В праздник Тет лапшичные в Хюэ по-прежнему открыты и принимают клиентов в обычном режиме.
С приходом весны дороги вокруг императорского города Хюэ заполняются зелеными деревьями. В этом году Тет в Хюэ, похоже, более радостный, поскольку он официально становится городом с центральным управлением. Для продавцов лапши из Хюэ это также возможность представить свои фирменные блюда все большему количеству туристов.
Фото: Куанг Там
Во время Тет лапшичные в Хюэ по-прежнему открыты для покупателей, как обычно. Тети и старушки усердно трудятся с поздней ночи, чтобы приготовить вкуснейшую лапшу. Бун из деревни Ван Ку, недавно признанной национальным нематериальным культурным наследием, регулярно приходит на продажу во время Тет.
Миска бун жио или бун бо привлекает посетителей своим вкусным и ароматным бульоном. Их готовят в очень тонком алюминиевом горшке, по форме напоминающем старый медный горшок, но с более глубоким и широким горлом, который жители Хюэ часто называют цай ом. Горшок выкован вручную мастерами.
Лапшичная Me Keo расположена у подножия моста Gia Hoi, идущего вдоль улицы Bach Dang (район Phu Cat, район Phu Xuan, город Хюэ) и существует уже более 70 лет. Это небольшая лапшичная с низкими столиками и стульями. Миска для лапши Me Keo не слишком большая, только лапша, бульон, сухая говядина и колбаса.
Возможно, больше всего посетителям нравится видеть прозрачный бульон с крабовыми котлетками и яркими красными кровяными тельцами сверху, а также ароматный аромат лемонграсса и креветочной пасты, поднимающийся из дровяного горшка. Во время еды вы можете только «впитывать и слушать» сладость тушеных костей, хрустящий аромат свиной грудинки или жирный вкус хорошо прожаренной свиной ноги.
Расположенный рядом с Императорским городом Хюэ, магазин лапши Mu Roi на улице Нгуен Чи Дие, район Фу Суан (город Хюэ) переполнен клиентами с раннего утра. В праздник Тет ресторан Mu Roi готовится более аккуратно, украшается фонариками, параллельными предложениями, цветами софоры... напоминает атмосферу старого Тет.
Рядом с красной дровяной печью кипит горшок с вермишелевым супом, внутри кровь, свиные ножки... В первый день нового года семья владельца надевает традиционные хюэские аозай, чтобы приветствовать клиентов. Пространство ресторана наполнено теплой атмосферой ранней весны. Миска с вермишелью в ресторане Mu Roi весьма привлекательна, она полна свиных ножек - крови; говядины - колбасы; добавьте немного сырых овощей, лимона, рыбного соуса и щепотки трав. Дымящаяся миска с вермишелью имеет все вкусы: пряный, острый, кислый, сладкий.
Му Рой уже пожилая, но она все еще просыпается рано утром, чтобы помочь младшему сыну и его жене разжечь огонь и замариновать специи для обслуживания клиентов. Почти 50 лет, независимо от дождя или солнца, в лапшичной Му Рой всегда горел красный огонь. Из-за ее дружелюбия и близости люди часто называют ее «му», как на старом диалекте Хюэ. Му Рой сказала, что суп с лапшой нужно готовить на дровах, он не ядовитый, но очень вкусный. «Раньше наши бабушки и дедушки готовили рис на дровах, поэтому он был очень вкусным. Последние 50 лет я готовила только на дровах, а теперь передала эту традицию своему младшему сыну», — поделилась Му Рой.
Когда ей было 10 лет, г-жа Рой помогала родителям управлять рестораном. Не имея особого образования, она всегда мечтала о престижной и знаменитой работе, когда вырастет. И теперь она сделала это и передала это многим людям по всей стране.
Источник: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm
Комментарий (0)