Весенний день, чтобы поговорить о чае

Чай — это напиток, который существует с древних времен, тесно связанный с жизнью жителей Восточной Азии. Во Вьетнаме чаепитие стало популярным и считается прекрасной частью культурной жизни. Если бы чай был просто обычным напитком, это было бы очень просто, но наслаждаться им — это искусство, возведенное в ранг чайной церемонии...

Увлечение чаем и искусство наслаждения чаем должны включать в себя все элементы: во-первых, воду, во-вторых, чай, три чашки, четыре вазы и пять групп героев. Фото: NB

Чай появился в нашей стране тысячи лет назад. Был период, когда чай употребляли почти исключительно королевские особы и знатные семьи. Постепенно чай становился все более и более деревенским, близким и знакомым для всех классов. Употребление чая стало обычаем вьетнамского народа, от простой и популярной формы питья до проведения ритуалов поклонения, похорон, общения, деревенских дел и национальных дел.

Многие древние исследовательские документы показывают, что правильное употребление чая помогает утолить жажду, а также способствует пищеварению, выводит мокроту, предотвращает сонливость, стимулирует функцию почек, улучшает зрение, проясняет разум, снимает вялость и сжигает жир.

Кроме того, современная наука также доказала, что зеленый чай содержит до 12 групп активных ингредиентов со многими типичными веществами, такими как полифенолы, алкалоиды, аминокислоты, витамины, флавоноиды, мука, дубильные вещества, сапонины... В то же время он обладает способностью подавлять и предотвращать развитие раковых клеток, поскольку чай содержит лечебное свойство, называемое EGCG (галлат эпигаллокатехина). Это лечебное свойство EGCG имеет антиоксидант в 100 раз сильнее витамина C и в 25 раз сильнее витамина E. Чай также очень полезен для дыхательной системы, сердечно-сосудистой системы, помогая жить дольше и здоровее.

Искусство чаепития было популярно со времен династии Тан. В то время мирянин Лу Юй изучал чайную церемонию и опубликовал книгу «Tea Classic» — первую в мире специализированную книгу по «изучению чая». Позже Лу Юй был удостоен звания «Чайного святого» благодаря этому шедевру. В Японии чайная церемония известна как форма искусства. Чайная церемония получила развитие примерно в конце XII века. Согласно японской легенде, примерно в то время японский монах по имени Эйсай (1141-1215) отправился в Китай для обучения и консультаций.

Вернувшись в Японию, он привез семена чая, чтобы посадить их во дворе храма. Позже сам Эйсай написал книгу «Чистый чай и изменяющие жизнь записи», которая вращается вокруг удовольствия от чаепития. Японцы искусно объединили удовольствие от чаепития с дзенским духом буддизма, чтобы усовершенствовать искусство наслаждения чаем, превратив это искусство в чайную церемонию с чисто японскими характеристиками.

Весенний день, чтобы поговорить о чае

Чайный магазин «Boi Huong» — место, объединяющее любителей чая, особенно знаменитого вьетнамского чая в Куангчи . Фото: NB

И китайская классика чая, и японская чайная церемония обсуждают сложные и замысловатые способы приготовления и наслаждения чаем. Во Вьетнаме искусство наслаждения чаем не такое сложное, как классика чая и чайная церемония, но более утонченное, открытое и простое, но все же создающее свою собственную индивидуальность и красоту и отражающее культуру вьетнамского народа. Искусство наслаждения чаем вьетнамского народа обычно состоит из пяти основных элементов: первая вода, второй чай, третья чашка, четвертая ваза и пятая группа героев.

Первый элемент заключается в том, что вода для приготовления чая должна быть вкусной и чистой. Большинство любителей чая считают, что лучшая вода для приготовления чая — это роса на листьях лотоса или дождевая вода, собранная с листьев ареки. Более искушенные люди смешивают чистую, прозрачную колодезную воду с дождевой водой, чтобы создать смесь, называемую водой инь и ян. Особенно табуировано использовать водопроводную воду, воду, загрязненную квасцами, или воду, содержащую много примесей. Затем вскипятите воду в глиняном горшке на сухой дровяной печи так, чтобы вода кипела медленно, а не «заставлялась» кипеть, как электрический прибор. Воду для приготовления чая следует кипятить только до 75–80 °C. Если вода недостаточно кипит, чай не будет насыщенным, но если она будет кипеть слишком сильно, чай будет «сгоревшим», с сильным, жженым вкусом.

