Полезно ли есть неочищенные фрукты и овощи?

Некоторые считают, что употребление в пищу кожуры помогает усваивать больше витаминов и клетчатки. Однако другие обеспокоены тем, что на кожуре могут оставаться грязь и пестициды.

На самом деле необходимость очистки фруктов и овощей перед употреблением в пищу зависит от многих факторов, таких как вид фрукта, способ его выращивания и состояние здоровья каждого человека.

Некоторые фрукты можно есть вместе с кожурой после мытья. Однако фрукты с толстой и твёрдой кожурой, а также фрукты, часто содержащие большое количество пестицидов, необходимо очищать, сообщает сайт Health news .

Кожица винограда содержит на 15% больше фенольных соединений, чем мякоть.

Пищевая ценность кожуры фруктов и овощей

Согласно исследованиям, семена и кожура фруктов и овощей богаты необходимыми питательными веществами и биологически активными соединениями.

В кожуре некоторых фруктов, например, винограда, концентрация фенольных соединений на 15% выше, чем в мякоти. Эти растительные соединения оказывают антиоксидантное, противовоспалительное и антибактериальное действие на организм.

Общее содержание фенолов в кожуре груш, персиков и яблок было вдвое выше, чем в очищенных плодах. Содержание клетчатки в кожуре яблок было выше, чем в мякоти.

По данным отчета Университета Кентукки (США), сырое яблоко с кожурой содержит на 332% больше витамина К, на 142% больше витамина А и на 115% больше витамина С, чем очищенное яблоко.

Вареный картофель с кожурой содержит на 175% больше витамина С, на 115% больше калия и на 111% больше фолиевой кислоты, чем картофель без кожуры.

Однако не всем можно есть кожуру фруктов и овощей. У некоторых людей может быть аллергия на определённые виды кожуры, особенно у тех, кто страдает синдромом пыльцевой пищевой аллергии (СППА).

Некоторые фрукты следует очищать от кожуры, поскольку они несъедобны или трудно перевариваются, например, ананас, папайя и авокадо.

Остатки пестицидов в сельскохозяйственной продукции

Многие опасаются есть фрукты и овощи с кожурой, опасаясь остатков пестицидов. На самом деле, кожура фруктов часто содержит больше пестицидов, чем мякоть, поэтому очистка — эффективный способ удалить большую часть этих пестицидов.

Однако употребление большого количества фруктов и овощей с остатками пестицидов может быть вредно для здоровья. Употребление нескольких фруктов в день обычно не вызывает опасений.

Вместо этого вы можете употреблять органические продукты. Эти фрукты и овощи обычно не содержат синтетических химикатов.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует мыть все фрукты, включая органические, перед употреблением. Это помогает снизить риск пищевых отравлений.

Фрукты и овощи, которые можно есть с кожурой

Многие фрукты и овощи можно есть вместе с кожурой без вреда для здоровья, например, ягоды, виноград, груши, персики, сливы, абрикосы, яблоки, огурцы, киви, баклажаны и картофель.

Напротив, некоторые продукты следует очищать от кожуры, поскольку они несъедобны или трудно перевариваются, например, ананас, папайю, манго, личи, банан, авокадо, арбуз, чеснок и лук.

Источник: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm