В 2014 году, после замужества, г-жа Труонг Тхи Хыонг - директор кооператива Хыонг Мань (коммуна Тан Лой, район Донг Хи, провинция Тхай Нгуен ) и ее муж открыли бизнес по производству рисовой лапши и продолжают его развивать по сей день.
Г-жа Чыонг Тхи Хуонг – директор кооператива Хуонг Мань (коммуна Тан Лой, район Донг Хи, провинция Тхай Нгуен) начала готовить рисовую лапшу в 2014 году. Фото: Ха Тхань
По словам г-жи Хыонг, до женитьбы ее муж недолгое время занимался изготовлением лапши, поэтому после свадьбы, из-за отсутствия стабильной работы, пара решила инвестировать в машины и оборудование для производства лапши.
В то время у пары не было большого опыта, поэтому они учились на ходу. Когда они только начали готовить лапшу, то потеряли тонну риса, так и не получив готового продукта, потому что не смогли сделать всё правильно. Спустя целый месяц постоянных повторений Хыонг и её муж наконец приготовили первую партию идеальной рисовой лапши.
С тех пор качество лапши, производимой её семьёй, становилось всё лучше и лучше, и многие покупатели отдавали ей предпочтение, поэтому её раскупают практически сразу после приготовления. Покупатели покупают её не только для еды, но и в подарок, поэтому иногда бывает, что лапши не хватает на продажу.
Рис для лапши тщательно отбирается. Фото: Ха Тхань
Благодаря высокому качеству продукции, в 2022 году, при поддержке местных органов власти и сектора, г-жа Хыонг и её муж основали кооператив «Хыонг Мань» в коммуне Тан Лой уезда Донг Хи провинции Тхай Нгуен. В настоящее время кооператив производит два основных вида продукции: вермишель и лапшу фо, расфасованные в разной весовой упаковке.
Чтобы приготовить вкусную и качественную лапшу, крайне важен правильный выбор ингредиентов. Госпожа Хыонг тщательно отбирала рис без каких-либо примесей: рис Хангдан, белый бао тай и стандартный розовый бао тай. «Лапша изготовлена исключительно из 100% чистого риса без каких-либо примесей, поэтому из хорошего риса получаются отличные продукты», — сказала госпожа Хыонг.
Муку для лапши измельчают в каменной ступке, чтобы получить лапшу лучшего качества. Фото: Ха Тхань
После отбора ингредиентов рис тщательно промывают и замачивают на ночь до следующего утра, а затем измельчают в муку. После этого муку фильтруют и прессуют примерно 5-6 часов, после чего помещают в экструдер для лапши. Когда лапша превратится в нити, её продолжают инкубировать в течение ночи до следующего утра, затем помещают в промывочную ванну, сушат и упаковывают.
Раньше, когда не было сушильных печей, производство лапши в семье госпожи Хыонг сильно зависело от погоды. Если шёл дождь, производство было невозможно. Но поскольку семья инвестировала в сушильную печь, лапшу можно производить и в дождь, но стоимость будет выше.
После измельчения порошок упаковывают в мешки для фильтрации и прессования. Фото: Ха Тхань
По словам г-жи Хыонг, лучшая погода для производства лапши — сухой сезон с июля по декабрь года, когда лапша будет красивой и качественной, и в то же время срок ее хранения будет более длительным, без потери вкуса.
Напротив, в январе, феврале и марте лапша, скорее всего, порвётся. В мае и июне из-за жаркой погоды лапшу можно использовать только в течение короткого периода – 15 дней, после чего она теряет цвет. Поэтому в то время её семья производила лапшу только на раздачу клиентам и не держала её в запасе.
Лучшая погода для приготовления лапши — с июля по декабрь. Фото: Ха Тхань
Отличие рисовой лапши семьи г-жи Хыонг заключается в том, что она чисто-белая, после приготовления она становится жевательной и хрустящей, а не разваристой, и после приготовления ее можно хранить долгое время, не ломая, как многие другие виды рисовой лапши, представленные сегодня на рынке.
Высокое качество достигается за счет того, что г-жа Хыонг использует для помола муки каменную мельницу вместо сухой мукомольной мельницы. По словам г-жи Хыонг, при использовании сухой мукомольной мельницы лапша не будет прозрачной и белой, а станет непрозрачной, а после приготовления она станет кашеобразной, что скажется на качестве.
Г-жа Хыонг рассказала, что лучшее время для её семьи продавать лапшу — с декабря (месяца перед Новым годом по лунному календарю) по январь и февраль следующего года. С двумя комплектами оборудования — экструдером и машиной для нанесения покрытия — семья г-жи Хыонг производит в среднем от 250 до 400 кг лапши в день в зависимости от времени года. Для поддержания производства и потребления лапши семья г-жи Хыонг в настоящее время нанимает трёх работников: мужа и жену, а также одного подёнщика.
Продукция упаковывается для продажи на рынке. Фото: Ха Тхань
В настоящее время рисовая лапша семьи г-жи Хыонг продается не только частным лицам и агентам в Тхай Нгуене, но также в супермаркетах, на автобусных остановках и экспортируется в некоторые провинции и города, такие как Бакзянг , Бакнинь, Хайфон, Ханой, Дананг...
Семья г-жи Хыонг продаёт рисовую лапшу по цене от 25 000 до 30 000 донгов за кг в зависимости от сорта риса. Некоторые продукты в супермаркетах продаются по цене от 50 000 до 60 000 донгов за кг. До сих пор вся продукция была зарегистрирована, имела штрихкоды, отметки о прослеживаемости и качественную упаковку.
В настоящее время рисовая лапша кооператива имеет упаковку, дизайн и отметки о прослеживаемости происхождения. Фото: Ха Тхань
В ближайшем будущем семья г-жи Хыонг планирует инвестировать в ещё одну машину для экструзии лапши, чтобы расширить производство и удовлетворить спрос на продукцию, поставляемую на рынок. Однако самой большой проблемой кооператива по-прежнему остаётся нехватка капитала, поэтому г-жа Хыонг надеется получить поддержку на всех уровнях и в различных секторах для расширения производства и строительства выставочного зала.
В этом году г-жа Хыонг завершает регистрацию бренда OCOP для рисовой лапши кооператива. Фото: Ха Тхань
В настоящее время г-жа Хыонг оформляет документы по безопасности и гигиене пищевых продуктов для регистрации на конкурс продукции OCOP в этом году. «Мы надеемся, что после получения продукта сертификата OCOP кооператив сможет расширить рынок сбыта, что будет способствовать дальнейшему продвижению продукта, укреплению его репутации на рынке и увеличению дохода работников», — выразила своё пожелание г-жа Хыонг.
Источник
Комментарий (0)