+ В последнее время вьетнамская кухня стабильно занимает лидирующие позиции в рейтингах. Какие факторы, по вашему мнению, способствовали тому, что вьетнамская кухня получила высокую оценку международного сообщества?
— Мы очень гордимся, когда международная пресса и мировые кулинарные организации постоянно хвалят вьетнамскую кухню. В 2012 году на престижном конкурсе MasterChef US Кристин Ха, американка вьетнамского происхождения, победила с блюдами, проникнутыми вьетнамской культурой, что вызвало большой резонанс в международном кулинарном сообществе. А недавно Мишлен — престижный титул в мировой кулинарной индустрии — отметил 42 вьетнамских ресторана «за качественные блюда по доступным ценам»...
Высокая оценка вьетнамской кухни международным сообществом является признанием вьетнамской культуры с ее долгой историей, демонстрирует усилия по продвижению вьетнамской кулинарной культуры в мире , создавая для нас дополнительную мотивацию для дальнейшего развития и совершенствования.
Заместитель директора Национальной туристической администрации Фам Ван Туй. Фото: Туристическая администрация
Вьетнамская кухня высоко ценится международным сообществом благодаря множеству факторов. Прежде всего, каждое блюдо отличается элегантностью и близостью к народу, что соответствует природным особенностям тропического региона. Далее следует разнообразие и богатство ингредиентов: от овощей, морепродуктов и мяса до традиционных специй. Благодаря деликатной и искусной обработке блюда сохраняют естественный вкус ингредиентов, что и делает вьетнамскую кухню брендом.
Кроме того, сбалансированность блюд важна не только во вкусе, но и в питательной ценности, что делает вьетнамские блюда привлекательными и полезными для здоровья. С другой стороны, развитие туризма, включая популяризацию кулинарной культуры, способствует распространению очарования вьетнамской кухни.
+ Какую роль, по вашему мнению, играет кухня в развитии туризма? Какие программы и стратегии реализует Национальная администрация туризма Вьетнама для продвижения вьетнамской кухни в мире?
– Кухня – это не только часть путешествия, но и фактор, привлекающий туристов, поскольку она открывает возможности для изучения национальной самобытности страны. Благодаря кулинарии туристы могут лучше понять историю, обычаи и образ жизни вьетнамского народа. С другой стороны, туризм – это не просто посещение мест назначения, но и создание уникальных и незабываемых впечатлений для туристов.
В наши дни гастрономический туризм становится трендом и играет все более важную роль, поскольку туризм - кухня - культура — это три фактора, которые всегда идут рука об руку и дополняют друг друга, повышая ценность места назначения.
Стратегия развития туризма во Вьетнаме до 2030 года определяет: акцент на использовании разнообразных и уникальных кулинарных преимуществ регионов для создания уникальных туристических продуктов с конкурентными преимуществами, способствующих формированию узнаваемого бренда вьетнамского туризма. Реализуя Стратегию, Национальное управление туризма Вьетнама сделало кулинарию центральным элементом ряда кампаний по продвижению и рекламе туризма; организует сочетание кулинарии с туристическими программами; ориентирует разработку тематических кулинарных туристических продуктов...
Салат из джекфрута прост, но очень изысканно подан. Фото: Тхань Хоа
Национальное управление по туризму Вьетнама координировало и продолжает координировать усилия по продвижению вьетнамских деликатесов, таких как фо, бунча, немран, баньми и т.д., среди иностранных туристов. Туристическая индустрия, местные власти и предприятия разрабатывают множество кулинарных туров, предлагающих посетителям насыщенные и интересные впечатления. В частности, Тхыатхиен Хюэ – один из ведущих городов, где кулинарная культура используется для развития туризма. В настоящее время Хюэ готовит досье для подачи в ЮНЕСКО на признание его «Городом креативной кухни».
