Эндрю Фрейзер — австралийский создатель контента о путешествиях, в настоящее время живущий и работающий во Вьетнаме. На своем канале YouTube с более чем 230 000 подписчиков он регулярно публикует видео кулинарных впечатлений во многих провинциях от севера до юга.

Среди них есть несколько уникальных блюд, которые заставляют иностранных гостей «кричать», например: нам пиа, бамбуковые черви, жареные кузнечики...

Не так давно Эндрю отправился в уезд Сыма Кай (провинция Лаокай ), чтобы узнать о местной профессии по разведению ос.

Осы (также известные как земляные пчелы) часто устраивают гнезда в гнилых пнях деревьев или под землей, встречаясь во многих горных районах северных провинций, особенно на северо-западе.

Эндрю отправляется на Северо-Запад, чтобы узнать больше об осах и насладиться их вкусными куколками.

Помимо естественной эксплуатации, этот вид пчел также успешно разводят люди в некоторых местностях, таких как Лаокай, Сонла ...

Это вид пчел с чрезвычайно ядовитым ядом, но на него охотятся ради еды, потому что оса и ее куколки могут быть переработаны во множество богатых белком, питательных блюд. Они продаются по довольно высоким ценам, до полумиллиона донгов за килограмм.

В Си Ма Кай Эндрю был приглашен местным жителем к себе домой, чтобы попробовать восхитительное блюдо из куколок ос. Когда хозяин рассказал, что куколки ос продаются по 500 000 донгов/кг, он заметил, что цена такая же высокая, как и у хорошей говядины.

Западный гость рассказал, что эти куколки были собраны из «гигантского» осиного гнезда весом около 80-90 кг, которое местные жители выращивали и о котором заботились больше года. Их используют для приготовления множества разных блюд, но самыми вкусными и популярными являются куколки, жареные с лимонными листьями.

куколка осы.gif
Куколки ос, жареные с листьями лимона, — популярный деликатес, фирменное блюдо северо-западного региона, но не все решаются его есть.

Эндрю также непосредственно наблюдал, как готовилось это блюдо. Соответственно, после сбора куколки пчел можно сразу же обработать, опустить в кастрюлю с кипящим маслом до золотисто-коричневого цвета, а затем приправить. Наконец, сверху посыпать измельченными листьями лимона.

Австралийский пользователь YouTube прокомментировал, что блюдо из куколок ос, жареных с листьями лимона, имеет привлекательный вид и аромат.

Он также был впечатлен, увидев, что блюдо включало различные типы куколок, соответствующие каждой стадии развития пчелы, такой как личинки, куколки и взрослые пчелы. Эндрю сказал, что он попробует каждый кусочек по очереди, от самого маленького до самого большого размера.

Сначала были личинки ос. Он сказал, что пробовал их раньше, но в сыром виде. Но когда он съел жареных личинок, он обнаружил, что их насыщенная молочная текстура тает во рту.

«О, боже, у него мягкая, кремовая текстура, похоже на мороженое», — описывает Эндрю.

куколка осы thumb.gif
Гости с Запада пробуют жареные куколки ос с листьями лимона

Западные гости отметили, что многие люди поначалу испытывают настороженность и страх, увидев это блюдо, но когда его готовят, оно выглядит привлекательно.

Когда Эндрю попробовал куколок (более позднюю стадию личинок), он признался, что немного встревожился. Однако он снова был удивлен странным, восхитительным вкусом. «У них мясной вкус, их гораздо легче есть, чем я себе представлял. Куколки на ощупь очень похожи на курицу», — сказал он.

Продолжая испытывать взрослую осу, Эндрю признался: «Честно говоря, эту часть гораздо сложнее есть, чем личинки и куколки. Она хрустящая, не мягкая и немного твердая, потому что у осы полностью развиты такие части, как ноги, крылья... По вкусу, по сравнению с предыдущими двумя версиями, я нахожу ее более хрустящей».

Западный клиент г-н Дат 1.png
Блюда, приготовленные из куколок ос, считаются питательными и полезными для здоровья, однако людям, страдающим аллергией, следует быть осторожными и подумать перед употреблением.

Г-н Нгуен Джиа, специалист по добыче куколок диких пчел в Лаокае, сказал, что куколки ос пользуются наибольшей популярностью, поскольку считаются источником пищи с высокой пищевой ценностью.

Куколки ос можно замачивать в вине для лечения заболеваний костей или перерабатывать в такие блюда, как каша, жаркое, клейкий рис... Благодаря высокой калорийности и богатству витаминами они считаются природной «панацеей», приносящей много пользы для здоровья.

Поскольку добыча куколок ос очень опасна, а количество их невелико, этот продукт питания также продается по довольно высокой цене.

Хотя пчелиные куколки перерабатываются в изысканные блюда, они также являются типом пищи, которая может легко вызвать аллергию и отравление, если их неправильно хранить и обрабатывать. Кроме того, людям с аллергией также следует быть осторожными и подумать, прежде чем наслаждаться блюдами, приготовленными из пчелиных куколок.

Фото: Эндрю Фрейзер

Большая семья из Бен Тре отправилась в путешествие, взяв с собой 40 кг китайской колбасы, 150 буханок хлеба . Для весеннего путешествия из Бен Тре в Анзянг большая семья приготовила 40 кг домашней китайской колбасы, 150 буханок хлеба, 4 кг вермишели, десятки предварительно обработанных кур и уток... Во время остановки на обеденный перерыв они воспользовались возможностью расстелить брезент, установить печь, пожарить и поесть на месте.