Храм Кон расположен примерно в 200 км к югу от Ханоя , на реке Майзянг, в районе Куиньфыонг (город Хоангмай, провинция Нгеан). Это известная святыня Нгеана, ежегодно привлекающая множество туристов.
Первые месяцы года – это время, когда рыбаки Хоангмая активно ловят сельдь, ведь именно в это время она самая многочисленная, жирная и питательная. После ночной рыбалки у берега небольшие лодки местных рыбаков могут выловить 2-3 тонны сельди, что приносит доход в десятки миллионов донгов.
На протяжении десятилетий жареная сельдь в храме Кон стала фирменным блюдом моря Хоангмая, привлекая посетителей. Для приготовления на гриле обычно выбирают только что выловленную и доставленную на берег свежую сельдь. После чистки рыбу жарят прямо на углях, чтобы подать посетителям. Сельдь в море Хоангмая жирная, с ароматным и сладким мясом, богатая питательными веществами, полезная для здоровья и недорогая, поэтому она привлекает множество посетителей.
Угольная печь для жарки сельди проста: это просто старый алюминиевый таз, в который насыпают уголь и разжигают его докрасна. Сверху на таз ставится самодельная решётка для рыбы.
Быстро переворачивая каждую сельдь на углях, г-жа Нгуен Тхи Кует, опытный специалист по приготовлению сельди в ресторане Con Temple, сказала: «В начале этого года посетителей в Con Temple было много, каждый день она готовила около 50-70 кг сельди. Чтобы рыба получилась вкусной, нужно сидеть и следить за печью, чтобы угли хорошо раздувались, и регулярно переворачивать рыбу. Самое главное — знать, когда рыба только что приготовлена и соответствует стандартам».
Жареная сельдь имеет привлекательный золотисто-желтый цвет и ароматный аромат. Жареную сельдь часто подают с сырыми овощами, листьями инжира и горячими рисовыми рулетиками. Свежеприготовленные рисовые рулетики, подаваемые с тарелкой горячей жареной сельди, ещё горячие, одного взгляда на них достаточно, чтобы вызвать восхищение. Соус для макания – это чистый рыбный соус с несколькими каплями лимона и ломтиками свежего чили или, возможно, креветочной пасты. Жареная сельдь с рисовыми рулетиками, во время дегустации и обоняния, несомненно, пропитает душу прибрежной деревни.
Г-жа Нгуен Хоанг Ха, туристка из Тханьхоа, рассказала: «Каждый год, с 10-го по 15-е число первого лунного месяца, моя семья часто ездит в храм Кон. После церемонии вся семья часто выбирает для себя селёдочный пирог, потому что он необычный, вкусный и недорогой».
В районе храма Кон есть много мест, где продают сельдь и бань муот, подобные этому. Бань муот подают туристам по цене 20 000 донгов за тарелку. Жареная сельдь продаётся по 2000 донгов за рыбу. Кроме того, многие туристы заказывают жареную рыбу домой.
Жареная сельдь, подаваемая с горячей рисовой бумагой, стала блюдом, пропитанным богатым вкусом и душой жителей прибрежных деревень, кулинарной культурой земли и людей прибрежного города Хоангмай.
Источник
Комментарий (0)