Сколько грибов следует съедать в день?

Грибы содержат много антиоксидантов, витаминов и минералов, которые могут улучшить здоровье сердца и работу мозга, но употребление слишком большого количества грибов может привести к следующим состояниям.

Питательные вещества в грибах

Грибы содержат селен и эрготионеин, которые являются мощными антиоксидантами. Они содержат витамины группы В и медь, которые поддерживают развитие красных кровяных телец. Они также богаты минералами, такими как калий, медь, железо и фосфор, которые обычно не встречаются в растительной пище.

Польза от употребления грибов

Помимо того, что они делают еду более вкусной, грибы также приносят пользу для здоровья. Вот некоторые из преимуществ, которые приносят грибы.

Рак

Антиоксиданты, содержащиеся в грибах, такие как селен и холин, помогают предотвратить многие виды рака, в том числе рак простаты, толстой кишки и молочной железы.

Некоторые исследования предполагают, что селен помогает предотвратить рак, однако обзор 2017 года не нашел никаких доказательств, подтверждающих это.

Грибы также содержат небольшое количество витамина D, который помогает предотвратить или лечить некоторые виды рака.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Грибы содержат глутамат рибонуклеотиды — соединения, которые создают восхитительный вкус умами (или глутамата натрия), не влияя при этом на артериальное давление или риск сердечных заболеваний.

Употребление грибов полезно для здоровья.

Здоровье мозга

Грибы могут защитить ваш мозг по мере старения. Одно исследование показало, что некоторые продукты, богатые полифенолами (включая грибы, а также кофе, какао и красное вино), могут защитить от снижения когнитивных способностей у пожилых людей.

Исследователи из Университета штата Пенсильвания (США) также обнаружили, что антиоксиданты эрготионеин и глутатион помогают предотвратить болезни Паркинсона и Альцгеймера. Поэтому они рекомендуют съедать не менее пяти шампиньонов в день, чтобы снизить риск неврологических заболеваний в будущем.

Диабет

Клетчатка помогает контролировать ряд заболеваний, включая диабет 2 типа. Исследования показывают, что люди, которые едят больше клетчатки, имеют меньший риск развития диабета 2 типа. Людям, у которых уже есть диабет, клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови. В рекомендациях по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуется, чтобы взрослые потребляли около 20–30 граммов клетчатки в день в зависимости от пола и возраста.

Здоровье костей

Грибы помогают укрепить кости, поскольку грибы, выращенные на открытом воздухе под воздействием ультрафиолетового света (в отличие от грибов, выращенных в темноте), являются источником витамина D.

Грибы, меченые УФ-В-лучами, напрямую преобразуют соединение, называемое эргостерол, в витамин D. Это означает, что употребление всего 3 граммов грибов, подвергнутых воздействию УФ-В-лучей, может помочь удовлетворить вашу суточную потребность в витамине D и укрепить ваши кости.

Улучшить память и обратить вспять старение

Грибы могут улучшить вашу память. Исследователи из Национального университета Сингапура обнаружили, что употребление двух с половиной чашек приготовленных грибов в неделю может снизить риск легкого когнитивного нарушения.

Другое исследование также показало, что грибы содержат сверхвысокие концентрации двух антиоксидантов, эрготионеина и глутатиона. Когда эти антиоксиданты присутствуют вместе, они работают над защитой организма от физиологического стресса, который вызывает видимые признаки старения.

Улучшение настроения и больше энергии

Исследователи из Университета штата Пенсильвания провели дополнительные исследования в 2021 году и обнаружили, что в выборке из почти 25 000 человек те, кто регулярно ел грибы, имели более низкий риск депрессии. Они рекомендуют есть шампиньоны, которые содержат калий, который может помочь снизить тревожность.

Грибы помогут вам получить энергию. Грибы содержат рибофлавин [B2], фолат [B9], тиамин [B1], пантотеновую кислоту [B5] и ниацин [B3]. Они помогают организму использовать энергию из пищи, которую мы едим, и вырабатывать красные кровяные клетки, которые переносят кислород по всему телу.

Полезно для беременных женщин

Кроме того, грибы считаются полезной пищей во время беременности. Многие принимают фолиевую кислоту или добавки фолата во время беременности для укрепления здоровья плода, но грибы также могут обеспечить фолат.

Одна чашка нарезанных сырых грибов содержит 11,9 микрограммов (мкг) фолата. Текущие рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 400 мкг фолата в день. Беременным женщинам необходимо около 600 мкг.

Сколько грибов следует употреблять в день?

Рекомендуемая суточная норма потребления грибов — не менее двух средних грибов, что составляет около 18 граммов. Типичная порция — одна чашка рубленых грибов.

Что произойдет, если съесть слишком много грибов?

Хотя грибы являются полезным дополнением к ежедневному рациону, употребление слишком большого количества грибов может легко вызвать множество побочных эффектов, таких как желудочно-кишечные проблемы, тошнота, рвота, диарея, вздутие живота и боли в желудке.

Грибы могут быть трудны для переваривания, поскольку содержат углеводы, такие как хитин, маннит и трегалоза. Поэтому желудку требуется до 5 часов, чтобы переварить грибы. Иногда употребление слишком большого количества грибов может привести к головным болям, потоотделению, ознобу, нерегулярному сердцебиению, спутанности сознания, бреду, судорогам и чрезмерному слюноотделению. Кроме того, незнание того, как различать разные виды грибов, может быть опасным для вашего здоровья.

Н.Ха (VOV.VN)

Источник: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html