Белый зонтичный гриб, конусообразный гриб и «кантонский ангел-разрушитель» — три ядовитых гриба, принадлежащих к роду Amanita, которые широко распространены и часто встречаются во Вьетнаме.
Мухомор (Amanita) — широко распространённый род грибов, в том числе во Вьетнаме. К настоящему времени обнаружено 1702 вида этого рода . в мире . Почти все виды грибов этого рода ядовиты или очень ядовиты, лишь несколько видов съедобны, но их трудно различить. Этот род грибов является причиной 90–95% смертей от ядовитых грибов во всем мире.
24 июня магистр наук Нгуен Тхи Тху Транг, преподаватель кафедры микробиологии факультета биологии и биотехнологии Университета естественных наук в Хошимине, заявила, что род грибов Amanita можно определить по внешним признакам.
Что касается цвета, большинство мухоморов красные, оранжевые, жёлтые, белые, серые или мохово-зелёные, относящиеся к группе мясистых грибов. Некоторые мухоморы также имеют красные пятна при раздавливании или разломе. Однако, поскольку некоторые грибы имеют тот же цвет, что и мухоморы, невозможно определить этот ядовитый гриб только по цвету. «Осмотрите другие характеристики, такие как форма шляпки, воротничка, чешуек и наростов...», — сказала г-жа Транг.
Шляпки мухоморов похожи на широкую перевернутую букву «U». Эта форма также известна как зонтиковидная. У грибов рода Amanita шляпки, как правило, сухие, а не скользкие и не влажные, как у других видов. Потрогайте шляпку и проверьте, сухая она или липкая. Если недавно прошёл дождь, и вы не уверены, действительно ли шляпка скользкая или это результат дождя, оставьте образец и проверьте через день-два, чтобы убедиться, что она высохла.
У многих мухоморов на шляпках есть бледные пятна, которые выделяют их. Они также могут быть коричневыми чешуйками или белыми пупырышками на красных шляпках. Пупырышки, как правило, выглядят как маленькие выпуклые точки. Эти пятна на грибе — остатки мембраны, которая росла в молодом возрасте.
Также выкопайте гриб, чтобы увидеть форму ножки у основания. Аккуратно выкопайте гриб перочинным ножом. Нижняя часть ножки гриба будет очень круглой и чашевидной. Выкапывая гриб, сделайте глубокий надрез вокруг гриба, чтобы не повредить основание. Чашевидная ножка очень хрупкая и может легко порваться.
«Не у всех грибов ножка выпуклая, поэтому это особенность, которая помогает отличить мухоморы », — добавила г-жа Транг. Эта часть гриба также имеет внешнюю оболочку, и в зависимости от вида форма оболочки может быть разной.
Кроме того, у многих видов мухоморов имеется кольцо чуть ниже шляпки, называемое воротничком. Оно того же цвета, что и ножка, но всё же хорошо заметно. Воротничок можно увидеть, находясь над землёй, или выкопав ножку. Воротничок называется кольчатым кольцом, или полумицелием, и он является частью ножки по мере её роста. Это позволяет легко отличить ядовитые грибы от съедобных, например, соломенных опят, у которых воротничков нет.
Наконец, срежьте шляпку с ножки перочинным ножом. Аккуратно прижмите шляпку к листу тёмной бумаги. Оставьте на ночь и проверьте, белые или кремовые споры на бумаге. Некоторые мухоморы не белые и не бледные, однако споры у этих грибов обычно белые или кремовые. Это верный признак вида гриба при его идентификации.
По словам магистра наук Транга, существует 3 вида ядовитых грибов, относящихся к роду Amanita , которые широко распространены и часто встречаются во Вьетнаме.
Белый ядовитый гриб (Amanita verna)
«Бог смерти» — прозвище белого ядовитого гриба, содержащего чрезвычайно опасный токсин аманитин. Этот гриб является близким родственником бледной поганки ( Amanita phalloides ), относящейся к роду мухоморов. Белый ядовитый гриб часто растёт весной или в сезон дождей, когда воздух прохладный и влажный.
