Перезрелые бананы: стоит ли их есть?

Бананы обладают многочисленными полезными свойствами: от улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы до регулирования артериального давления и поддержания здоровья сердца, а также помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Однако, употребляя бананы в пищу, люди склонны критиковать перезрелые, потемневшие бананы. Можно ли есть перезрелые бананы или их стоит выбросить?

Д-р Ведика Премани, клинический диетолог больницы Sir HN Reliance Foundation (Индия), прояснит этот вопрос.

Бананы, которые потемнели из-за перезрелости, обычно все еще безопасны для употребления в пищу.

Доктор Премани говорит: «Изначально сырые бананы зеленые, затем постепенно созревают и желтеют, и, наконец, когда они перезревают, они становятся коричневыми».

Если бананы становятся коричневыми, это может быть признаком того, что они перезрели, повреждена кожура или на банане есть вмятины.

Можно ли есть перезрелые и потемневшие бананы?

По словам доктора Премани, бананы, которые потемнели из-за перезрелости, обычно все еще безопасны для употребления в пищу, сообщает сайт новостей о здоровье Only My Health.

Правда в том, что перезрелые бананы всё ещё питательны. С точки зрения пищевой ценности, как перезрелые, так и спелые бананы содержат одинаковое количество клетчатки, калия и витамина С.

Однако перезрелые бананы слаще, поскольку в процессе созревания крахмал преобразуется в простые сахара, что повышает уровень сахара в крови после употребления в пищу, добавил врач.

Исследование 2021 года, опубликованное в научном журнале Plos One, показало, что по мере созревания бананов содержание клетчатки в них значительно снижается. Содержание сахара, наоборот, значительно увеличивается по мере изменения цвета бананов с зелёного на жёлтый.

Поэтому людям, которые избегают сладкого или обеспокоены уровнем сахара в крови, следует выбирать едва созревшие бананы, а не спелые или перезрелые.

Кроме того, этим людям, если употреблять бананы в умеренных количествах, наряду со сбалансированным питанием, не только не навредит, но и может принести пользу.

Людям, которые избегают сладкого или обеспокоены уровнем сахара в крови, следует выбирать зеленые бананы вместо желтых или коричневых.

На самом деле, многим людям коричневые бананы легче перевариваются, чем желтые, в то время как у людей с синдромом раздраженного кишечника или проблемами с пищеварением может сложиться противоположное впечатление.

Кроме того, чем спелее банан, тем выше содержание тирамина, что может привести к усилению притока крови к мозгу и вызвать головные боли после еды.

Когда следует выбрасывать бананы?

По словам доктора Премани, если банан полностью потемнел, начал плесневеть, из него исходит неприятный кислый запах и из него выделяется вода, то, скорее всего, банан начал портиться и его уже небезопасно употреблять в пищу, сообщает Healthline.

Доктор Премани отмечает, что бананы со множеством коричневых пятен или полностью потемневшие могут выглядеть менее привлекательно, но, как правило, их все равно безопасно употреблять в пищу, а также использовать для приготовления смузи или бананового пудинга.

Однако врач повторяет, что если бананы имеют странный запах или на них образовалась плесень, лучше их выбросить.

Источник: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm