Это ценная рыба, дорогая и доступная только в ресторанах класса люкс. Камбала обладает высокой питательной ценностью и большим количеством мяса, вкусного, хрустящего и жирного. Не у всех есть возможность насладиться блюдами из камбалы.
Камбала, также известная как камбала, — это плоскотелая рыба. Существует более 100 видов, питающихся мелкими ракообразными и беспозвоночными.
Камбалу можно купить в магазинах морепродуктов или на некоторых рыбных рынках примерно за 1,3–1,5 млн донгов за кг. Обычно камбалу приходится заказывать заранее, иначе её практически невозможно найти на рынке.
Камбала, также известная как рыба-буффало, имеет сладкое, вкусное мясо, богатое питательными веществами и может использоваться для приготовления множества различных вкусных блюд.
Камбалы живут на морском дне, а некоторые виды живут в пресной воде. Оба глаза у них расположены полностью сверху, на одной стороне и не подчиняются правилам симметрии.
Камбала имеет восхитительный вкус, нежное мясо, мало шипов, нет рыбного запаха, богата питательными веществами, такими как коллаген, витамины, кальций, фосфор. Если кормить ею семью, можно укрепить иммунитет, улучшить зрение и работу желудка.
Употребление этого вида рыбы способствует развитию костей и суставов, улучшает рост и работу мозга у маленьких детей, а также укрепляет кости и предотвращает остеопороз у взрослых.
Кроме того, коллаген в этой рыбе помогает укрепить иммунную систему и защитить клетки кожи, сохраняя ее здоровой, эластичной и полной жизненных сил.
Помимо необычных глаз, камбалы могут менять цвет кожи, чтобы скрываться от хищников или маскироваться во время охоты. Верхний слой кожи обычно тёмно-коричневый, как грязь, а нижний — белый, как свет, отражающийся от воды.
Камбала популярна среди японских мам, поскольку, по мнению японцев, камбала повышает чувствительность детей в период развития мозга.
Рыба имеет сладковатый и слегка жирный вкус, особенно без мелких костей. Лучше всего её жарить, например, с лемонграссом или до хрустящей корочки, а также готовить на гриле, в супе, на пару или в каше.
Коллаген в этой рыбе помогает укрепить иммунную систему и защитить клетки кожи, сохраняя ее здоровой, эластичной и полной жизненных сил.
Палтус, приготовленный на гриле, также популярен благодаря своему неповторимому вкусу и сладковатому привкусу. Приготовить это блюдо довольно просто: его можно запечь на гриле, в духовке или во фритюрнице.
Кроме того, Корея — наиболее подходящая страна для разведения этой нежирной и костлявой рыбы, поскольку здесь есть все условия. Именно поэтому корейская камбала также считается самой знаменитой рыбой благодаря своему вкусному, сладковатому мясу.
Цена на свежую камбалу в Корее также колеблется около 1 миллиона донгов/кг. Цена может меняться в зависимости от места сбыта и сезона, но в целом эта рыба довольно дорогая.
Палтус — богатый источник витаминов D, B6, ниацина и минералов фосфора и калия. Кроме того, в его составе присутствуют омега-3, белок и селен — очень полезные для здоровья активные вещества.
Научные исследования показывают, что каждые 150 граммов мяса палтуса содержат около 35 граммов белка. Содержание белка в палтусе, как и в морепродуктах, очень полезно для здоровья, поскольку содержит ненасыщенные жиры. Поэтому вместо мяса употребление морепродуктов поможет вам дольше чувствовать сытость.
Кроме того, омега-3, содержащиеся в палтусе, помогут вывести вредные жиры и сохранить только полезные для организма. Это поможет вашему организму сбалансировать уровень холестерина в крови, способствуя более плавному кровообращению. Также значительно улучшится состояние вашей сердечно-сосудистой системы и нормализуется вес.
Ниже представлены некоторые вкуснейшие блюда, приготовленные из этой драгоценной рыбы:
Сашими из камбалы
Ингредиенты (на 4 персоны)
1 камбала, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 лимон.
