С появлением ресторанов, получивших признание за качество, Ханой теперь имеет довольно обширный список адресов, рекомендованных Мишлен посетителям всего мира , что подтверждает позицию ханойской кухни на мировой туристической карте.
Кулинарное пространство ресторана Ngon Garden (район Хай Ба Чунг).
Что поесть за 48 часов исследования Ханоя?
В середине июня 2024 года гиды Мишлен (путеводители Мишлен) дали туристам, прибывающим в Ханой в течение 48 часов, несколько рекомендаций по местам для посещения и питания. Это интересный совет для иностранных туристов, приезжающих в Ханой летом.
Согласно гиду Мишлен, Ханой, помимо того, что привлекает туристов сочетанием исторической и современной красоты, шумными улицами, старыми кварталами, обрамленными деревьями... Ханойская кухня — это культурная достопримечательность, которую нельзя пропустить. Не только Мишлен, но и многие известные туристические сайты мира также высоко оценивают ханойскую кухню, например, Tripadvisor признал Ханой лучшим кулинарным направлением мира в 2024 году.
Мишлен предлагает подробные рекомендации по знакомству с ханойской кухней за 48 часов. В первый день стоит начать с неспешной прогулки по Старому кварталу, например, по улицам Тран Хынг Дао, Ли Тхыонг Киет и Хай Ба Чунг, а затем выпить чашечку кофе на улице Триеу Вьет Выонг или выпить чашечку кофе с яйцом в отеле Sofitel Metropole Legend Hanoi (улица Нго Куен, район Хоан Кием).
Если вы рано встаёте, загляните в ресторан с говяжьим супом с лапшой на улице Ау Чиеу. Любителям побродить по улицам и попробовать уличную еду стоит заглянуть на обед в ресторан бунча (гид Мишлен рекомендует ресторан бунча «Хыонг Лиен», где когда-то работал бывший президент США Барак Обама). На ужин рекомендуем фирменное блюдо – рагу с крабом и вином в ресторане «1946» (округ Куан Тхань, район Бадинь). Путешествие по Ханойской кухне включает в себя посещение интересных исторических мест, таких как Музей вьетнамских женщин и реликвии тюрьмы Хоало.
Во второй день знакомства с Ханоем стоит уделить время посещению парков, цветников и объектов культурного наследия, таких как парк Тхонгнят, Ханойский оперный театр и Национальный исторический музей. Помимо ресторанов, Мишлен рекомендует посетить бар на верхнем этаже высотного здания, чтобы выпить коктейль и полюбоваться панорамным видом Ханоя сверху, прощаясь с городом.
Привлекательное кулинарное направление
Согласно списку рекомендаций Мишлен, в Ханое 13 ресторанов удостоены награды Bib Gourmand, 32 ресторана входят в список избранных Мишлен, а один ресторан получил награду Мишлен за выдающегося молодого шеф-повара. Стоит отметить, что в Ханое 3 ресторана удостоены одной звезды Мишлен. По состоянию на 20 декабря 2016 года в списке Bib Gourmand по-прежнему числятся 5 ресторанов Ханоя, включённых Мишлен. Это: Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh eel vermicelli, Mr Bay Mien Tay и Pho Khoi Hoi. Благодаря этому пополнению Ханой получил престижную и богатую «кулинарную карту» для туристов.
По оценке генерального секретаря Ассоциации шеф-поваров Вьетнама (Вьетнамской ассоциации туризма) Нгуен Суан Куиня, ханойская кухня считается «восходящей звездой» на карте мирового туризма. Благодаря этому преимуществу Ханой может развивать кулинарные маршруты, чтобы улучшить впечатления туристов. Однако в настоящее время слабым местом ханойского кулинарного туризма является отсутствие связи между заведениями общественного питания и туристическими достопримечательностями.
По словам постоянного вице-президента Ассоциации туризма Вьетнама Фунг Куанг Тханга, для того чтобы рестораны стали туристическими направлениями, где посетители смогут не только познакомиться с кухней, но и культурой Ханоя через еду, предприятиям необходимо изменить свой подход к работе, уделять внимание гигиене и безопасности пищевых продуктов, украшать магазины, создавать красивые блюда, соответствующие международным стандартам.
В настоящее время многие рестораны и заведения общественного питания, попав в список «Мишлен», сосредоточились на инвестициях в укрепление своего имиджа и повышение качества продукции. В частности, рестораны Ngon Garden Restaurant (ул. Нгуен Ду, 70) и Ngon Restaurant (ул. Фан Бой Чау, 18) компании Phuc Hung Thinh Joint Stock Company (включенной в список «Мишлен», объявленный в 2023 году) регулярно обновляют своё кулинарное пространство. Генеральный директор компании Фам Бич Хань отметил, что подразделение оформляет пространство сети ресторанов в соответствии с каждым цветочным сезоном, создавая акценты, отражающие культурные особенности Ханоя, чтобы превратить заведения в туристические достопримечательности.
Видно, что гастрономия — одна из сильных сторон туризма в Ханое. В настоящее время, благодаря растущему количеству ресторанов и стандартных заведений общественного питания, Ханой формирует престижную и качественную кулинарную карту. Однако для устойчивого развития гастрономического туризма, помимо привлекательной «кулинарной карты», Ханою необходимо разрабатывать туры и маршруты, тесно связанные между пунктами назначения и заведениями общественного питания, а также продвигать и знакомить туристов с этой культурной особенностью.
Источник
Комментарий (0)