Три вьетнамских блюда, приготовленных в воке, вошли в список 100 лучших блюд, приготовленных в воке, по версии Taste Atlas: вермишель с крабом, жареный чайот с чесноком и жареные сладкие улитки. Сладкие улитки — один из самых популярных видов улиток в нашей стране. Раковина у них белая и коричневая, а мясо — жесткое и плотное.
Помимо приготовления на пару, улиток часто готовят методом жарки. Обычно их жарят в большой сковороде с различными соусами, включая тамариндовый, с чесночным маслом, сырный или кокосовый...
Ниже вы можете узнать, как приготовить острых жареных улиток, а также как приготовить другие блюда из улиток:
1. Острые жареные улитки
Ингредиенты для острых жареных улиток:
+ 1 кг улиток
+ 50 г измельченного лемонграсса
+ Выжатый тамаринд
+ Измельченный чеснок, нарезанный перец чили, вьетнамский кориандр
+ Приправа включает сахар, рыбный соус, глутамат натрия, приправу в виде порошка, перец.
Как приготовить острых жареных улиток:
Шаг 1: Замочите улиток в рисовом отваре, добавьте 2 перца чили и оставьте на 60 минут, чтобы из них отделилась грязь и песок. Затем промойте их 2–3 раза и сварите. Когда улитки сварятся, выньте их и дайте воде стечь.
Шаг 2: Обжарьте измельчённый чеснок и 50 г измельчённого лемонграсса, затем добавьте улиток и обжарьте. Добавьте специи, такие как: 1 столовую ложку рыбного соуса, сахар, приправу, перец, глутамат натрия, немного воды и сок тамаринда, тщательно перемешайте в течение 3 минут. Наконец, добавьте вьетнамскую кинзу, выключите плиту и наслаждайтесь вкуснейшим блюдом из жареных улиток.
2. Улитки на пару с солью
Мясо улиток, приготовленных на пару с солью, плотное, жевательное, хрустящее и имеет аромат лемонграсса.
Ингредиенты для приготовления улиток на пару с солью
+ 1 кг улиток
+ 20 г мелкого перца чили, смешанного с перцем чили, чтобы уменьшить остроту
+ 30 мл сока кумквата или лимона.
+ 60 мл сгущенного молока.
+ сахар, приправа
+ Листья лимона
Изготовление:
Положите все ингредиенты в блендер: чили, сок, сгущённое молоко, сахар и приправу. Измельчите до однородной массы. Затем посыпьте противень слоем соли и выложите сверху улиток, лемонграсс, чили и листья лимона. Готовьте на пару до готовности.
3. Улитки и ногти, обжаренные с маслом и чесноком.
Ингредиент:
+ 1 кг улиток
+ 1 кг гвоздей
+ Сливочное масло, чеснок, сахар, устричный соус, приправа, вьетнамский кориандр
+ Хлеб подается с
Изготовление:
Шаг 1:
Очистите улиток, замочив их в рисовом отваре на 30–40 минут, затем промойте и слейте воду. Что касается когтей, попросите продавца отделить их, очистить и снова промыть. Вскипятите воду с небольшим количеством соли и бланшируйте когти, затем снимите с огня и промойте их водой.
Шаг 2:
Очистите чеснок, измельчите его и обжарьте до появления аромата, затем положите чеснок в отдельную миску.
Затем приготовьте соус. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и половину оставшегося чеснока, обжарьте, добавьте приправу, устричный соус, сахар и немного воды по вкусу. Разделите соус на две части, затем добавьте улиток и обжаривайте, помешивая, пока они не впитают специи. Оставшуюся часть обжарьте вместе с гвоздиками. Обжаривать следует на разных сковородках, чтобы вкусы не смешивались.
Наконец, добавьте половину жареного чеснока и помешивайте, пока улитки не впитают специи и жареный чеснок. Затем выключите плиту. Соуса должно быть много, так как он предназначен для макания хлеба. Если соус суховат, добавьте воды и приправьте по вкусу.
После этого выложите улиток на тарелку, в углу разложите вьетнамскую кинзу, а сверху посыпьте оставшейся половиной жареного чеснока для красоты.
* Улитки, запеченные с чесноком
Ингредиенты для приготовления жареных улиток с чесноком:
+ 500гр улиток
+ 2 головки чеснока, 1 небольшой нарезанный корень имбиря, 3 перца чили
+ 4-5 листьев лимона
+ 1 лемонграсс
+ Специи для приготовления соуса: сахар, креветочная соль, приправа, глутамат натрия, перец, сате
Как приготовить чесночных улиток:
+ Отварите улиток, затем удалите все раковины, промойте и слейте воду. Можно добавить в кипящую воду имбирь, лемонграсс и листья лимона для аромата.
+ Обжарьте чеснок до появления аромата, положите в миску. Затем добавьте улиток и солёный соус, листья лимона, имбирь, нарезанный лемонграсс, чили и обжаривайте до сухого состояния. Затем добавьте обжаренный чеснок и хорошо перемешайте.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm
Комментарий (0)