Муом-муом, также известное как «летающие креветки», — деревенское блюдо, которое теперь стало фирменным блюдом по цене около миллиона донгов за килограмм, полюбившимся многим жителям Ханоя и Хошимина.
Г-жа Хоа из района Го Вап, Хошимин, сказала, что когда она была ребенком в сельской местности, ее мать всегда приносила мешок муом муом, когда возвращалась со сбора урожая. При жарке на гриле они имели ароматный запах и насыщенный жирный вкус. «Теперь, когда я выросла и живу в Хошимине, я все еще готова потратить 400 000 донгов, чтобы купить полкило, чтобы вся семья снова насладилась старым вкусом», — сказала она.
На интернет-рынках этот вид продается по цене от 500 000 до 700 000 донгов за килограмм в зависимости от вида. В частности, молодые ложки стоят до 850 000 донгов за килограмм, что на 35% больше, чем в прошлом году, и вдвое больше в 2022 году.
Нам Ань, продавец муом муом в Хошимине, сказала, что этот вид муома очень редок, поэтому цена высокая. Каждый месяц она может импортировать только 6-7 кг дважды, что недостаточно для клиентов, которые заказали заранее. Недавно штормы и наводнения на севере еще больше сократили предложение, что привело к росту цены.
Специализируясь на этом бизнесе с насекомыми в Ханое, г-жа Хоай рассказала, что живые колпицы иногда стоят до 900 000 донгов за килограмм из-за дефицита, что на 100 000–200 000 донгов дороже замороженных.
В Муонг Лате ( Тхань Хоа ) г-жа До Тхи Нга, коллекционер ложек, сказала, что продает 10-20 кг свежих ложек каждый день. «Я занимаюсь дистрибуцией только на Севере, оптовая цена составляет около 400 000 донгов за кг без учета стоимости доставки», - сказала она.
По словам г-жи Нга, зеленые колпицы доступны только с августа по сентябрь. Люди ловят их ночью, приманивая светом. После поимки их обрабатывают и упаковывают в вакуум. Использование множества пестицидов сделало колпицы все более редкими.
Поговорить с VnExpress , профессор д-р Буй Конг Хиен, Вьетнамская энтомологическая ассоциация, сказал, что во Вьетнаме есть два вида саранчи, включая зеленую (Euconocephalus incertus) и бурую (Euconocephalus bringoni). На сегодняшний день не было сообщений о том, что саранча наносит ущерб посевам, только о перелетной саранче. Однако оба вида относятся к отряду прямокрылых.
Ложки долгое время использовались в качестве еды во Вьетнаме. В Му Кан Чай их также называют «летающими креветками» и продвигают как фирменное блюдо.
Однако профессор Хиен предупредил, что при чрезмерной эксплуатации вид может сократиться или оказаться на грани вымирания. Он предложил выращивать вид на фермах, что поможет контролировать источники пищи и ограничить риск отравления ядовитыми растениями, которые вид может есть в дикой природе.
Он также предупредил, что употребление в пищу диких насекомых, включая колпиц, может представлять опасность отравления. Это может быть связано с тем, что насекомые едят токсичные листья, или с заражением грибками или бактериями. Торговля дикими насекомыми также не контролируется безопасностью пищевых продуктов.
Источник
Комментарий (0)