в районе 3
Рынок Бинь Тай расположен на площади 25 000 м² между четырьмя маршрутами: Тхап Муой – Ле Тан Ке – Фам Ван Кхое – Тран Бинь (район 6). Он имеет 12 ворот, восьмиугольную архитектуру и был построен в 1928 году китайским торговцем. В 2015 году рынок был признан архитектурным и художественным памятником Хошимина. Рынок неоднократно реконструировался и обновлялся.
Согласно документам Совета по управлению рынком провинции Биньтай: «По сравнению с вьетнамским рынком Танкиенг, рынок Сайгона (территория нынешнего почтового отделения Чолон) больше, поэтому его называют Чолон. Однако из-за растущего благосостояния жители отовсюду приезжали сюда на заработки, поэтому рынок постепенно сузился. В то время правительство провинции Чолон планировало построить рынок на новом месте, но не смогло найти землю».
Узнав об этом, торговец Куач Дам потратил деньги на покупку болотистой земли площадью более 25 000 квадратных метров в деревне Бинь Тай, выровнял её, построил новый рынок из железобетона и передал в дар государству. Можно сказать, что в то время это был самый большой и современный рынок на юге. В память о заслугах Куача Дама, после его смерти, в 1930 году, на высоком постаменте была установлена его статуя. У подножия статуи, прямо в центральной части рынка Бинь Тай, находились единорог и дракон, разбрызгивающий воду.
Ссылка на источник
Комментарий (0)