Как ни странно, я долго не был дома, но вкус родных блюд всегда глубоко в моей памяти. Блюда родного города несут в себе отпечаток упорного труда, простоты, запаха горящих полей, любви к людям, аромата земли, который до сих пор живёт в моём детстве.
-Иллюстрация: LE DUY
Выросши в сельской местности, я храню воспоминания о простых вещах. В те времена, когда жизнь была трудной, мой ежедневный рацион состоял в основном из овощей с домашнего огорода. В зависимости от сезона, в саду моей бабушки всегда были доступны такие овощи, как водяной шпинат, малабарский шпинат, кабачки... Особенно летом в небольшом дворике тянулась решётка из кабачков, цветущих ярко-жёлтыми цветами.
Мы часто играли под решёткой с тыквами, наблюдая, как бабушка жуёт бетель, словно наяву видит сказку, разворачивающуюся совсем рядом. Тихий деревенский день. Мы едва слышали колыбельную, переплетённую со скрипом гамака. Аромат родины был драгоценен, пронизывая сизый дым послеполуденного солнца. На бескрайних, залитых солнцем полях виднелись бескрайние просторы аистов.
В моём родном городе летом крабовый суп – привычное блюдо. Мы часто ловим крабов, бродя по деревенским полям. В то время поля ещё не были загрязнены химикатами. Летом вода горячая, как пар, и крабы выползают на поверхность полей, ползая по ним. Иногда они прячутся в норках по краю поля. Стоит лишь засунуть руку, и их тут же поймают, но нужно быть осторожным, чтобы крабы не ужалили их. Каждый раз, когда мы идём ловить крабов, деревенские дети несут в руках корзины, их лица покрыты грязью, но они всегда громко смеются в поле ветреным днём.
Полевых крабов можно готовить со многими овощами. Они очень вкусны с малабарским шпинатом, малабарским шпинатом или кабачком. Моя бабушка готовит крабовый суп с большим мастерством. Она тщательно очищает каждого краба, снимает панцирь, отделяет передник, затем измельчает его и добавляет воду для фильтрации. Она говорит, что фильтровать крабов нужно тщательно, пока в воде не останется остатков краба. Я часто помогаю бабушке добывать крабовый жир. Глядя на миску с золотистым крабовым жиром, я представляю себе горшочек сладкого, ароматного крабового супа летним днём. Иногда, глядя на всё более седеющие волосы бабушки, я чувствую грусть и слёзы, боясь, что однажды... белые облака вернутся на небо.
Мне нравится, когда бабушка готовит крабовый суп с кабачками. Она часто советует мне сорвать несколько цветочных почек, чтобы суп был ароматнее и ярче. Процедив крабовый бульон, варите его до тех пор, пока крабовое мясо не всплывёт на поверхность, затем добавьте кабачки и цветочные почки. Крабовый суп с кабачками нужно готовить на сильном огне, чтобы сразу после приготовления кабачки сохранили зелёный цвет и не стали слишком мягкими, что очень вкусно. Крабовый суп обычно едят с баклажанами, а бабушка добавляет немного сушёных креветок для более насыщенного вкуса.
После тягот повседневной жизни вся семья собралась вокруг кастрюли с крабовым супом, наслаждаясь им и восхищаясь его вкусом. В такие моменты моя бабушка тепло улыбалась. Возможно, чем взрослее я становлюсь, тем больше скучаю по старым вкусам. В городе, каждый раз, когда я смотрю вдаль, я глубоко вспоминаю вкус родного города. Теплая домашняя еда прошлого – словно ореол воспоминаний. Там – семья в полном составе; там – любовь, которая продлевает воспоминания; там – аромат кабачков и баклажанов, смешанных в крабовом супе, который охлаждает знойное лето.
В современном ритме жизни мы порой застреваем в рабочей суете, а иногда нам приходится спешить с едой. Не только моя семья, но, пожалуй, и многие другие тоже предпочитают питаться просто, быстро и экономить время.
Но в глубине души я все еще тоскую, все еще скучаю по тем домашним блюдам, по вкусу крабового супа тех времен... Я скучаю по тем дням, когда я была ребенком и жила с бабушкой, вместе с которой мы тщательно готовили крабов... моя бабушка готовила простые, незамысловатые блюда, которые были такими вкусными, что я не могу их забыть.
Ан Кхань
Источник
Комментарий (0)