Те блюда, которые не повышают уровень сахара в крови

Маринованный лук, вареная курица, маринованный лук-шалот, суп из горькой дыни, фаршированный мясом, суп из побегов бамбука, ростки фасоли, богаты антиоксидантами, клетчаткой, мало влияют на уровень сахара в крови.

Тет — день воссоединения, традиционный праздник Вьетнама. Каждая семья готовит множество вкусных блюд для развлечения гостей, соответствующих особенностям каждого региона.

Доктор Труонг Тхи Ван Куен из отделения эндокринологии и диабета больницы общего профиля Там Ань в городе Хошимин рассказала, что люди с диабетом часто испытывают тревогу, когда наступает Тет, поскольку нарушенный рацион влияет на контроль уровня сахара в крови.

Доктор Куен предлагает несколько традиционных блюд на Тет, которые богаты белком, содержат мало жира, много клетчатки и ограничивают колебания уровня сахара в крови, что подходит людям с диабетом.

Маринованный лук часто подают во время традиционного праздника Тет, его готовят из лука-шалота, сахара, соли, воды, обрабатывают по формуле естественной микробной ферментации. Ферментированный лук имеет легкий аромат, кислый, пряный, сильный вкус, его часто едят с рисом, мясом, рыбой...

Маринованный лук полезен для пищеварительной системы, богат антиоксидантами и мало влияет на уровень сахара в крови. Пациентам следует есть умеренно, избегая слишком большого количества за один раз.

Вареная курица удаляет жир. Курица богата белком, легко усваивается, содержит много витаминов B6, B12, подходит для диеты диабетиков, контролирующей вес и уровень сахара в крови. Белок помогает развивать мышцы, укреплять кости и контролировать вес. Пациентам не следует есть куриную кожу, так как она содержит много жира, который вреден для здоровья.

Бамбуковые побеги, приготовленные в кислом супе с рыбой. Фото: Freepik — Бамбуковые побеги, приготовленные в кислом супе с рыбой. Фото: *Freepik*

Маринованный шалот имеет характерный аромат, пряный и хрустящий вкус. Маринованный шалот содержит много питательных веществ, которые помогают уменьшить вздутие живота, бороться с воспалением и снижать уровень сахара в крови, что делает его пригодным для диабетиков. Людям, которые маринуют маринованный шалот, не следует добавлять слишком много сахара. Хотя эти ферментированные продукты полезны для здоровья, избегайте употребления слишком большого количества за один раз.

Суп из горькой дыни, фаршированный мясом , прохладный, богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами благодаря свойствам горькой дыни. Этот фрукт также обладает эффектом снижения уровня сахара в крови, менее склонен повышать уровень сахара в крови у диабетиков. Горькая дыня в сочетании с постной свининой и древесными грибами создает легкое блюдо, полное клетчатки и белка. Людям с прогрессирующими заболеваниями печени, расстройствами пищеварения, беременным и кормящим женщинам... следует ограничить употребление горькой дыни.

Суп из свиной кожи с шариками , также известный как суп из свиных шариков, является легким блюдом, но богатым клетчаткой и белком. Ингредиенты для приготовления супа из свиной кожи с шариками включают в себя воздушную свиную кожу (свиная кожа с удаленным жиром, высушенная и обжаренная на гриле), имбирь, свиной паштет (можно заменить рыбным пирогом), фрукты Гак, лук, морковь, брокколи, горох, грибы шиитаке...

Суп из побегов бамбука содержит тиамин, ниацин, витамин А, витамин В6, витамин Е, богат клетчаткой и фитостеролами, а также имеет низкий уровень холестерина, что полезно для здоровья.

Во время Тет побеги бамбука часто используют для приготовления супа с курицей, уткой, свининой, змееголовом, рыбой-баса... Диабетики могут выбирать различные сопутствующие ингредиенты в соответствии со своими предпочтениями, и им следует выбирать нежирное мясо.

Доктор Хуен советует диабетикам выбирать на Тет больше блюд, замедляющих рост сахара в крови, по принципу с низким содержанием жира, сахара, крахмала, богатых клетчаткой, витаминами и минералами. В зависимости от физического состояния каждому пациенту соответствует свой уровень калорийности ежедневного меню. Пациенты не должны потреблять больше суточной нормы калорий, чтобы избежать набора веса.

Динь Тьен

Читатели задают здесь вопросы о диабете, на которые врачи могут получить ответы.

Ссылка на источник