«Тет полугодие» с особыми блюдами на подносе для жертвоприношений несет в себе смысл молитвы о мире и устранении болезней в семье.
Пьяный... от рисового вина
Праздник Доан Нго приходится на 5-й день 5-го лунного месяца и часто называется вьетнамцами Праздником уничтожения насекомых. Вероятно, это связано с влажными днями в середине года с непредсказуемой солнечной погодой и дождями. Из-за погоды люди легко могут заболеть, закашляться, а растения повреждаются насекомыми.
Так, в сельской местности 5 мая, около 12 часов дня, ровно в полдень, люди часто выходят во двор, трижды полоскают рот, чтобы избавиться от насекомых, выпивают чашу рисового вина, чтобы насекомые опьянели, а затем съедают кусочек ясеневой лепёшки, чтобы уничтожить их. Люди верят, что эти средства не только отпугивают насекомых с деревьев, но и излечивают болезни организма.
В каждом регионе свои традиции поклонения. Если на Севере часто подают вегетарианские блюда с бань зио и фруктами, такими как сливы и личи, то в Центральном и Южном регионах подают несладкие блюда с уткой, сладким просяным супом... Но в каждом регионе есть рисовое вино.
Клейкий рис, используемый для приготовления рисового вина, — это лучший коричневый клейкий рис, тщательно отобранный. Клейкий рис измельчают ровно настолько, чтобы удалить шелуху, но при этом сохраняют непрозрачный жёлтый слой отрубей. Мать использует его для приготовления рисового вина.
Клейкий рис с вином пропаривали дважды. Один раз, когда он был почти готов, мама отложила его в корзину, чтобы он остыл. Когда рис стал немного теплее, мама добавила в него холодной воды и снова поставила на плиту пропаривать ещё раз.
Когда рис достаточно созрел, мама выложила его на большой поднос и, дождавшись полного остывания, положила в корзину. Она добавила слой рисового вина и слой дрожжей. Закончив, мама вымыла банановый лист из сада и покрыла им перебродившее рисовое вино.
Рисовое вино обладает ароматом клейкого риса, смешанным с ароматом диких трав и деревьев, и сладковатым послевкусием, которое легко пьётся, не такое крепкое, как другие вина. Поэтому его любят и дети, и пожилые люди. Достаточно просто сделать глоток рисового вина, медленно пережёвывая его, чтобы опьянеть.
Пирожок из липкого риса, утиное мясо, сладкий суп из проса
Бань у тро — обязательное блюдо на 5-й день лунного месяца. Это традиционный пирог, который готовят в день Доан Нго в центральных и южных регионах, а на севере его разновидность называется бань жио.
Пирожное треугольной формы завёрнуто в пальмовые листья или листья донга. Свежеприготовленные баньтро развешивают пучками на прилавках, они выглядят пухлыми, словно спелая карамбола на ветке. Пирожное имеет пресный вкус, поэтому его часто едят с густой патокой или сахаром.
Жмых золотисто-жёлтый, как янтарь, с лёгким ароматом лайма и деревенским вкусом травы и деревьев. Он липкий и мягкий. Поэтому ясеневый жмых — это еда, которую не следует есть в спешке. Он приучает есть медленно и тщательно пережёвывать, чтобы надолго сохранять чувство сытости, когда сезон сбора урожая ещё не наступил.
Поднос для жертвоприношений на 5-й день лунного месяца не может обойтись без утиного мяса, поскольку оно обладает охлаждающим эффектом, помогая сбалансировать кровь и инь-ян в организме в условиях непредсказуемой погоды. Кроме того, в это время года утка в сезон, поэтому её мясо жирное, вкусное и без неприятного запаха, становясь любимым блюдом многих людей.
Старейшины также готовят сладкий просяный суп для подноса. Этот сладкий суп, приготовленный только из очищенных бобов мунг, проса, сахара и ванили, уравновешивает поднос своим сладким и тягучим вкусом. Подаётся с жареной рисовой бумагой с кунжутом. Он идеально сочетает в себе хрусткость рисовой бумаги, мягкость сладкого супа и насыщенный пряный вкус имбиря.
По словам исследователей, традиционная медицина в основном использует растения. Поэтому во время праздника Дуаньу люди также уделяют внимание фруктам на подносе для жертвоприношений, таким как сливы, личи, а также кислым, вяжущим фруктам, которые отпугивают насекомых.
Во многих семьях личи и слива – почти обязательные фрукты, поскольку они символизируют летнее солнцестояние. Более того, они едят эти фрукты в надежде, что дом будет полон фруктов, которые будут расти и процветать. Они молятся о богатом урожае и желают, чтобы семья росла всё больше и больше, чтобы у них было много детей и внуков.
Маленький поднос для приношений наполнен надеждой на мир и воссоединение. Еда, которую дети всегда с нетерпением ждали в детстве, теперь стала своего рода ритуалом. Время постепенно стирает детскую радость, но где-то в глубине души мы всегда с нетерпением ждём чего-то хорошего в следующем полугодии.
Источник
Комментарий (0)