Чтобы способствовать развитию кулинарного туризма в ближайшем будущем, Национальная администрация туризма Вьетнама продолжит координировать и направлять местные органы власти и предприятия по организации большего количества кулинарных мероприятий, ярмарок и международных фестивалей для знакомства туристов со всего мира с вьетнамской кухней; Поощрять разработку специализированных кулинарных туров с такими мероприятиями, как дегустация блюд, обучение кулинарии, посещение ремесленных деревень и местных рынков; Координировать организацию учебных программ для персонала ресторанов, отелей и туристических направлений по навыкам обслуживания и кулинарным знаниям; Расширять применение цифровых технологий для продвижения вьетнамской кухни...
+ По вашему мнению, какие проблемы и возможности существуют для Вьетнама в развитии гастрономического туризма?
Гастрономический туризм сталкивается с огромными возможностями, но и множеством проблем. Самая большая проблема — сохранение и продвижение ценностей вьетнамской кухни. Далее следует связь между туризмом, сельским хозяйством, пищевой промышленностью... эти секторы неэффективны. Туристическая инфраструктура, включая фуд-корты, ночные рынки и гастрономические направления, не получила должного внимания со стороны инвестиций. Кроме того, такие страны региона, как Таиланд, Малайзия и Сингапур, обладают богатой кулинарной культурой и вкладывают значительные средства в гастрономический туризм, что создаёт жёсткую конкуренцию...
Однако мы также видим множество возможностей. Интерес и любовь иностранных туристов к вьетнамской кухне, предлагающей множество уникальных блюд по всей стране, создаёт особую привлекательность для иностранных туристов. Всё больше иностранных туристов стремятся получить кулинарные впечатления, глубже познать культуру и людей через еду. Чтобы воспользоваться возможностями и преодолеть трудности, нам необходимо улучшить качество обслуживания, обеспечить туристам наилучший опыт; содействовать развитию связей и тесному сотрудничеству между смежными отраслями для создания привлекательных продуктов в сфере кулинарного туризма; привлекать инвестиции в развитие туристической инфраструктуры, особенно в кулинарные зоны, ночные рынки и кулинарные достопримечательности; организовывать продвижение вьетнамской кухни среди туристов со всего мира...
+ Какие стратегии необходимы для сохранения и продвижения традиционных ценностей вьетнамской кухни в условиях тесной международной интеграции и культурного обмена? Что вы думаете о будущем вьетнамского кулинарного туризма и тенденциях развития этой сферы?
- Для сохранения и популяризации традиционных ценностей вьетнамской кухни в целях развития туризма необходимо, прежде всего, провести качественную работу по сохранению и популяризации ценностей кулинарной культуры; провести статистическую работу, систематизировать документы по кухне, надлежащим методам обработки, ингредиентам, традиционным специям для блюд, от блюд королевского двора до деревенских блюд, уличных блюд, региональных специалитетов; издать политику в поддержку работы по сбору, восстановлению и формированию типичных кулинарных зон...
Необходимо сосредоточиться на обучении команды мастеров, поваров и обслуживающего персонала, чтобы они овладели технологиями и навыками обработки, которые позволят сохранить культурную ценность блюд. Необходимо также поощрять поваров к творчеству и новаторству традиционных блюд, не теряя при этом их самобытности и отвечая потребностям каждого туристического рынка; активно интегрировать их в квинтэссенцию мировой кулинарной культуры.
Необходимо усилить взаимодействие кулинарного туризма с гастрономическим опытом и тесное взаимодействие между заинтересованными сторонами при разработке кулинарных туристических продуктов. Наконец, необходимо сосредоточиться на продвижении и маркетинге, чтобы знакомить мир с кулинарным наследием Вьетнама посредством международных мероприятий, фестивалей и семинаров, посвященных вьетнамской кухне; содействовать развитию профессиональных кулинарных туров, учитывающих особенности каждого региона...
Сохранение и продвижение традиционных кулинарных ценностей в контексте международной интеграции — это серьёзный вызов, но также и возможность для нас утвердить культурную самобытность Вьетнама. Мы уверены, что благодаря предложенным задачам и решениям, а также разумной стратегии развития, вьетнамский кулинарный туризм не только сохранит традиционные ценности, но и будет активно развиваться в будущем, способствуя превращению вьетнамского кулинарного туризма в привлекательное направление на мировой туристической карте.
+ Спасибо!
Хоай Дык (Реализация)
Source: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html
Комментарий (0)