Горькие баклажаны с курицей, завернутые в банановые листья. Вы много раз были в Джиа Лай, но пробовали ли вы их когда-нибудь?

Кухня народа джрай — крупнейшего этнического меньшинства в провинции Залай — всегда носит уникальный характер: блюда деревенские, но пропитанные традиционной культурой.

Натуральные ингредиенты тщательно смешиваются, чтобы создать горькую дыню и куриные желудки, завернутые в банановые листья. Фото: VNA

Среди них выделяются горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, как символ творчества, связи с природой и незаменимое блюдо в повседневной жизни и на праздниках.

Только что приготовив блюдо из горьких баклажанов и куриных желудков, завернутых в банановые листья, г-н Ксор Кхук из деревни Чуэт 1, района Тханг Лой, города Плейку, сказал:

Для угощения гостей или по праздникам кухня джрай часто включает жареную курицу и бамбуковый рис. Курицу очищают и жарят на гриле, а оставшиеся куриные желудки перерабатывают в горькие баклажаны и куриные желудки, завёрнутые в банановые листья.

Г-н Ксор Кхук, деревня Чуэт 1, район Тханг Лой, город Плейку, Джиа Лай, готовит горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, чтобы угостить гостей. Фото: VNA

Горькая дыня и куриные желудки, завёрнутые в банановые листья, приготовлены из натуральных ингредиентов. Очистите куриные желудки и тщательно перемешайте с горькой дыней.

Горькая дыня — самый популярный фрукт в блюдах народа джрай. Её часто выращивают в домашних садах и используют для приготовления множества блюд. Горькую дыню моют, нарезают и ополаскивают соленой водой, чтобы уменьшить количество сока и предотвратить почернение.

Соль, чили, глутамат натрия, лемонграсс и лук-шалот смешиваются с куриными желудочками и горькой дыней для создания насыщенного вкуса. Всё это заворачивается в банановые листья, которые предварительно нагреваются на огне, чтобы размягчить их для удобства упаковки, а затем обжариваются на раскаленных углях для сохранения естественного вкуса.

Подготовьте ингредиенты для приготовления горьких баклажанов и куриных желудков, завернутых в банановые листья. Фото: VNA

«Люди племени джрай используют печи и древесный уголь для приготовления пищи не только для сохранения ее вкуса, но и потому, что это удобно в повседневной жизни.

«Кухня — это не только место для приготовления пищи, но и центр семейного единения, где члены семьи собираются вместе и делятся повседневными историями», — добавил г-н Хук.

Процесс приготовления блюда также демонстрирует изобретательность и дух общности народа джрай. После предварительной обработки куриные желудки, горькую дыню и другие ингредиенты тщательно перемешивают, приправляют солью и чили по вкусу.

Затем добавьте немного воды, чтобы создать пар при выпечке. Эту смесь заворачивают в листья, туго перевязывают сухими банановыми нитками или мягкими нитками, а затем запекают над раскаленными углями.

Аромат банановых листьев, смешанный со сладостью куриных желудков, горечью баклажанов, остротой чили и насыщенным вкусом деревенских ингредиентов Джраи, делают это блюдо привлекательным и незабываемым.

Горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, готовятся на гриле на горячих углях, чтобы сохранить естественный вкус. Фото: VNA

Горькая дыня и куриные желудки, завёрнутые в банановые листья, имеют не только культурное значение для народа джрай. Джрай верят, что блюда, приготовленные из природных материалов, не только питают тело, но и связывают человека с окружающей средой.

Это блюдо часто подают на праздниках, символизируя солидарность и гостеприимство. Более того, горькие баклажаны и куриные желудки, завёрнутые в банановые листья, — это деревенское блюдо в каждой семье джрай, потому что его легко приготовить, быстро и из доступных ингредиентов.

Способ приготовления этого блюда также демонстрирует простой образ жизни, близость к природе, и является наиболее аутентичным отражением образа жизни и культуры народа джрай.

Кухня Джрай в целом, и в частности горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, являются не только частью повседневной жизни, но и ценным культурным достоянием, вносящим вклад в многообразную картину вьетнамской кухни.

Каждый, у кого есть возможность приехать в Джиа Лай, обязательно попробуйте это блюдо, чтобы почувствовать его неповторимый вкус и лучше понять местных людей и культуру.

Источник: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm