С нетерпением жду возможности попробовать «Фо Со Ха Тхань»

Фестиваль кулинарной культуры в Ханое проходит с 29 ноября по 1 декабря, собирая более 80 стендов со множеством фирменных блюд Ханоя, 8 других регионов страны (Хазянг, Сонла, Лангшон, Хынгйен, Бакнинь, Кханьхоа, Тханьхоа, Куангбинь ) и 16 посольств, таких как Индия, Япония, Монголия, Лаос, Франция...

Háo hức trải nghiệm — Умный робот подает посетителям фо

Самая примечательная зона этого фестиваля — пространство «Pho So Ha Thanh», где умные роботы подают посетителям фо.

В рамках фестиваля 1 декабря прошла дискуссия на тему «Сохранение и продвижение ценности нематериального культурного наследия «Пхо Ханой ».

Выступая на открытии семинара, доцент доктор Нгуен Тхань Лой, главный редактор газеты «Экономика и город», отметил, что это важное мероприятие, подчеркивающее важность защиты и популяризации ценности национального нематериального культурного наследия «Фо Ханой».

« Куда бы они ни пошли, вьетнамцы гордятся своими традиционными, изысканными блюдами, которые представляют культуру и кухню страны в целом и Ханоя в частности. Признание Министерством культуры, спорта и туризма фо ханойского супа нематериальным культурным наследием — это шаг вперёд, ещё раз подтверждающий, что ханойская кухня известна не только вьетнамцами, но и за рубежом. Поэтому распространение информации о национальном нематериальном культурном наследии фо ханойского супа важно для прессы и СМИ страны в целом и Ханоя в частности», — сказал г-н Нгуен Тхань Лой.

По мнению экспертов, процесс создания фо — это творение многих людей, сообщества, связанного с социальным, историческим и культурным контекстом. Доктор Ле Тхи Минь Ли, вице-президент Ассоциации культурного наследия Вьетнама, сказала: «Мы не знаем, откуда появился фо, и этот вопрос до сих пор остаётся спорным; просто помните, что фо — это изобретение вьетнамцев давным-давно, и его создание придаёт Ханою особую индивидуальность. Поэтому ханойский фо так популярен».

«Фо Суонг», один из самых известных брендов фо в Ханое, существует с 1930 года. Сначала господин Нгуен Ван Ти, создатель бренда фо «Фо Суонг», готовил фо на уличной палатке на улице Ханг. Рано утром он разносил фо на продажу, а вечером собирал миски и деньги. Он много работал, но в 1956 году из-за трудностей ему пришлось прекратить торговлю.

По словам ремесленницы Нгуен Тхи Муой, хранительницы фо и владелицы ресторана Pho Suong: «Только в 1985 году моя мать собрала своих детей, чтобы продолжить семейную традицию, завещанную предками. С тех пор мы с сёстрами работаем вместе уже 40 лет. Мы с братьями и сёстрами назвали это блюдо Pho Suong, потому что, попробовав фо, мы должны быть счастливы и находить его вкусным», — поделилась г-жа Муой.

Помимо говяжьего фо, традиционный ханойский фо также включает в себя фо с курицей. Господин Нгуен Тхе Хьеу, представитель третьего поколения семьи фо, известной как «Фо Чи» (специализирующейся на курином фо), рассказал: «Изначально мой дед торговал специями для фо, а не самим фо. Он начал готовить фо только во времена французского колониального правления. Он начал свою карьеру в этой профессии после освобождения, работая в ресторане Tan Viet на улице Хюэ и отвечая за фо. Позже он стал продавать фо на тротуаре. В 1985 году мой отец взял на себя управление. А в 1996 году я пошёл по стопам деда и отца. Мой сын также участвует в приготовлении фо и является представителем четвёртого поколения».

Для многих ханойцев ханойский фо ассоциируется с детскими воспоминаниями и мечтами. Раньше его в основном продавали как уличную еду на тротуарах, в киосках, один конец которых представлял собой небольшой шкафчик с мисками, палочками для еды, баночками со специями и ящиком с лапшой фо и говядиной.

В наши дни фо существует во множестве разнообразных вариаций: смешанный фо, редкий фо, фо с винным соусом, фо в роллах... С другой стороны, фо чаще подают в роскошных отелях и ресторанах, а также он распространяется во многих других местах страны и мира. Чтобы удовлетворить спрос на фо, был создан фо быстрого приготовления, обработанный и упакованный, обладающий вкусом, похожим на свежий фо, что делает его более удобным для потребителей.

Приготовив «Фо Ханой» для известных мировых политиков и деятелей искусства, приезжавших в Ханой, народная артистка Фам Тхи Ань Тует поделилась: «Когда я принимала иностранных гостей, высокопоставленных лидеров стран, чтобы они могли насладиться Фо, они были очень удивлены этим блюдом, оценив его как идеальное сочетание. Ханойская кухня Фо очень особенная, а Фо считается креативным блюдом Вьетнама, гармоничным и изысканным сочетанием специй».

Мастерица Буй Тхи Суонг, родом из Хошимина, рассказала, что часто знакомит с вьетнамской кухней во время своих поездок за границу. «Фо — первое блюдо, которое мы привезли на европейский и австралийский рынки… Раньше люди часто называли суп фо по-английски — Beef Nodle Soup, а теперь во всех странах его называют Фо (Pho), и мы очень гордимся этим», — поделилась мастерица Буй Тхи Суонг.

Источник: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm