Свиной рулет Лонг Бинь — продукт OCOP, отмеченный 3 звездами (коммуна Ан Зунг, район Дук Тхо, Ха Тинь ), пересек «деревенский бамбуковый забор» и попал на рынки многих провинций и городов по всей стране.
Г-жа Фам Тхи Бинь рада, что продукт пользуется спросом у людей по всему миру.
Фабрика по производству свиной пасты Long Binh принадлежит г-же Фам Тхи Бин (родилась в 1966 году в деревне Нгоай Суан, коммуна Ан Зунг, район Дук Тхо). До сих пор г-жа Бин не помнит точно, когда началась традиционная профессия ее семьи, зная только, что основным источником дохода для ее бабушек и дедушек, родителей, а затем и всей семьи было производство свиной пасты. Поэтому для нее приготовление свиной пасты — это не просто способ заработка, но и сохранение традиционной профессии ее предков.
Хотя ее обучили этой профессии в очень юном возрасте, благодаря фермерству и принятию на себя ответственности главы деревни Нгоай Суан и главы женской ассоциации деревни Нгоай Суан, приготовление свиного рулета было для г-жи Бин лишь побочной работой в предыдущие годы . Только в 2012 году она посвятила все свои силы и всецело отдалась «любимой» профессии своей семьи.
Сотрудники готовят сырье, маринуют специи.
Чтобы создавать качественные продукты, обеспечивающие неповторимый вкус, она вкладывает всю свою страсть и энтузиазм в выбор ингредиентов, обработку и хранение продуктов.
По словам г-жи Бинь, самым важным фактором является исходный материал, свинина (задняя часть, живот, подмышка, лопатка) должна быть свежей и теплой. Примечательно, что предприятие Long Binh производит только свинину, выращенную на ферме (заказанную для местных жителей), не используя свинину с рынка.
С другой стороны, мясо должно быть очищено от жил, рыбный соус должен быть хорошего качества, рисовая мука должна быть выбрана с полей Дык Тхо. Таким образом, ветчина будет эластичной и иметь характерный вкус.
Процесс приготовления вкусного мясного рулета должен проходить через множество этапов: от выбора мяса, подготовки ингредиентов, маринования специй до измельчения мяса, упаковки, варки... очень сложный и скрупулезный. После измельчения мясо смешивается с рисовой мукой в соотношении 1 кг мяса/0,5 кг муки и маринуется со специями.
«Секрет» создания бренда ветчины Long Binh также заключается в процессе варки ветчины. Чтобы ветчина была равномерно приготовлена и не размякла, производитель должен рассчитать правильное время. Варка ветчины занимает 3–3,5 часа. Если варить слишком долго, ветчина растянется, из-за чего листья лопнут и потеряют вкус.
«После варки ветчину охлаждают и хранят в холодильнике. Ветчина Лонг Бинь не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов, поэтому максимальный срок ее хранения составляет 10 дней», — сказала г-жа Фам Тхи Бинь.
Регулярно употребляющая колбасу Лонг Бинь, г-жа Тран Тхи Тинь (коммуна Ан Зунг, Дук Тхо) сказала: «Колбаса Лонг Бинь имеет насыщенный вкус и очень вкусная. Она нравится не только моей семье, но и некоторым моим родственникам, особенно родственникам в регионе Центрального нагорья, которые часто просят меня заказать ее».
Свиной рулет Лонг Бинь имеет восхитительный вкус.
По мнению многих покупателей, рулет из свинины Лонг Бинь имеет натуральный цвет, характерный вкус, сочетание свежего мяса, рисовой муки и специй, поэтому он очень привлекателен для потребителей, его часто используют на праздниках, Тэте, свадьбах...
После 10 лет занятий традиционными ремеслами, в начале 2022 года г-жа Фам Тхи Бинь инвестировала более 600 миллионов донгов в расширение производственных мощностей, покупку пароварок, измельчителей, шкафов для хранения... чтобы модернизировать продукцию и привести ее в соответствие с критериями OCOP на 3 звезды.
Благодаря методичным и качественным инвестициям, за короткий промежуток времени объем производства колбасы Long Binh увеличился с 50 сосисок (1 кг/шт.) до 80 шт./день. При цене продажи 120 000 донгов/кг ежемесячный доход предприятия достиг почти 300 миллионов донгов. Предприятие также создало рабочие места для 10 работников с доходом 5 миллионов донгов/чел./месяц.
В феврале 2023 года свиной рулет Лонг Бинь выиграл потенциальную награду на конкурсе «Женское творчество и предпринимательство Ха Тинь», а в мае 2023 года был признан соответствующим 3-звездочным стандартам OCOP. До сих пор свиной рулет Лонг Бинь был доступен у крупных дилеров в Ханое, Хошимине, Зялае, Даклаке, Контуме, Дак Нонге ...
Видео : Процесс производства мясного рулета Лонг Бинь.
Чтобы удовлетворить спрос рынка, г-жа Бинь планирует в ближайшем будущем инвестировать капитал в расширение производства до 100 хамонов в день.
Председатель Народного комитета коммуны Ан Дунг Буй Тхи Бэй сказал: Бренд ветчины Long Binh довольно известен не только в коммуне, но и постепенно распространился на многие другие провинции и города. Это предприятие не только создает больше рабочих мест для местных рабочих, но и способствует увеличению доходов людей в этом районе, особенно помогая людям потреблять сельскохозяйственную продукцию.
Хоай Нам
Источник
Комментарий (0)