Кухня народа джрай — крупнейшего этнического меньшинства в провинции Гиалай — всегда носит уникальный характер: блюда деревенские, но пропитанные традиционной культурой.
Натуральные ингредиенты тщательно смешиваются, чтобы создать горькую дыню и куриные желудки, завернутые в банановые листья. Фото: VNA
Среди них выделяются горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, как символ творчества, связи с природой и незаменимое блюдо в повседневной жизни и на праздниках.
Только что приготовив блюдо из горьких баклажанов и куриных желудков, завернутых в банановые листья, г-н Ксор Кхук из деревни Чуэт 1, прихода Тханг Лой, города Плейку, сказал:
Для развлечения гостей или во время праздников кухня Jrai часто включает жареную курицу и бамбуковый рис. Курицу чистят и жарят на гриле, а оставшиеся куриные желудки перерабатывают в горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья.
Г-н Ксор Кхук, деревня Чуэт 1, район Тханг Лой, город Плейку, Джиа Лай, готовит горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, для угощения гостей - Фото: VNA
Горькая дыня и куриные желудки, завернутые в банановые листья, сделаны из полностью натуральных ингредиентов. Очистите куриные желудки, затем хорошо смешайте с горькой дыней.
Горькая дыня — самый популярный фрукт в блюдах Jrai, часто выращивается в домашних садах, перерабатывается во множество блюд. Горькую дыню моют, нарезают, ополаскивают соленой водой, чтобы уменьшить количество сока и предотвратить почернение.
Соль, чили, глутамат натрия, лемонграсс и лук-шалот смешиваются с куриными желудками и горькой дыней, чтобы создать насыщенный вкус. Все это заворачивается в банановые листья, которые нагреваются на огне, чтобы размягчить их для удобства заворачивания, а затем обжаривается на горячих углях, чтобы сохранить естественный вкус.
Подготовьте ингредиенты для приготовления горьких баклажанов и куриных желудков, завернутых в банановые листья. Фото: VNA
«Люди племени джрай используют печи и древесный уголь для приготовления пищи на гриле не только для сохранения ее вкуса, но и потому, что это удобно в повседневной жизни.
«Кухня — это не только место для приготовления пищи, но и центр семейного единения, где члены семьи собираются вместе и делятся повседневными историями», — добавил г-н Кхук.
Процесс приготовления блюда также является частью демонстрации изобретательности и общинного духа народа Джрай. После предварительной обработки куриных желудков, горькой дыни и других ингредиентов их тщательно перемешивают, добавляя соль и чили по вкусу.
Затем добавьте немного воды, чтобы образовался пар при выпечке. Эту смесь заворачивают в листья, туго обвязывают сухими банановыми нитками или мягкими нитками, затем выпекают над горячими углями.
Аромат банановых листьев, смешанный со сладостью куриных желудков, горечью баклажанов, остротой чили и насыщенным вкусом деревенских ингредиентов джрай, делают блюдо привлекательным и незабываемым.
Горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, обжариваются на горячих углях, чтобы сохранить естественный вкус. Фото: VNA
Не только блюдо, горькая дыня и куриный желудок, завернутые в банановые листья, также имеют культурное значение для народа Джрай. Джрай верят, что блюда из природы не только питают тело, но и связывают людей с окружающей средой.
Блюдо часто появляется во время фестивалей, символизируя солидарность и гостеприимство. Мало того, горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, также являются деревенским блюдом в каждой семье джраи, потому что их легко приготовить, они быстры и из доступных ингредиентов.
Способ приготовления этого блюда также демонстрирует простой образ жизни, близость к природе, и является наиболее аутентичным отражением образа жизни и культуры народа джрай.
Кухня джрай в целом и горькие баклажаны и куриные желудки, завернутые в банановые листья, в частности, являются не только частью повседневной жизни, но и ценным культурным достоянием, вносящим вклад в многообразие вьетнамской кухни.
Каждый, у кого есть возможность приехать в Джиа Лай, обязательно попробуйте это блюдо, чтобы почувствовать его уникальный вкус и лучше понять местных людей и культуру.
Скучаю по горьким горным баклажанамИсточник: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm
Комментарий (0)