9 ресторанов фо, которые «обязательно нужно попробовать» в Ханое, в списке Мишлен

Откройте для себя 9 ресторанов фо в Ханое, которые входят в список Мишлен как самые достойные посещения. Погрузитесь во вкусы традиционного фо и насыщенного бун ча. Опыт, который нельзя пропустить в Ханое.

Известный как родина фо и вермишели, Ханой известен как «столица супов» во Вьетнаме. Миски фо и вермишели можно найти практически на каждом углу — доказательство того, что вьетнамцы относятся к фо и вермишели очень серьезно.

Для тех, кто не знает, с чего начать, эти заведения, получившие одобрение Мишлен и статус Bib Gourmand в путеводителе Мишлен по Вьетнаму 2024 года, предлагают вкуснейшую и доступную лапшу, которую стоит поискать.

Традиционный Фо

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Меню предлагает широкий выбор блюд, включая фо тай фланк, фо тай и фо чин. Для дополнительного эффекта дополните блюдо жареными палочками из теста. А если вы действительно хотите побаловать себя, эксперты Мишлен рекомендуют яйца-пашот, чтобы вывести вашу еду на новый уровень.

Адрес: Бат Дан, 49, район Куа Донг, район Хоан Кием.

Вермишель с угрем Донг Тхинь

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Во Вьетнаме многие рестораны делают меню простыми, делая акцент на ингредиентах. В этом 40-летнем заведении таким ингредиентом является угорь. В меню есть вермишель с угрем, каша с угрем и суп с угрем, каждое из которых обладает насыщенным, ароматным вкусом. Вермишель подается в бульоне или смешивается с хрустящим измельченным угрем, зеленью, жареным арахисом и луком-шалотом. Инспекторы Мишлен похвалили суп, а каша дополнена рубленой свиной колбасой и грибами шиитаке для придания умами.

Адрес: Ханг Дье, 87, район Куа Донг, район Хоан Кием.

Фо Кхой Хой

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Khoi Hoi, названный в честь личности владельца, — это место, где фо — звезда. В меню представлено множество кусков говядины, включая более редкие варианты, такие как говяжья голяшка, и посетители могут указать, как они хотят приготовить говядину. Это простое место, но здесь знают свое фо от и до.

Адрес: Ханг Вай, 50, район Ханг Бо, район Хоан Кием.

Снежный Бан Ча 34

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Ресторан славится своей бун ча — лапшой из вермишели в сочетании со свежими травами и свининой, приготовленной на гриле по заказу. Попробуйте окунуть лапшу в насыщенный, ароматный бульон и не стесняйтесь заказать спринг-ролл для идеального хруста.

Адрес: 34 Hang Than, район Нгуен Трунг Трук, район Бадинь.

Фо 10 Ли Куок Су

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Спрятанный в одном из самых оживленных уголков Ханоя, этот ресторан фо обрел преданных поклонников. В меню представлено 10 вариантов фо, от грудинки до рибая и филе говядины, каждый из которых полон вкуса. Компактная кухня, видимая через стеклянную перегородку, укомплектована опытной командой, которая подает вкусные, освежающие миски фо.

Адрес: Ли Куок Су, 10, район Ханг Чонг, район Хоан Кием.

Бун Ча Чан

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Этот небольшой магазинчик bun cha обслуживает постоянных клиентов уже более десяти лет. В дополнение к классическим карамелизированным фрикаделькам, подаваемым с лапшой, посетители могут выбрать жареную свиную грудинку или рубленую говядину, завернутую в листья lolot, все это подается со сладким ароматным бульоном. Попробуйте жареные спринг-роллы, сделанные на заказ, которые имеют хрустящую корочку и сочную ароматную начинку. Закрывается в полдень.

Адрес: Май Хак Де, 114, приход Ле Дай Хан, район Хай Ба Чунг.

Нгует Чикен Фо

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

В курином фо здесь есть разные виды мяса, но нежное бедро — фаворит. Вы можете выбрать бедро с крыльями или крылья с грудкой, добавив специи по вкусу. Это также прекрасное место, чтобы насладиться едой после работы.

Адрес: Фу Доан, 5B, район Ханг Чонг, район Хоан Кием.

Бун Ча Та

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Bun Cha Ta — популярное туристическое место, предлагающее разнообразные бун ча и спринг-роллы. Традиционный бун ча включает в себя жареную свинину, нежные кусочки мяса и гладкую лапшу в хорошо сбалансированном бульоне. Жареные спринг-роллы — это изюминка, с крабом из морепродуктов, добавляющим насыщенный вкус, в то время как куриные спринг-роллы восхитительно ароматны. Для вегетарианцев есть булочки с жареным тофу в томатном соусе, которые подаются с хрустящими спринг-роллами на гарнир.

Адрес: Нгуен Хуу Хуан, 21, район Ли Тай То, район Хоан Кием.

Говяжий суп с лапшой Au Trieu

Биб Гурман, гид Мишлен 2024

ФОТО: МИШЛЕН

Этот небольшой магазинчик без вывески, спрятанный недалеко от собора Святого Иосифа в Ханое, предлагает только одно: говяжий фо и только говяжий фо. Это смелый выбор, но он имеет смысл, учитывая, насколько вкусен говяжий фо. Подается в наваристом 10-часовом бульоне из говяжьих костей — в сопровождении нежных говяжьих ребрышек и сухожилий — блюдо говорит само за себя.

Адрес: Au Trieu, 34, район Ханг Тронг, район Хоан Кием.

Источник: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm