Ханой Устав от пиршества из 14 блюд, 41-летняя г-жа Там решила отпраздновать Тет «тематическим» образом, то есть за каждым приемом пищи готовить только одно блюдо, например, вермишель, фо и спринг-роллы.
Раньше женщина большую часть пяти дней Тэта тратила на готовку и уборку, поэтому была «крайне сыта по горло». Кроме того, поскольку и она, и её муж подвержены риску нарушения обмена веществ, с прошлого Тэта она изменила свои пищевые привычки, съедая по одному блюду в день, выбирая тематический стиль.
С 28-го по 5-е Тэта госпожа Там составляет меню на каждый день, например, жареные спринг-роллы, хот-пот, вермишель с жареной свининой, вермишель с крабовым супом, фо... Всё это готовится рано утром и съедается в течение дня, с белым рисом или баньчунгом в качестве двух основных блюд. В каждое блюдо она старается добавлять овощи и фрукты, чтобы обеспечить больше питательных веществ.
По словам женщины, такой способ приготовления экономит время, силы и ограничивает количество потребляемых калорий. «Например, когда я ем жареные спринг-роллы, я заворачиваю их в большое количество утром или вечером, чтобы съесть весь следующий день. Или для хот-пота мне нужно просто приготовить бульон, мясо и овощи», — сказала она, добавив, что благодаря такому способу питания у её семьи больше времени, чтобы насладиться весной, и меньше стресса.
Аналогичным образом, семья 36-летнего господина Нхата из Кау Гиай уже три года применяет этот метод. У его родителей диабет, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, а двое детей страдают ожирением второй степени, поэтому семья решила отпраздновать Тэт «минималистично», употребляя только одно блюдо в день: лапшу, фо, хот-пот или спринг-роллы.
«Такой подход к празднованию Тет позволяет ограничить потребление крахмала, жиров и белков, обеспечивая хорошее здоровье и оставляя больше времени для развлечений», — сказал г-н Нхат, добавив, что кулинарные традиции просты и не требуют вычурности. «Главное — искренность, идущая из сердца».
Повседневные блюда, такие как бунча, фо, нэм... можно есть в праздник Тэт и угощать гостей, не устраивая грандиозного застолья. Фото: Ким Оан
Доктор Данг Нгок Хунг из Института исследований и консультирования в области питания сказал, что такой способ питания по сути ничем не отличается от обычного приготовления блюд, и его следует поощрять.
На самом деле, вьетнамская традиция заключается в том, чтобы устраивать «богатый пир» на Тэт с большим количеством блюд, богатых белком, жиром, солью и сахаром. Пирожки чунг, клейкий рис, холодец, колбаса, тушеное мясо, конфеты, джемы и т. д. в сочетании с различными видами алкогольных напитков, таких как пиво, вино, безалкогольные и газированные напитки, создают несбалансированное с точки зрения питания меню.
«Длительное употребление этих продуктов не только оказывает нагрузку на пищеварительный тракт, но и влияет на здоровье, вес и форму тела, и особенно опасно для людей с хроническими заболеваниями, такими как диабет, артериальная гипертензия и сердечно-сосудистые заболевания», — сказал врач.
Ежедневное изменение вкуса также помогает избежать скуки и повышает аппетит. Кроме того, хозяйкам не нужно спешить на кухню готовить, вместо этого у них появляется больше времени на отдых и общение с семьёй, что делает их счастливее.
Однако г-н Хунг считает, что если каждый приём пищи предполагает приготовление большого количества одного блюда или употребление одного блюда в течение всего дня, будет сложно обеспечить разнообразие пищи и достаточное количество энергетических веществ. Поэтому каждой семье следует рассчитать количество калорий в ингредиентах блюда и необходимые питательные вещества для достижения гармонии. Например, в каждом приёме пищи должны присутствовать зелёные овощи, белок из мяса, рыбы, яиц, крахмал, включая рис, клейкий рис и сезонные фрукты.
В частности, углеводы необходимо дополнять на 50–60%, выбирать их следует из овощей и фруктов, а также черного хлеба, бурого риса, картофеля... в рекомендуемом количестве.
Белки растительного и животного происхождения составляют около 13–20% от общей энергии. Рекомендуется «слегка склоняться к растительному белку, а не полностью отказываться от животного белка». Животные жиры, такие как жир (мясной жир, рыбий жир), и растительные жиры, такие как масло (масло, содержащееся в орехах и фруктах). Например, если вы едите только одну порцию фо, следует добавить больше овощей, чтобы минимальное количество зелёных овощей составляло одну тарелку на приём пищи.
«Если вы едите хот-пот с большим количеством овощей и мяса, вы можете дополнить рацион кукурузой и картофелем, чтобы сбалансировать его», — посоветовал доктор Хунг.
Другие полезные советы по питанию включают в себя: ешьте вовремя, ограничьте потребление тортов, конфет, газированных напитков, особенно алкоголя. Чрезмерное употребление алкоголя негативно скажется на вашем здоровье, сделает вас небезопасным на дороге и увеличит риск сердечно-сосудистых заболеваний, подагры, гипертонии и диабета.
Туй Куинь
Ссылка на источник
Комментарий (0)