По данным телеканала NDTV, голубой сыр из Северной Испании недавно побил рекорд самого дорогого сыра в мире, когда он был продан на аукционе в городе Лас-Аренас-де-Кабралес в Астурии, Испания.
Кусок голубого сыра Кабралес весом 2,2 кг был продан за 30 000 евро.
Ранее сыр, произведенный на сыроварне Los Puertos в По-де-Кабралес, был выбран судьями как лучший сыр среди 15 производителей, участвовавших в конкурсе.
«Мы знаем, что у нас хороший сыр, но победить очень трудно», — заявил испанскому государственному информационному агентству EFE Гильермо Пендас, директор сырного завода.
Роза Вада, владелица фабрики Los Puertos и мать Гильермо Пендаса, рассказала, что сыр хранился не менее восьми месяцев в пещере на высоте 1400 метров при температуре около 7 градусов Цельсия.
Сыр был продан Ивану Суаресу, владельцу ресторана El Llagar de Colloto в Астурии.
Сыр Кабралес выдерживается в известняковых пещерах на высоте 1400 метров.
В последние годы Иван Суарес перебивает всех цен за лучшие сыры Кабралес. В 2018 году ресторатор заплатил 14 300 евро за сыр-победитель конкурса, а годом позже — 20 500 евро за лучший сыр. В конце августа этого года Иван Суарес снова заплатил безумную сумму за голубой сыр Кабралес, установив новый рекорд.
Сыр Кабралес — это «полутвердый, очень насыщенный на вкус голубой сыр», изготавливаемый вручную фермерами в Астурии, Испания.
 |  |
Люди использовали лошадей для перевозки сыра в известняковую пещеру.
Этот сыр обычно изготавливается из сырого коровьего молока, которое может быть смешано с козьим или овечьим. Затем он выдерживается от восьми до десяти месяцев в естественных известняковых пещерах в национальном парке Пикос-де-Эуропа. Местный климат (включая температуру и влажность) создаёт идеальные условия для размножения грибка рода Penicillium. По мере созревания он проникает в центр сырной головки, образуя характерные синие прожилки и острый вкус, который не всем по душе.
Это также один из самых вонючих голубых сыров в мире, но он имеет наибольшую пищевую ценность и является самым дорогим, а также признан во всем мире за свою ценность.
Источник
Комментарий (0)