10 конкретных практических критериев
В 2024 году улица Ма Мэй (район Ханг Буом) была выбрана для строительства улицы общественного питания и уличной еды, которая обеспечит безопасность продуктов питания и будет иметь цивилизованный контроль над торговлей, чтобы свести к минимуму пищевые отравления и привлечь больше туристов в район Хоанкьем.
Реализуя План № 41/KH-UBND Народного комитета района Хоанкьем, округ Ханг Буом с конца февраля 2024 года содействовал внедрению уличной модели безопасности пищевых продуктов с 10 конкретными критериями.
В 10 критериях округа Ханг Буом первостепенное значение имеют местоположение и окружающая среда, влияющие на гигиену и безопасность пищевых продуктов. Чистые производственные и хозяйственные помещения привлекают клиентов, поскольку высокое качество окружающей среды положительно влияет на сохранность продуктов питания, и наоборот.
Эти критерии включают: отсутствие застоя воды, удаление от дыма, пыли, туалетов, мест содержания скота и отходов, загрязняющих окружающую среду. Поверхности, используемые для приготовления пищи, должны легко очищаться, быть всегда чистыми и сухими. Кухня должна быть достаточно освещенной и хорошо проветриваемой, чтобы предотвратить проникновение тараканов, крыс и других животных в зону обработки продуктов.
Кроме того, критерии по обеспечению источников чистой воды, сырья для производства и бизнеса, сохранения продуктов питания, переработки отходов также изложены очень подробно.
Заместитель председателя Народного комитета округа Хангбуом Динь Си Чунг рассказал, что на улице Ма Мэй в настоящее время расположено 36 предприятий общественного питания. 100% заведений, участвующих в модели, получили сертификаты безопасности пищевых продуктов и взяли на себя обязательство обеспечивать их безопасность.
На начальном этапе внедрения модели возникло множество трудностей. Некоторые владельцы предприятий не поддержали строительство улицы с контролируемой безопасностью пищевых продуктов. Из-за давней деловой практики, заключающейся преимущественно в устных переговорах с поставщиками сырья, у предприятий не было полных счетов, документов и бухгалтерских книг, необходимых для соблюдения правил.
Кроме того, некоторые предприятия часто меняют владельцев и месторасположение. Некоторые потребители по-прежнему легкомысленны и объективны в выборе предприятий общественного питания...
Преодолевая трудности с помощью конкретных и радикальных решений, после 9 месяцев внедрения модель уличной торговли продуктами питания и напитками на улице Ма Мэй, обеспечивающая безопасность пищевых продуктов и контроль, связанный с коммерческой цивилизацией, оценена как высокоэффективная. 100% предприятий общественного питания и напитков на улице обеспечивают городскую эстетику, оперативно убирают бумагу, остатки еды со столов и полов. 100% предприятий публично публикуют цены на свои услуги.
«Благодаря этой модели практические знания руководителей, продавцов продуктов питания и потребителей расширились. Улучшились условия на объектах и соблюдение владельцами объектов правил безопасности пищевых продуктов. Повысилась осведомлённость органов власти всех уровней об управленческой роли», — отметил г-н Чунг.
Положительные изменения
Заслуженная артистка Фам Тхи Ань Тует, владелица ресторана Anh Tuyet (25 мая), отметила, что каждый из 10 критериев модели неразрывно связан между собой, словно цепочка. По её словам, благодаря модели, наряду с развитием широкой телекоммуникационной сети, были созданы благоприятные условия для синхронного, унифицированного и высокоэффективного применения правил обеспечения безопасности пищевых продуктов.
В целом, г-н Нгуен Минь Ха, шеф-повар кафе NOLA (ул. Ма Мэй, 89), рассказал, что по указанию районной медицинской станции учреждение скорректировало модель пищевого бизнеса с учетом критериев застройки улицы Ма Мэй для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Стремясь подарить посетителям опыт «чистой еды, чистых напитков, чистой жизни», г-н Ха и персонал кафе NOLA всегда единодушно поддерживают создание уличной модели общественного питания, которая гарантирует безопасность продуктов питания и управляет гигиеничными продовольственными магазинами.
Регулярно знакомясь с кухней улицы Ма Мэй, г-жа Нгуен Тхань Дао (24 года, из Хынгйена) поделилась: «Чтобы получить идеальный кулинарный опыт, я ищу в интернете информацию о ресторанах, соответствующих стандартам безопасности пищевых продуктов, и посещаю их. Надеюсь, что строительство улицы, обеспечивающей безопасность и гигиену пищевых продуктов, как на улице Ма Мэй в частности, так и в районе Хоан Кием в целом, будет расширено и получит дальнейшее развитие, способствуя продвижению богатой кулинарной культуры нашей страны».
Заместитель председателя Народного комитета округа Ханг Бом Динь Си Чунг добавил, что в округе действует двухуровневая система оперативного оповещения для получения отзывов от организаций и отдельных лиц о нарушениях безопасности пищевых продуктов и оперативного реагирования на «горячие точки» безопасности пищевых продуктов в этом районе.
Что касается поддержания и повышения эффективности модели в будущем, г-н Чунг надеется, что город увеличит финансирование и оборудование для быстрого тестирования, а также продолжит уделять больше внимания организации обучения, инструктажа и руководства для повышения профессиональной компетентности группы по безопасности пищевых продуктов в округе.
«Мы продолжаем регулярно контролировать и предоставлять рекомендации и советы предприятиям общественного питания и уличной торговли, чтобы они полностью соблюдали правила безопасности пищевых продуктов; проводим санитарные проверки лиц, непосредственно занятых в пищевой промышленности. В то же время мы повышаем роль СМИ в освещении деятельности предприятий, соблюдающих правила безопасности пищевых продуктов, и предприятий, нарушающих их, чтобы подавать пример другим», — подчеркнул заместитель председателя Народного комитета округа Хангбуом.
Источник: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html
Комментарий (0)