Расположенная в небольшом переулке на улице Нгуен Хыу Хао, лапшичная тетушки Май (настоящее имя Нгуен Тхи Май, ей 67 лет) — женщины, которая утверждает, что она одинока и жизнерадостна, — по-прежнему является знакомым местом для многих посетителей, которые любят это блюдо в Хошимине.
«Тетушке Мэй нравится, и она его продает!»
Ближе к вечеру я зашёл в лапшичную тёти Май. Заведение было небольшим, всего несколько столиков и стульев, и было полно покупателей. Глядя на постоянный поток покупателей, тётя Май тепло объяснила, что, хотя магазин работает с 8 утра до 4 вечера, пик продаж приходится на полдень.
Лапшичная тети Май расположена в переулке на улице Нгуен Хыу Хао (район 4, Хошимин).
[КЛИП]: Лапшичная тети Май существует в Хошимине уже более 3 десятилетий.
Небольшая закусочная, торгующая лапшой, но на протяжении десятилетий привлекающая посетителей.
Тётя Май и ещё три женщины, каждая из которых занималась своим делом, были заняты приготовлением еды, которую нужно было как можно скорее раздать посетителям, чтобы никому не пришлось долго ждать. Один из постоянных клиентов пришёл поесть и, увидев, как я спрашиваю хозяина, улыбнулся и сказал: «В этом ресторане полно женщин, мужчин нет. Женщин нет!». Услышав это, я и все посетители ресторана расхохотались.
Тетя Май, владелица лапшичнойТётя Май рассказала, что магазин открылся более 30 лет назад, когда ей было за 30. Среди бесчисленных вакансий владелица решила продавать именно это блюдо просто потому, что: «Тёте Май оно нравится, поэтому тётя Май его продаёт!» — никакой особой причины нет.
Тетя Май бланширует лапшу перед тем, как положить ее в миску.
«Благодаря этому ресторану вы, должно быть, воспитали своих детей хорошими людьми, верно?» — спросила я. Тётя Май ответила: «Да! Я вырастила много детей!» Хозяйка ресторана с доброй улыбкой закончила говорить и быстро объяснила, что просто дразнила меня.
На самом деле тётя Май живёт одна, детей у неё нет, и вместе со своей младшей сестрой и двумя помощницами они управляют этим магазином уже почти двенадцать лет. Здесь все считают друг друга семьёй, помогают друг другу в бизнесе и зарабатывают на жизнь.
Суп с сухой лапшой, который так любят посетители ресторана, тщательно готовится тетей Май.
Счастье тети Мэй и других женщин, работающих в ресторане, заключается в том, что они каждый день готовят вместе и создают самые изысканные блюда для своих клиентов.
«Некоторые люди обедали в моём ресторане в молодости, потом выросли, женились, родили детей и приводили туда своих жён и детей. Они говорили, что пристрастились к лапше тёти Май, поэтому им приходилось возвращаться и не могли остановиться. Когда я слышала это от посетителей, я была одновременно рада и растрогана, и это также мотивировало меня и моих сестёр продавать этот ресторан как можно дольше», — поделилась тётя Май.
От 3000 донгов до 30 000 донгов за чашу
Когда этот ресторан только открылся, «Тётя Май» продавала его примерно за 3000 донгов за порцию, если мне не изменяет память. Но в то время дела шли довольно туго, поскольку ресторан только открылся и постоянных клиентов у него ещё не было.
Порция лапши в ресторане стоит от 30 000 до 50 000 донгов.
Еда очень вкусная и сытная, ее хватит на целый рабочий день.
Постепенно, благодаря её умению прислушиваться к мнению и вносить изменения, блюда, которые она готовила, стали всё больше соответствовать вкусам посетителей. У ресторана также появились свои постоянные клиенты, которые остаются с ней уже десятилетиями.
В настоящее время в ресторане лапша продаётся по цене от 30 000 до 50 000 донгов за порцию, в зависимости от потребностей клиента. Когда клиент делает заказ, тётя Май быстро берёт порцию лапши или вермишели, а иногда и того, и другого, и бланширует их в кипятке, чтобы лапша стала мягкой.
Затем она перекладывает всё в миску, добавляя по желанию клиента другие ингредиенты: курицу, куриную кожу, куриные желудки, свинину. Не забудьте добавить зелёный лук и жареный лук, прежде чем налить половник горячего, наваристого бульона.
Бульон получается наваристым.
Если гости предпочитают есть лапшу всухую, в ресторане есть специальный соус, приготовленный самой тётей. Гости едят лапшу с заранее приготовленным соусом, чтобы сбалансировать её несколько пресный вкус.
В полуденный зной Хошимина я вспотел, и съесть тарелку горячей лапши от тёти Май было поистине «странным» опытом. Лапша была тягучей, курица, желудки, куриная кожа... всё было тягучим, мясо не разварилось, а бульон был наваристым. Блюдо заслуживает моей оценки 8/10, и я обязательно вернусь, чтобы съесть его, когда появится возможность, но, возможно, в прохладный день или ближе к вечеру.
Постоянный клиент, «пристрастившийся» к лапше в ресторане тети Май.
Тетя Май сказала, что будет продавать до тех пор, пока у нее не останется возможности продавать.
Г-жа Туй (52 года, жительница 4-го района) уже много лет является постоянным клиентом ресторана и также говорит, что обожает здешнюю лапшу благодаря «баловству» владельца. Каждый раз, приходя сюда, она заказывает только лапшу в куриной шкурке, потому что это её любимое блюдо.
«Я ем только кожуру, но здесь все её принимают. Бульон вкусный и наваристый, и мне очень нравится эта тягучая лапша. Мне приходится приходить сюда 2-3 раза в неделю, иногда и чаще, потому что цены разумные, а еда очень вкусная. Блюдо немного пресновато, поэтому приходится добавлять ещё или обмакивать в соус, чтобы сбалансировать вкус», — прокомментировал покупатель.
Готовый соус для макания уравновешивает несколько «пресный» вкус лапши.
Посетители приходят и уходят, в основном это обычные рабочие из самого центра Хошимина. Тарелка лапши от тёти Май наполняет желудки и согревает сердца бесчисленных посетителей в солнечный или дождливый день...
Ссылка на источник
![[Фото] Президент Луонг Куонг принимает спикера парламента Новой Зеландии Джерри Браунли](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/29/7accfe1f5d85485da58b0a61d35dc10f)
Комментарий (0)