Изготовление
Шаг 1: Очистите рыбу и положите её на ровную поверхность. Острым ножом снимите кожу с середины спины рыбы, от хвоста к голове. Не забудьте сделать то же самое с брюшком и боками рыбы.
Шаг 2: Отрежьте голову рыбы, удалите внутренности и тщательно промойте.
Шаг 3: Положите рыбу на разделочную доску и нарежьте на филе.
Шаг 4: Положите филе на разделочную доску, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тарелку.
Шаг 5: Красиво оформите сашими из камбалы, при подаче обмакните их в васаби и соевый соус. Можно также выпить вина, чтобы согреть.
Итак, привлекательное и необычное сашими из камбалы готово. Это знакомое японцам блюдо: свежая рыба быстро обрабатывается и перед подачей обмакивается в васаби и соевый соус, что делает блюдо острым, ароматным и сладким благодаря рыбному мясу.
Вместо того чтобы идти в японский ресторан, воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить это блюдо дома и порадовать свою семью и друзей.
Камбала с соевым соусом
Ингредиенты (на 4 персоны)
Камбала, 1/2 красного болгарского перца, имбирь, зеленый лук, вино, соевый соус, кунжутное масло, черный уксус, масло чили, растительное масло, обычные специи.
Изготовление
Ножом соскребите чёрную чешую с поверхности рыбы, скальпелем удалите внутренности. Натрите рыбу солью, затем промойте водой и слейте воду.
Вымойте имбирь, очистите его и разделите на две части. Одну часть нарежьте ножом, чтобы подготовить её к приготовлению рыбы на пару, а другую — соломкой.
Красный болгарский перец вымойте и нарежьте полосками.
Разрежьте зеленый лук пополам: Разрежьте головки зеленого лука пополам и нашинкуйте листья зеленого лука.
Смесь соевого соуса
Положите в миску 4 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 2 столовые ложки черного уксуса, 1/4 чайной ложки глутамата натрия и 1/2 чайной ложки приправы, немного масла чили (по желанию), затем тщательно перемешайте, пока специи полностью не растворятся.
Рыба на пару
Выложите на тарелку зеленый лук и нарезанный имбирь, затем сверху положите рыбу и полейте ее 2 столовыми ложками кулинарного вина.
Накройте пищевой плёнкой. Поместите рыбу в микроволновую печь и готовьте на пару около 6 минут, пока рыба не приготовится (если у вас нет микроволновки, рыбу можно приготовить на пару в обычной кастрюле).
Приготовить соус
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте смесь для соуса. Включите средний огонь и постоянно помешивайте, пока соус не закипит, затем выключите плиту.
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 4 столовые ложки растительного масла и разогрейте.
После того, как рыба пропарится, выньте её из духовки, добавьте нарезанный зелёный лук, имбирь, чили и соус, который вы только что приготовили. Затем равномерно сбрызните рыбу растительным маслом.
Готовый палтус, приготовленный на пару с соевым соусом, обладает восхитительным ароматом: нежное и сладкое мясо рыбы гармонично сочетается с насыщенным кисло-сладким соусом, ароматным луком и имбирём. Это блюдо можно завернуть в рисовую бумагу или подавать с горячим рисом – оба варианта невероятно вкусны.
Хрустящая камбала
Чтобы разнообразить семейные обеды, предлагаем два блюда: хрустящая жареная камбала и жареный лемонграсс с чили. Они хрустящие, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Давайте вместе с NatuFood приготовим это восхитительное жареное блюдо!
Ингредиент
Камбала, лемонграсс, чили, белое вино, приправа, соль, растительное масло
Изготовление:
Снимите черную пленку, замочите рыбу в разбавленной солёной воде на 15 минут, чтобы избавиться от рыбного запаха. Затем промойте водой и слейте воду.
Мелко нарежьте 100 г лемонграсса и 50 г перца чили, хорошо перемешайте с 10 г соли и 20 мл белого вина, чтобы рыба стала более ароматной после маринования.
