Для тайцев, живущих на северо-западе, цветы баухинии используются не только для украшения ландшафтов и домов, но и в качестве ингредиентов для приготовления множества вкусных блюд, таких как жареные цветы баухинии, цветы баухинии в супе, цветы баухинии, приготовленные на пару с клейким рисом и т. д.

Среди них салат из цветов бана является популярным блюдом и пользуется наибольшей любовью людей из-за своего уникального и освежающего вкуса.

Мок Чау Ой Бан Цветочный Салат.png
Для жителей Северо-Запада цветы Бан и побеги дикого бамбука считаются драгоценными дарами природы. Фото: Мок Чау Ой

Г-жа Ха Фыонг (проживающая в округе Чиенгкой, город Сон Ла ) сказала, что существует два типа цветов баухинии: фиолетовые и белые. Оба типа можно использовать в пищу, но фиолетовые цветы баухинии более популярны.

Каждый год с февраля по апрель по лунному календарю наступает сезон цветения цветов бан. Это также время, когда побеги дикого бамбука на северо-западе в сезоне, поэтому люди часто объединяют эти два ингредиента для приготовления салата.

Цветы бана являются незаменимым ингредиентом вкуснейшего салата тайцев на северо-западе. Фото: Тран Фыонг Тао

Г-жа Фуонг сказала, что ингредиенты для приготовления настоящего тайского салата Ban Flower включают в себя цветы Ban, горькие побеги бамбука, гнилые овощи, жареный арахис и жареную речную рыбу. Это блюдо не может обойтись без некоторых типичных специй, таких как чеснок, чили, Mac Khen, травы (утиный базилик, красный базилик, рау санг…).

Однако в зависимости от условий каждой семьи люди могут добавлять или убирать дополнительные ингредиенты в зависимости от своих предпочтений.

«Когда вы собираете цветы баухинии, удалите старые стебли, сохраните лепестки и пестики, вымойте их, ошпарьте кипящей водой, затем выньте и дайте стечь воде.

Семьям следует выбирать побеги бамбука или горькие побеги бамбука, нарезать их, замочить в разбавленной соленой воде, варить до готовности, вынуть, подождать, пока вода стечет, и нарезать тонкими кусочками размером с укус. Для жареной речной рыбы удалите мясо, удалите кости и отбейте их», — сказала г-жа Фуонг.

Ингредиенты тщательно готовятся перед смешиванием. Фото: Тран Бич Нгок

По ее словам, перед смешиванием со специями люди часто измельчают бланшированные цветы баухинии. Затем добавляют горькие побеги бамбука и рубленую зелень, приправляют солью, чили, чесноком, сахаром, измельченным мак-кхеном, галангалом, лимонным соком и т. д. и хорошо перемешивают. Подождите около 10-15 минут, чтобы ингредиенты впитали аромат, затем добавьте измельченное мясо речного лосося.

При подаче салата на тарелку посыпают жареным арахисом, чтобы блюдо выглядело привлекательнее и усиливало его приятный вкус.

Г-жа Фуонг сказала, что салат из цветов бана прост в приготовлении, но имеет уникальный и восхитительный вкус, его легко есть. Цветок бана имеет натуральный сладкий вкус, слегка вяжущий, а побеги бамбука тщательно обрабатываются, чтобы уменьшить горечь и при этом сохранить их хрусткость и свежесть.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Из деревенского блюда тайцев на северо-западе салат из цветов бан теперь включен в меню местных ресторанов и закусочных, чтобы удовлетворить вкусовые потребности туристов из ближнего и дальнего зарубежья. Фото: Тран Бич Нгок

Имея возможность побывать на Северо-Западе и насладиться салатом из цветов бан с горькими побегами бамбука, г-жа Тхань Нга (в Ханое ) отметила, что блюдо представляет собой смесь кислого, острого, соленого, горького, сладкого и насыщенного вкусов, стимулирующих вкусовые рецепторы.

«Салат из цветов бана — весеннее блюдо, наполненное горными и лесными вкусами и подходящее для облегчения расстройства желудка.

«Из-за любви к уникальному вкусу этого салата в этом году вся моя семья решила проехать более 280 км в Сон Ла, чтобы посетить фестиваль цветов Бан и насладиться блюдами, приготовленными из знаменитого цветка Северо-Запада», — сказала г-жа Нга.

Некоторые вкусные блюда из цветов баухинии. Фото: Le Trieu Duong

Помимо того, что она испытала это на себе, эта женщина также рассказала, что купила цветы баухинии в Ханое, вымыла их, приготовила, а затем заморозила или высушила, чтобы их можно было использовать круглый год.

Она также научилась готовить вкусные блюда из цветов баухинии, следуя инструкциям тайского народа, например, обжаривать их с говядиной или свининой или смешивать специи и набивать ими брюшко рыбы, чтобы потом готовить на гриле или на пару.

Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, который понравится и взрослым, и детям.

Этот "посланный небесами" деликатес на Севере имеет странный вкус, люди выбирают его, чтобы приготовить известное блюдо . Это не только ингредиент для приготовления вкусного блюда из клейкого риса, известного на Севере, этот овощ, считающийся "посланным небесами" деликатесом, также очень полезен при лечении некоторых заболеваний.