В последние годы участились случаи массовых пищевых отравлений в школах, больницах, на промышленных кухнях и предприятиях общественного питания.
 |
| Власти проверяют предприятие общественного питания. |
По данным Министерства здравоохранения , в 2024 году в стране зарегистрировано более 130 случаев пищевых отравлений, в результате которых заболели более 4700 человек, а 23 человека умерли. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года число отравлений увеличилось почти на 10, а число инфицированных увеличилось более чем на 2600 человек.
Случаи пищевых отравлений в основном происходят на общественных кухнях, в школьных столовых, закусочных возле школ и в уличной еде в таких провинциях, как Кханьхоа, Донгнай, Шокчанг , Хошимин и Виньфук.
Основными причинами массовых пищевых отравлений являются природные токсины: отравления чаще всего происходят из-за токсинов экзотических животных, таких как рыба-собака, лесные грибы и жабы. Эти продукты, при неправильном приготовлении, могут вызвать серьёзное отравление.
Такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка, Bacillus cereus и гистамин, часто вызывают пищевые отравления. Несоблюдение санитарных норм при приготовлении и хранении продуктов создает идеальные условия для размножения микроорганизмов.
Некоторые случаи отравления связаны с использованием небезопасных химических веществ при производстве и переработке пищевых продуктов.
Неправильное хранение продуктов питания на общественных кухнях, в ресторанах или на перерабатывающих предприятиях может привести к росту бактерий и пищевому отравлению.
Хотя количество случаев пищевых отравлений в этом году возросло по сравнению с предыдущими несколькими годами, по словам г-на Нгуен Хунг Лонга, заместителя директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения , около 10 лет назад количество случаев пищевых отравлений было намного больше, и в некоторые годы число инфицированных достигало десятков тысяч человек.
«Я говорю это не для того, чтобы оправдаться, а для того, чтобы показать, что по сравнению с предыдущими годами количество случаев массовых пищевых отравлений значительно сократилось благодаря усилиям соответствующих ведомств, а также осведомленности предпринимателей», — заявил г-н Лонг.
По словам г-на Лонга, признавая, что проблема массовых пищевых отравлений по-прежнему остаётся серьёзной, Министерство здравоохранения предложило конкретные решения, такие как усиление контроля и надзора на предприятиях пищевой промышленности, особенно на коллективных кухнях. Необходимо более тщательно контролировать соблюдение правил безопасности и гигиены пищевых продуктов.
Департамент безопасности пищевых продуктов будет содействовать применению технологий отслеживания происхождения пищевых продуктов, помогающих выявлять потенциальные риски на ранних стадиях. Это поможет обеспечить качество продуктов питания и предотвратить случаи отравления.
Для работников предприятий пищевой промышленности необходимо организовать курсы обучения по правилам гигиены и безопасности пищевых продуктов. Кроме того, потребителей следует проинструктировать о том, как правильно выбирать, хранить и готовить продукты питания.
Предприятия пищевой промышленности, нарушающие правила безопасности и гигиены пищевых продуктов, должны строго пресекаться в соответствии с законом: от приостановки деятельности до строгих административных штрафов.
Властям и общественным организациям необходимо усилить пропаганду безопасности пищевых продуктов. Людям необходимо объяснять, как выбирать безопасные продукты, избегать покупки продуктов неизвестного происхождения или продуктов с признаками порчи, плесени или гнилости.
Управление безопасностью пищевых продуктов затрагивает множество сфер: от сельскохозяйственного производства, переработки, транспортировки, хранения до потребления продуктов питания. Поэтому ни одно ведомство или организация не может управлять им самостоятельно и эффективно.
По словам г-жи Тран Вьет Нга, директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, для управления безопасностью пищевых продуктов и сокращения случаев коллективных пищевых отравлений крайне важна координация между министерствами и отраслями, такими как здравоохранение, сельское хозяйство, промышленность и торговля, местными агентствами и общественными организациями, для обеспечения связи при проведении проверок, надзора и устранения нарушений.
Координация действий между ведомствами может помочь оптимизировать ресурсы, необходимые для проведения проверок и надзора, избегая дублирования и недостатков в инспекционной деятельности. Эффективное взаимодействие ведомств позволяет проводить проверки быстро и синхронно, обеспечивая при этом своевременное и строгое рассмотрение нарушений.
Межсекторальная координация не ограничивается проведением проверок и борьбой с нарушениями, но должна также включать пропаганду и просвещение в целях повышения осведомленности общественности.
Средства массовой информации, общественные организации и сообщества будут важными партнерами в донесении информации о безопасности пищевых продуктов до всех слоев населения.
При возникновении случаев пищевого отравления координация действий таких органов, как Министерство здравоохранения, местные органы власти, медицинские учреждения и агентства по защите прав потребителей, помогает оперативно расследовать случаи, определять причины и предлагать решения.
Межсекторальная координация также помогает улучшить системы оповещения, обеспечивая быструю передачу информации населению для предотвращения дальнейших случаев отравления.
На центральном уровне такие ключевые ведомства, как Министерство здравоохранения, Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов, Министерство промышленности и торговли и Министерство науки и технологий, играют важную роль в управлении безопасностью пищевых продуктов.
Министерства будут тесно координировать деятельность по разработке правовой политики, организации пропагандистских и учебных кампаний, а также по осуществлению проверок, экспертиз и рассмотрению нарушений.
Межотраслевые руководящие комитеты по безопасности пищевых продуктов также играют важную роль в координации деятельности соответствующих ведомств и контроле за реализацией мер управления.
На местном уровне центральными органами управления безопасностью пищевых продуктов являются провинциальные и муниципальные органы власти.
Провинциальные агентства по безопасности пищевых продуктов, департаменты безопасности пищевых продуктов и междисциплинарные инспекционные группы регулярно координируют свою деятельность с такими ведомствами, как полиция, органы здравоохранения и сельского хозяйства, для проведения проверок и устранения нарушений. Координация между этими ведомствами обеспечивает гибкость и оперативность мониторинга, проверок и реагирования на инциденты.
Делегации сосредоточат внимание на продуктах, употребляемых во время Тэта и фестивалей, особенно на продуктах с высокими факторами риска, таких как мясо, рыба, яйца, пирожные, джемы, конфеты, алкоголь, пиво и безалкогольные напитки.
Источник: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
Комментарий (0)