Вьетнамские блюда с имбирем вошли в число лучших в мире
В списке 100 лучших блюд мира с имбирем, опубликованном Taste Atlas 17 сентября, помимо таких знакомых блюд, как фо, сладкие рисовые шарики, отварная курица, есть и уникальное блюдо, которое поразило многих вьетнамских гурманов.
Суп с лапшой
Фо — особое блюдо в списке, поскольку обе версии этого блюда занимают два места в списке, включая фо нуок с 4,2/5 звездами (12-е место) и фо трон с 4,0/5 звездами (25-е место).
Вьетнамский суп фо с курицей очень популярен среди друзей со всего мира. Фото: Taste Atlas
Говоря о фо, нельзя не упомянуть «основные» ингредиенты, такие как лук, шалот, зеленый лук, говяжьи шарики, лимон...
Для приготовления говяжьего фо основная часть бульона долго томится с говяжьими костями, что придает бульону сладость.
Кроме того, посетители часто по своему усмотрению выбирают общие ингредиенты, такие как говяжьи сухожилия, грудинка, мясо с кровью...
Что касается куриного фо, повара часто выбирают белое мясо грудки, жир, кожу...
Грудку обычно нарезают длинными тонкими ломтиками. По сравнению с говядиной, куриное мясо имеет необычный вкус, создающий свои уникальные характеристики.
Сухой вариант фо готовится аналогично обычному фо, но бульон отделяется и подаётся отдельно. Вместо него в некоторых заведениях добавляют специальный соус.
Помимо сопутствующих трав, источником мягкого, пряного и ароматного вкуса в обоих вариантах фо является имбирь.
Сладкие рисовые шарики
Сладкие рисовые шарики — единственный вьетнамский десерт в списке, который международные гурманы оценили на 23-е место, получив оценку 4,0/5 звезд.
Красивые и наполненные смыслом вьетнамские сладкие рисовые пельмени. Фото: взято с YOUTUBE
Чтобы приготовить этот сладкий суп, повар обычно подготавливает такие ингредиенты, как кокосовое молоко, сладкие суповые шарики, имбирь, кунжут, сахарную воду...
Порция че обычно представляет собой комбинацию больших и маленьких шариков. Внутри че делают из маша, который обычно очень ароматный и мягкий, а на вкус он напоминает муку. Внешний слой делают из клейкой рисовой муки, которая имеет матово-белый цвет.
После смешивания ингредиентов немного имбиря, добавленного снаружи, не только придаст блюду привлекательную, теплую нотку, но и придаст ему ароматный, слегка пряный вкус, гармонирующий со сладостью чая.
Это блюдо имеет большое традиционное и культурное значение для вьетнамцев. Поэтому оно является одним из обязательных гостей на особых религиозных мероприятиях вьетнамского народа.
Вареная курица
Это блюдо удивительно просто в приготовлении, но пользуется популярностью и имеет рейтинг 38.
Вареная курица проста в приготовлении, но практически незаменима на особых вьетнамских вечеринках. Фото: MEATDeli
Варёная курица часто используется в религиозных обрядах и традиционных праздниках. Курицу обычно варят целиком, добавляя такие ингредиенты, как соль, имбирь, лимон, зелёный лук, куркума...
После тщательного натирания солью курицу варят с имбирём, луком и куркумой до тех пор, пока кожа не приобретёт светло-золотистый оттенок. Кожа также является важным ингредиентом, поэтому перед употреблением её необходимо тщательно обработать.
Имбирь, добавленный в блюдо из вареной курицы, гармонизирует и уравновешивает вкусы блюда. Многие вьетнамцы считают его способом гармонизировать инь и ян, в то время как для некоторых других гурманов имбирь является незаменимым ингредиентом во время еды.
Черный цыпленок рагу
Это блюдо известно не всем вьетнамцам, но в списке блюд международной кухни оно занимает 68-е место.
Черный цыпленок в горном соусе популярен в горных районах Северного Вьетнама, но не все вьетнамцы знают о нем. Фото: 2Trip
Чёрная курица в хого — традиционное блюдо, родом из горного региона Сапа на севере Вьетнама. Главным блюдом является хого, приготовленное из чёрной курицы. Это блюдо популярно среди жителей высокогорных районов Севера, поскольку чёрная курица — это особая порода кур в этом регионе.
При приготовлении куриное мясо постепенно приобретает странный чёрный цвет. Оно очень жёсткое и упругое, поскольку большую часть его кормят натуральными продуктами. В хот-пот часто добавляют такие ингредиенты, как грибы шиитаке, тыква, сладкий картофель, лапша, вермишель и лесные орехи...
Ингредиенты не только улучшают вкус блюда, но и усиливают вкусовые качества курицы.
Источник: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm
Комментарий (0)