Когда рыба высохнет, сделайте на ее теле множество коротких диагональных надрезов, добавьте лемонграсс и чили, помассируйте руками, чтобы специи равномерно впитались в рыбу, и маринуйте в течение 2 часов.
Жареная рыба
Добавьте в сковороду 100 мл растительного масла и обжаривайте 20 минут на среднем огне. Переворачивайте рыбу каждые 5 минут, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми.
Зачерпните миску горячего риса, добавьте миску рыбного или соевого соуса, съешьте с хрустящим, ароматным жареным палтусом с лемонграссом и чили — нет ничего лучше.
Тушеная камбала с перцем
Ингредиент
Камбала 500 г, 3 перца чили, 50 г зеленого лука, молотый перец, лук-шалот, другие специи: соль, сахар, растительное масло, рыбный соус, карамельный краситель
Изготовление
Маринуем рыбу: выкладываем рыбу в кастрюлю, приправляем 2 столовыми ложками рыбного соуса, 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой молотого перца, 1/2 столовой ложки приправы, 1/2 столовой ложки соли, 1 столовой ложкой карамели, добавляем зеленый лук и чили, затем тщательно перемешиваем и маринуем 30 минут.
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте замаринованную рыбу и помешивайте, пока рыба не приготовится.
Налейте в кастрюлю 1 миску воды, включите сильный огонь и доведите рыбу до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут. Варите, пока вода из-под рыбы не высохнет и не загустеет, не приобретёт янтарный цвет, а рыба равномерно не покроется соусом.
Тушеная камбала с перцем отличается насыщенным ароматом молотого перца, сочетающимся с жирным вкусом рыбы и лёгкой остротой чили. Это блюдо особенно хорошо сочетается с рисом.
Палтус на пару
Ингредиент:
2 камбалы, тертый имбирь, зеленый лук, кулинарное вино, соевый соус, растительное масло, перец чили.
Изготовление:
– У камбалы не только мало костей, но и она очень чистая, с очень маленькими внутренними органами. Под ртом у рыбы есть небольшое отверстие. Ножницами вырежьте и удалите внутренности, затем соскребите чешую. Вымойте её ножом.
- Затем сделайте надрезы ножом по спинке рыбы, чтобы мясо было более вкусным, когда вы будете поливать его соусом.
- Добавьте в миску приправу, измельчённый лук-шалот, немного перца, кулинарное вино, тёртый имбирь, кунжутное масло, соевый соус и хорошо перемешайте. Затем равномерно натрите рыбу специями и маринуйте около 20 минут.
- Выложите замаринованную рыбу на тарелку и поставьте ее в пароварку.
- Камбала имеет вкусное мясо, легко готовится, при приготовлении на пару необходимо контролировать время, варить на пару около 5 минут (конкретное время зависит от размера рыбы).
Разогрейте масло и полейте им лук, чтобы высвободить его аромат.
- Подготовьте зеленый лук, нарежьте белую часть на небольшие кусочки длиной около 3 см, оставшиеся зеленые листья измельчите.
- Очистите имбирь, нарежьте его длинными полосками, украсьте рыбу измельчённым перцем чили. Вскипятите масло и полейте им лук, чтобы он высвободил свой аромат.
В завершение равномерно полейте рыбу ложкой рыбного бульона. Этому рыбному блюду не нужно слишком много специй, чтобы сохранить восхитительный вкус рыбы.
Камбалу на пару легко приготовить, она очень вкусная, мясо нежное, не рыбное, один кусочек имеет бесконечный вкус, очень вкусно.
В холодное время года следует употреблять в пищу много этой рыбы, она нежирная, богата белком, укрепляет иммунитет и защищает зрение, ее готовят на пару и подают на стол, ее любят и взрослые, и дети.
Эта рыба не только обладает насыщенным вкусом, но и является отличным питательным средством для печени, очищает ее, выводит токсины и имеет восхитительный вкус.
Рецепт и фотографии от Sohu
Источник
Комментарий (0)