Группа студентов из Университета Ван Ланга исследовала и разработала продукт, который поможет дольше сохранять овощи и фрукты, используя, казалось бы, выброшенные панцири креветок.
13 декабря Центр информации и статистики науки и технологий города Хошимин (CESTI) совместно с Университетом Ван Ланга организовал мероприятие, посвященное процессу производства хитозановых продуктов из панцирей креветок для применения в консервации сельскохозяйственной продукции после сбора урожая, продлевая срок ее хранения.
Представитель исследовательской группы сообщил, что для изготовления продукта необходимо пройти множество этапов, таких как: сушка панцирей креветок, очистка, дезинфекция панцирей, измельчение в порошок, а затем смешивание с другими ингредиентами для создания продукта хитозан.
По словам доктора Ву Тхи Куен, заведующей кафедрой биотехнологии факультета прикладных технологий Университета Ван Ланга, в последние годы биологические продукты, используемые для консервирования фруктов и овощей, привлекают большое внимание потребителей благодаря своей безопасности для сельскохозяйственной продукции, продуктов питания и здоровья человека. Ожидается, что результаты этого исследования откроют большой потенциал для сельскохозяйственной переработки во Вьетнаме. В 2022 году около 30–35% фруктов и овощей будут потеряны после сбора урожая, что станет серьёзным недостатком как для фермеров, так и для всего рынка фруктов и овощей во Вьетнаме.
В настоящее время биопрепараты на основе хитозана широко используются для консервирования тропических фруктов и овощей, позволяя продлить срок их хранения в 2-3 раза по сравнению с традиционными методами. В частности, группа провела испытания на некоторых видах фруктов и овощей во Вьетнаме, например: манго и питахайя после замачивания в растворе хитозана из панцирей креветок могут храниться до 30 дней. Другие виды фруктов и овощей могут храниться от 15 до 45 дней без изменения питательных веществ.
«Биопрепарат хитозан из панцирей креветок доказал свою эффективность в сохранении фруктов и овощей при использовании в пакетах GreenMAP и хранении при температуре 10 градусов Цельсия. Замачивание продукта в растворе, помимо стерилизации, также создаёт биологическую плёнку на поверхности фруктов и овощей, ограничивая испарение воды и способствуя их более длительному хранению. Кроме того, хитозан создаёт цикл биологической переработки: при смешивании с водой для замачивания фруктов эту воду можно использовать для удобрения растений», — поделилась доктор Ву Ти Куен.
Согласно статистике Главного управления рыболовства, производство креветок во Вьетнаме будет ежегодно расти, и прогнозируется, что к 2045 году этот показатель удвоится. В среднем на 1 тонну готовых креветок приходится около 0,75 тонны отходов. Большое количество отходов оказывает серьёзное воздействие на окружающую среду. Использование этих отходов для создания полезных продуктов может помочь людям заблаговременно повысить экономическую эффективность, увеличить доходы, развить сельскохозяйственный сектор и одновременно решить проблему переработки отходов переработки креветок, что принесёт прибыль предприятиям.
БУЙ ТУАН
Источник
Комментарий (0)