Гид Мишлен объясняет, почему Вьетнам — страна вегетарианцев

В своей последней статье гид Мишлен утверждает, что Вьетнам — страна вкуснейших вегетарианских блюд благодаря кухне , основным ингредиентом которой являются овощи.

Вьетнам — рай для вегетарианцев

Согласно гиду Мишлен, найти вегетарианскую еду в этой яркой стране очень просто. Путеводитель также знакомит с некоторыми выдающимися заведениями Ханоя с вегетарианскими меню, оцененными анонимными инспекторами Мишлен.

La Badiane — французская кухня в самом сердце Ханоя

В ресторане La Badiane опытный французский шеф-повар создал яркое и одновременно смелое меню с оригинальным сочетанием вкусов и текстур, которое будоражит вкусовые рецепторы. Черно-белая плитка на первом этаже создает расслабленную атмосферу, а на втором – более интимную и изысканную.

Вегетарианские блюда в La Badiane сочетают вьетнамские ингредиенты и французские методы приготовления. Фото: FBNH

Вегетарианские блюда здесь готовятся из местных овощей и свежих ингредиентов с использованием французских кулинарных техник. По словам анонимных инспекторов Мишлен, комплексные обеды здесь «роскошные и доступные».

Путешествие по Вьетнаму в Нгоне

Ngon Garden на улице Нгуен Ду и Ngon Restaurant на улице Фан Бой Чау расположены во французских виллах с яркой индокитайской архитектурой и множеством пышных зеленых деревьев.

Вегетарианское меню здесь довольно разнообразное. Фото: FBNH

Благодаря разнообразию региональных блюд меню этих двух ресторанов представляют собой увлекательное путешествие по вьетнамской кухне. Согласно гиду Мишлен, еда здесь «на удивление доступная».

Оазис Сенте

Senté на улице Нгуен Куанг Бич — это тихий кулинарный оазис, расположенный в тихом переулке.

Мишлен называет Senté скрытой кулинарной жемчужиной. Фото: FBNH

Блюда приготовлены по-современному, привлекая внимание своей изобретательностью, подчеркивая каждую часть растения лотоса: цветы, листья, семена, стебли и корни. Гид Мишлен рекомендует начать с питательной закуски – салата из креветок, помело и корня лотоса.

Приезжайте в Ко Дэм, вспомните Чампу

Гаутама привлекает своей архитектурой, вдохновлённой буддийской и чампа-культурой. Вход оформлен в виде выразительной арки из терракотового кирпича.

Вегетарианские блюда в ресторане Co Dam изысканно оформлены. Фото: FBNH

На первом этаже находится тихий пруд и терракотовая статуя Будды, создающие умиротворяющую атмосферу. Вегетарианское меню включает креативные, современные интерпретации классических вьетнамских блюд, красиво оформленных и изобилующих тонкими сочетаниями вкусов.

Tuoitre.vn

Источник: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm