Бань тет входит в сотню лучших блюд из бобов в мире.

Вьетнамский баньтет входит в сотню лучших блюд из бобов в мире . Фото: взято с YOUTUBE.

В списке 100 лучших блюд из фасоли, обновленном Taste Atlas 17 сентября, бань тэт занял 47-е место с оценкой 4,1/5 звезд.

Традиционный Бань Тет

Бань тет — традиционное вьетнамское блюдо, которое часто подают по особым случаям, таким как Тет, годовщины смерти...

Бань Тет часто появляется в особых случаях. Фото: взято с YOUTUBE.

Прежде чем попасть в пароварку, лепешки бань тэт проходят множество этапов, требующих скрупулезности и ловкости рук мам и бабушек.

Повару необходимо подготовить такие ингредиенты, как клейкий рис, стручковую фасоль, свиную грудинку, соль, молотый перец... В то же время необходимо очистить банановые листья и бамбуковые полоски для обертывания.

По данным Taste Atlas , использование банановых листьев при упаковке пирога подчеркивает уникальный аромат клейкого риса.

Первый шаг — промыть клейкий рис и замочить его минимум на 8 часов, чтобы рис увеличился в объеме и стал мягче.

Зеленую фасоль готовят аналогичным образом: моют, очищают и замачивают на 4 часа.

После замачивания пекарю необходимо вынуть ингредиенты и слить воду.

Что касается мяса, повар нарежет его по размеру торта, затем приправит по своему вкусу и, наконец, начнет заворачивать торт.

Это одна из операций, требующих особой тщательности, поскольку именно от нее зависит, сможет ли бань тэт привлечь взгляд едока или нет.

Пекарь расстилает банановые листья на ровной поверхности, покрывая их тонким слоем клейкого риса. Затем равномерно распределяет слой маша по поверхности риса, а в середину кладёт свиную грудинку.

При заворачивании необходимо плотно свернуть и загнуть края банановых листьев, чтобы пирог имел красивую форму и не распадался. Бань тэт обычно заворачивают вертикально и горизонтально.

Объединяя вьетнамцев

С древних времен образ бань тет часто ассоциировался со сказками, народными сказаниями или традиционными праздниками.

Люди берутся за руки, чтобы завернуть бань тэт и подарить его жителям Севера.

Ближе к дому, во время праздника Тет, бань тет становится связующим звеном между членами семьи: каждый вносит свой небольшой вклад в приготовление торта или еды, попивая чай и общаясь.

В последнее время лепешки бань тэт способствуют продвижению национального духа вьетнамского народа в сезон штормов и наводнений.

Образ женщин из Южного и Центрального регионов, собравшихся вместе, чтобы завернуть пирожные и отправить их людям, живущим в затопленных районах Севера, тронул многих людей.

Пирожки отправляются на продажу спустя много дней, сохраняя свой вкус. Секрет в том, что все готовые бань тэты готовятся на пару в течение 12 часов, поэтому они не портятся даже спустя много дней.

Выбор бань тэта в качестве подарка, когда вся страна нуждается в помощи, также отчасти отражает национальную традицию, связанную с этим блюдом.

Источник: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm