Карп, «лежащий в гамаках», является уникальным блюдом в деревне Дьек (коммуна Тан Хоа, район Хынг Ха, провинция Тхай Бинь) и часто появляется на местном празднике пожилых людей (церемонии почитания старости), который проводится на 3-й день Тэта.

Согласно традиции деревни Дьек, местные мужчины, которым исполняется 53 и 54 года, устраивают празднование своей старости. В этот день готовят многоярусное застолье с традиционными блюдами, такими как курица, нем тхинь, суп с фрикадельками, сладкий суп из маша, клейкий рис и т. д.

На первом этаже – тарелка с курицей, выложенной по кругу, тарелка с нем-тинхом, тарелка с клейким рисом, две миски с фрикадельками, четыре миски сладкого супа из маша. На втором этаже – постная ветчина, цветочная ветчина... Блюдо с карпом, «лежащее в гамаке», занимает самое торжественное положение на подносе.

Карп, лежащий в гамаке Trong Tung 0.png
Блюдо из карпа, «лежащего в гамаке», уже много лет занимает видное место на праздничном подносе «взросления» в деревне Дьец. Фото: Тронг Тунг

Г-н Нху Тиеп (житель деревни Диек) рассказал репортеру VietNamNet , что карп, «лежащий в гамаке», — это изысканное блюдо, приготовление которого требует много времени и усилий.

Чтобы приготовить стандартного «гамачного» карпа, владелец должен выбрать свежего карпа весом не менее 2,5–3 кг, тело которого должно быть целым, без отслоившейся чешуи и царапин.

После Тэта, если в семье в следующем году кто-то состарится, они обычно покупают очень здорового карпа и выращивают его в пруду.

После года ухода рыбу вылавливают днём 30-го Тэта. Владелец помещает рыбу в таз с чистой водой на 1-2 дня, чтобы удалить всю грязь, прежде чем приступить к разделке.

Самое уникальное рыбное блюдо в Тайбине. В Тайбине рыбка вылупляется 10 часов. 7a46c28cc1894f07ad5e39bc9f3c091d.gif
Это блюдо требует тщательной подготовки, которая занимает около 8–12 часов. Фото: @tiep091197

Карпа чистят, потрошат, удаляют внутренности, набивают сушёными банановыми листьями и тщательно зашивают. Рыба должна быть целой, с чешуёй и хвостом.

Затем рыбу кладут на железный или бамбуковый инструмент в форме гамака, который люди изготавливают сами, закрепляют его обычными бамбуковыми или железными скобами, а под него ставят кастрюлю с горячим маслом.

Этот этап также требует тщательной обработки, чтобы рыба не развалилась во время обработки и сохранить эстетичный вид блюда. Когда рыба приобретёт золотисто-коричневый оттенок, гамак снимают и выкладывают готовое блюдо на поднос вместе со всеми блюдами.

«Чтобы приготовить рыбу, жители деревни Дьец должны непрерывно поливать её жиром или кипящим маслом в течение 8–10 часов, а то и больше, в зависимости от веса рыбы. Этот этап очень важен, требует терпения и мастерства, чтобы рыба сохранила свой первоначальный вид», — сказал г-н Тиеп.

По словам жителей деревни Дьек, пригодный для ловли карп, «лежащий в гамаке», должен соответствовать многим критериям, таким как: желтое тело, изогнутое как крыша коммунального дома; широко открытый рот, ровная золотистая чешуя; глаза рыбы должны быть целыми.

Если хотя бы одно из вышеперечисленных условий не выполнено, повар должен повторно обработать рыбу и заменить ее другой рыбой.

Карп лежит в гамаке Trong Tung.png
Жители деревни Дьек часто используют большие глубокие сковороды (или тазы) для жарки рыбы. Фото: Тронг Тунг

Господин Тиеп рассказал, что, если вы не парень из деревни Дьец, вам будет сложно освоить искусство приготовления этого блюда. Это не только уникальный опыт, но и кулинарная квинтэссенция местной кухни, сохраняющаяся на протяжении многих лет.

Это также считается пожеланием долголетия и долгой жизни от детей, внуков, соседей и знакомых пожилым людям.

Раскрытие информации о рыбном блюде «Нам Вонг» привлекло 12 миллионов просмотров в праздник Тет в 3-й раз отредактировано 1738506383772.webp
Красиво оформленная варёная курица на праздничном столе в честь пожилых жителей деревни Дьек. Фото: Trong Tung

Для жителей деревни Дьек изысканное блюдо из карпа, «лежащего в гамаке», не только демонстрирует уважение к старшим, но и становится источником гордости и любви к традиционной кухне их родины Тай Бинь.

Помимо карпа, «лежащего в гамаке», на алтаре деревни Дьец также красуется блюдо из варёной курицы, не менее красивое и искусно приготовленное. После варки курицу отделяют от костей и нарезают на куски. Опытные мастера придают ей красивую круглую форму, которая на первый взгляд напоминает тарелку клейкого риса.

Корейский турист потратил 400 000 донгов на одно блюдо в Вунгтау и рассказал, почему потратил так много денег. Признавшись, что вернулся в Вунгтау из-за любви к этому блюду, корейский турист заказал несколько порций, чтобы утолить голод, и пил холодный чай «без ограничений», отметив его дешевизну и вкус.