Вторым важным фактором (второй чай) является то, что чай должен быть вкусным и подходящим по вкусу. Уже много лет хобби играть с чаем и наслаждаться им не только сосредоточено на пожилых людях, но и привлекает многих людей среднего возраста и молодых людей. Многие восхитительные чайные линии в стране и в странах по всему миру выбирают любители чая, такие как: чай Тан Куонг (Тай Нгуен), чай Шан Тует (в провинциях Хазянг, Йенбай, Лай Чау), чай Дарджилинг (Индия), чай Тегуаньинь Улун (Китай), чай Ранний Грей (Великобритания), чай Сенча (Япония)... Многие вьетнамцы более скрупулезны, утонченны и креативны при заваривании чая, маринуя его в лепестках лотоса, чтобы создать превосходный вкус лотосового чая, которым можно наслаждаться и развлекать друзей и гостей за чаем.

Весенний день, чтобы поговорить о чае

Чай Шань Тует, настоянный на белом лотосе, всегда имеет уникальный вкус, который очаровывает любителей чая. Фото: NB

Три чашки (чайные чашки) являются очень важным элементом в искусстве чаепития. Многие утонченные и изысканные люди часто выбирают два вида чайных чашек для жаркого и холодного дождливого сезона. Если лето жаркое, используйте чайную чашку с широким горлом, чтобы чай быстрее испарялся и охлаждался. Холодной зимой выбирайте толстую чайную чашку с небольшим изогнутым горлом, чтобы сохранять тепло, создавая уютное ощущение для пьющего чай. Размер чайной чашки зависит от вида чая, например: для неферментированного чая обычно используют маленькую чашку, для полуферментированного чая используют чашку среднего размера, для черного чая или травяного чая выбирают большую чашку. Чашка для чаепития обычно представляет собой неглазурованную обожженную керамическую чашку.

Четыре горшка (также называемые чайниками) включают специализированные горшки и традиционные горшки. Искусство чаепития в мире и во Вьетнаме имеет много общего, когда дело доходит до выбора чайников из керамики, близких к природе.

Элементы из трех и четырех чашек также включают в себя то, как их использовать для приготовления чая. Способ приготовления чая во многом определяет качество чая. Перед приготовлением чая люди используют кипяток, чтобы ополоснуть чашки и чайник, чтобы очистить и «стимулировать» тепло. Когда чай кладут в чайник, заварщик должен уделять пристальное внимание количеству чая, чтобы его было достаточно, чтобы удовлетворить потребность в наслаждении, избегая слишком пресного или слишком горького. Налейте кипяток ровно настолько, чтобы покрыть чай, затем быстро промойте его и вылейте, чтобы «промыть чай», затем налейте достаточно воды в чайник и накройте его, затем налейте немного горячей воды поверх крышки, чтобы сохранить аромат чая. Подождите около 1-2 минут, прежде чем выливать его, чтобы насладиться.

Ngu quan anh означает друзей по чаю или людей, которые пьют чай вместе. Согласно вьетнамской точке зрения, друзей по чаю найти сложнее, чем друзей по выпивке. Иметь друга по чаю означает иметь родственную душу. Наслаждаться чаем можно в одиночку, парами или в группах. Во время наслаждения чаем тот, кто наливает чай, должен быть деликатным и иметь глубокое понимание этого удовольствия, чтобы не потерять наслаждение чаем. Если есть большие чашки, сначала наливайте из чайника в большие чашки, а затем в маленькие.

Если у вас нет чашки для подачи, вам придется налить немного в каждую чашку, а затем по очереди вылить обратно. Таким образом, каждая чашка чая будет иметь одинаковую интенсивность, а не слишком крепкую или слишком слабую. Каждый шаг приготовления чая должен быть артистичным, создавая элегантность и вежливость.

Человек, наливающий чай, должен опустить руку, чтобы вода мягко стекала в чашку, и проявить уважение и привязанность к человеку, наслаждающемуся чаем. Отсюда сделайте человека, наслаждающегося чаем, возбужденным, заинтересованным, и это также искусство общения.

Приближается Тет, чашка чая — это как начало истории, объединяющей людей, открывающей их сердца, позволяющей выслушать и поделиться своими желаниями и надеждами на новый год...

Нхон Фо

Источник