Перед старым рестораном Thuy 94 посетители легко могут увидеть поднос со свежими мягкопанцирными крабами, аккуратно разложенными на тарелке. Кухня расположена прямо у входа, поэтому посетители могут наблюдать за тем, как шеф-повар жарит и готовит блюда. Ресторан недавно был включён в список ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, в 2024 году.
«Этот популярный ресторан специализируется на крабах, и в его меню особое место занимают блюда из них: спринг-роллы с крабом, жареный рис с крабом, жареный в соли краб, приготовленный на пару краб... и многое другое. Суп из крабовой вермишели богат крабовым мясом и икрой, богатой умами. Бульон имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус. Мягкопанцирные крабы обжариваются по заказу, образуя хрустящий панцирь с плотным мясом. Более того, в большинстве блюд краба можно заменить креветками », — прокомментировал ресторан гид Мишлен.
Под влиянием рекомендации Мишлен
Мы посетили ресторан около 15:00. Хотя это был не час пик, в ресторане всё равно было многолюдно — как иностранцев, так и вьетнамцев.
Блюда из креветок и крабов в ресторане миссис Май
Г-жа Трук Май (50 лет), одна из двух владелиц ресторана, поделилась, что она рада и тронута включением ресторана в список ресторанов, рекомендованных Мишлен. Это также стало для неё отличным стимулом продолжать развивать сильные стороны ресторана, надеясь сделать клиентов ещё более довольными.
«Я надеюсь, что о блюдах из краба узнают не только вьетнамцы, но и иностранные гости. Чем больше у меня гостей, тем я счастливее, ведь это доказывает, что преданность, которую я вкладываю в приготовление блюд, высоко ценится посетителями», — сказала женщина.
Г-жа Май рассказала, что ресторан, специализирующийся на спринг-роллах и крабовой вермишели, открылся в 1992 году. Она и её сестра Туй были соучредителями и продавцами этих блюд. Когда ресторан только открылся, он располагался по адресу Динь Тьен Хоанг, 94 (район 1) и назывался «Ресторан спринг-роллов и крабовой вермишели 94». Через несколько лет владелец забрал помещение обратно, и ей пришлось переехать. Новый ресторан находится недалеко, по адресу Динь Тьен Хоанг, 84. Однако, поскольку она всё ещё хотела сохранить название ресторана с числом 94 как отличительной чертой, она не стала менять его на 84, как в текущем адресе. Всё ещё недовольная названием ресторана и надеясь, что оно будет более привычным для клиентов, она решила назвать его «Старый ресторан Туй 94».
Крабовые спринг-роллы имеют цилиндрическую форму, тонкую оболочку и наполнены множеством ингредиентов.
В прошлом бабушка госпожи Май торговала крабами на рынке Бен Тхань. Госпожа Май и госпожа Туй помогали ей торговать, и она решила открыть крабовый ресторан. Будучи человеком, который тоже любил вкусно поесть, она всей душой отдавалась приготовлению блюд, надеясь, что клиенты будут максимально довольны. При жизни бабушка постоянно поддерживала внуков в их стремлении заниматься бизнесом и сохранить семейное ремесло.
Крабовый суп в старом ресторане Thuy 94 стоит 100 000 донгов.
«Когда мы только открылись, к нам приходили только вьетнамцы, потому что в то время иностранные туристы нечасто приезжали во Вьетнам. Позже, в эпоху интеграции и открытости, туристов стало больше. Мы готовили разнообразные блюда, поэтому нас поддерживают все до сих пор», — сказала г-жа Май.
Почему оно так популярно среди посетителей?
Господин Ван Тхань (54 года) и его семья пришли в ресторан, чтобы попробовать блюда, и оценили их как вкусные и соответствующие их вкусу: «Я нахожу крабы здесь очень свежими, в отличие от других мест, поэтому я часто прихожу сюда, чтобы насладиться ими».
Перед рестораном продаются свежие крабы.
В ресторане госпожи Май есть меню, специализирующееся на крабах и креветках. Спринг-роллы стоят 210 000 донгов. Они завернуты в цилиндр, имеют тонкую оболочку, содержат много начинки и подаются с сырыми овощами, обмакиваются в разбавленный рыбный соус и подаются с нарезанной кольраби. Жареные мягкопанцирные крабы, в том числе два краба, разрезанные на четыре части и обжаренные до золотистой корочки, стоят 290 000 донгов. Жареный рис с крабами и большим количеством краба продаётся за 210 000 донгов, крабовый суп — за 100 000 донгов... Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус и подается в ресторане весьма привлекательно, поэтому посетителям не приходится долго ждать.
«За 30 лет взлётов и падений у меня было много радостных и грустных воспоминаний, связанных с моим бизнесом. Но благодаря принципу «хорошие люди вознаграждаются добром» и позитивному образу жизни, грусть легко проходит, и радость приходит снова. Я также не слишком склонен к соревнованиям, только во время пандемии COVID-19 мне пришлось сделать перерыв на несколько месяцев. Я всегда благодарен за поддержку и признание блюд ресторана клиентами», — признался владелец ресторана.
Владелец имеет более чем 30-летний опыт работы в данной профессии.
В ресторане многолюдно с 11:00 до 18:00. Ресторан открыт с 9:00 до 21:00. Работая в этом бизнесе уже несколько десятилетий, женщина легко выбирает свежие ингредиенты. «Просто взглянув на мордочку краба Камау , я понимаю, какой из них хороший, а какой свежий», — говорит владелица ресторана.
В ресторане довольно много иностранных клиентов.
Персонал ресторана состоит из людей, которые работают в нём уже много лет. Некоторые проработали более 20 лет, некоторые вышли замуж, ушли в декретный отпуск и всё равно возвращаются на работу. «Мы с госпожой Туй всегда любили друг друга, делились друг с другом трудностями, чтобы продолжать развивать бренд крабовой вермишели после десятилетий преданности своему делу», — призналась госпожа Май.
Многие люди часто посещают ресторан из-за вкусной еды.
Источник: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm
Комментарий (0)