Во Вьетнаме этот гриб распространён на севере, вплоть до провинций горного хребта Чыонгшон, Центрального нагорья и юго-востока. Гриб растёт группами в сосновых или лиственных лесах.
Белый ядовитый гриб. Фото: Мондо Фунги
Типичные внешние признаки этого вида грибов: белая шляпка, гладкая и блестящая, округлая и яйцевидная в молодом возрасте, зрелая шляпка увеличивается до 5-10 см в диаметре и становится слегка склизкой во влажную погоду. Пластинки и ножка белые, основание ножки вздутое, с мешковидным основанием, желтеет при смачивании разбавленным раствором КОН. Мякоть гриба мягкая, белая, с особенно слабым ароматом. Белые ядовитые грибы-зонтики часто трудно отличить от белых шампиньонов.
Белый гриб-зонтик содержит высокую концентрацию альфа-аманитина, сильнейшего токсина из группы аматоксинов, который вызывает тошноту, боли в животе, рвоту, диарею, а затем печёночную и почечную недостаточность и кому. В частности, яд этого гриба невозможно удалить такими методами, как варка, кипячение или запекание. Даже замораживание или высушивание не уничтожают яд гриба.
Белый ядовитый гриб-шишка ( Amanita virosa)
Этот вид грибов легко спутать с ядовитым белым мухомором ( Amanita verna), поскольку они имеют схожую форму и окраску, а также растут поодиночке или группами на высоких холмиках почвы или в лесу.
Шляпка гриба белая, поверхность гладкая и блестящая. Молодая шляпка имеет округлую, яйцевидную форму и покрыта белым прикорневым мешочком. В зрелом возрасте шляпка часто коническая, шляпка высоко возвышается над прикорневым мешочком. Пластинки также белые. Ножка белая, с пленчатым кольцом в верхней части, близкой к шляпке. Основание ножки выпуклое, с прикорневым мешочком.
Белый ядовитый конусообразный гриб. Фото: Tehran Times
Диаметр белого конусообразного ядовитого гриба в зрелом состоянии довольно мал по сравнению с ядовитым грибом-зонтиком белым, всего около 4-10 см. Мякоть гриба мягкая, но имеет довольно неприятный запах, приобретая ярко-желтый оттенок при смачивании разбавленным раствором NaOH. Споры белые, синеющие при окрашивании йодом. Яд, похожий на яд вышеупомянутого гриба, – аманитин (аматоксин), который очень токсичен и вызывает опасную печеночную и почечную недостаточность.
Гуанчжоу уничтожает ангельский гриб ( Amanita exitialis)
Это тип гриба, который, как было установлено, стал причиной множества случаев отравления на севере страны, например, в провинциях Сонла, Хазянг ..., что привело к многочисленным смертельным случаям.
Плодовое тело мухомора выходного (Amanita exitialis) от мелких до средних размеров. Шляпка шириной 4–7 см, выпуклая или уплощенная, иногда слегка вогнутая в центре, гладкая, белая, иногда кремового цвета. Края шляпки без выступов и придатков, мякоть белая. Пластинки свободно стоящие, белые или беловатые, короткие и продолговатые, расположены в 2–3 яруса под шляпкой.
Все части Amanita exitialis желтеют при смачивании разбавленным раствором КОН. Гриб обычно растёт во влажных широколиственных лесах.
Вредоносный гриб-ангел из Гуанчжоу. Фото: Национальный институт безопасности пищевых продуктов и контроля гигиены.
В 2020 году Национальный институт безопасности пищевых продуктов и гигиены проанализировал образцы гриба Amanita exitialis и обнаружил группу аматоксинов, включая альфа-аманитин, бета-аманитин, гамма-аманитин, фаллоидин и фаллацидин. Эти токсины не расщепляются организмом и всасываются в печени и желчи, поэтому медленно выводятся с мочой.
Американская Италия
Ссылка на источник
Комментарий (0)