Мама говорила мне, что жить в Сайгоне очень весело, а самое приятное, что в конце переулка можно найти всё, что пожелаешь. Мама была права наполовину, но половины оказалось недостаточно. Жителям Фуйен сложно найти свою родную еду в Сайгоне, потому что они нигде не могут найти её вкус.
Бань бео чен, знакомое блюдо народа Фуйен. Фото: LAN HUONG
Случайно я наткнулся на ресторан Banh Beo Co Mai Phu Yen. Войдя туда, я почувствовал резкий, слегка рыбный запах рыбы, и мне захотелось плакать, думая, что я дома.
«Лучший суп с лапшой и луком Фу Йен в Сайгоне»
Banh beo Co Mai Phu Yen расположен на улице Хоа Су — улице с множеством продуктовых магазинов в районе Фу Нхуан. Магазин открыт ежедневно с 7:00 до 21:00.
Banh beo Co Mai Phu Yen продает все знакомые блюда жителям Сюйнау, такие как горячие бань бео, бань кань хе, бань хой, ча луа...
Полная миска супа с лапшой и зеленым луком здесь обойдется в 45 000 донгов, а порция бань бео, включая 10 маленьких мисок, обойдется в 40 000 донгов.
Суп с лапшой и зеленым луком включает в себя тягучую рисовую лапшу, рыбные котлеты, измельченную рыбу, перепелиные яйца и много зеленого лука. Фото: LAN HUONG
В отличие от сайгонского бань кань, бань кань хе народа Сюйнау делается из жевательной рисовой муки, имеет квадратную форму и покрыта слоем рисовой муки, чтобы каждая лапша не слипалась.
Начинка для супа с лапшой и луком проста: всего несколько ломтиков рыбной котлеты, немного черной скумбрии, много молодого зеленого лука в сочетании со сладким бульоном... и у вас готов продукт.
Чтобы сделать блюдо вкуснее и убрать оставшийся рыбный запах, любители острой пищи добавляют немного молотого перца чили.
Душой блюда является сладкий бульон.
Г-жа Нгует, сотрудница ресторана, рассказала, что сладкий вкус бульону придают свиные кости и мясо рыбы, которые в течение многих часов томятся на плите.
Кроме того, в ресторане не используют глутамат натрия или приправу в виде порошка, чтобы создать у посетителей ложное ощущение сладости.
Бань бео аккуратно раскладывают по фарфоровым мискам и готовят на пару, чтобы он оставался горячим, когда его подают клиентам. Фото: ЛАН ХЫОНГ
Бань бео кладут в небольшую фарфоровую чашу и готовят на пару, чтобы пирог оставался горячим. Пирог получается белым, свежим и пышным.
Как и в случае с бань кань хе, начинка для бань бео чен несложная: немного свиной шерсти, жареный хлеб, жареный лук и жир с шнитт-луком, поданные с ярко-красным кисло-сладким рыбным соусом. Просто, но вкусно, блюдо готовится очень быстро.
На странице отзывов в Google Картах Туан оставил комментарий: «Горячий рисовый пирог, упругое тесто, довольно привлекательный соус. Суп с лапшой и шнитт-луком, бульон средней остроты, упругая лапша, свежая рыба. Съев одну порцию, я купил ещё две, чтобы съесть вечером!».
Нгуен Ми похвалил: «Суп с лапшой и шнитт-луком Phu Yen — лучший в Сайгоне. Ресторан немного тесноват, но есть кондиционер и разумные цены».
Вырос на аромате маминых пирожных
Владелица г-жа Линь сказала, что Banh Beo Co Mai Phu Yen находится в Сайгоне ровно 8 лет.
На вопрос о причине решения продавать еду Phu Yen в Сайгоне она ответила просто: «Потому что я скучаю по ней, люблю ее и хочу привезти сюда вкусы моего родного города, чтобы все могли ими насладиться».
Ловкие руки готовят рисовые лепешки для гостей - Видео : ЛАН ХЫОНГ
Нынешний ресторан — это всего лишь второй филиал, оригинальный ресторан Co Mai расположен у подножия горы Нян в Фуйене и принадлежит ее матери с 20-летним «стажем в профессии».
Помощницей Линь в ресторане является Нгует, которая одновременно является и непосредственно поваром, и внучкой в семье. Две сестры выросли в окружении ароматного баньбео, который передали им их мать и бабушка, и постепенно полюбили это блюдо.
В оригинальном ресторане Mai не подают суп с лапшой и шнитт-луком, а только лепёшки из водяного папоротника и рисовую вермишель. После открытия ресторана в Сайгоне Линь добавил это блюдо в меню.
Пространство внутри магазина Banh Beo Co Mai Phu Yen – Фото: LAN HUONG
«Сюда приезжают как жители Фуйена, так и Сайгона. Сначала люди не знают, что это за блюдо, потому что оно какое-то странное, но со временем привыкают и постепенно начинают любить его».
Все ингредиенты для ресторана привозятся из сельской местности, поэтому они абсолютно безопасны и чисты – от рыбных котлет, скумбрии, шнитт-лука до свиных стрипсов. Единственное блюдо, которое не из Фуйена, – это, пожалуй, хлеб – начинка, которая делает бань бео ещё вкуснее», – сказала госпожа Нгует, быстро готовя блюдо.
В руке у меня тарелка горячего супа с лапшой, и, поедая его, я вспоминаю свой родной город. Не берусь утверждать, что это блюдо обладает самым аутентичным вкусом фуйен в Сайгоне, как отмечали многие другие посетители, но для меня оно идеально соответствует моим детским воспоминаниям.
Источник: https://tuoitre.vn/an-banh-beo-chen-banh-canh-he-ma-nho-phu-yen-20250213172526279.htm
Комментарий (0)