운이 좋은 사람들은 붉은 도미, 고등어, 그루퍼 등 영양가 있는 생선도 즐길 수 있습니다. 그루퍼는 살이 하얗고 달콤하며 쫄깃하고 생선 맛이 전혀 없으며, 부드럽고 영양가가 매우 높습니다.
그루퍼는 열을 내리고 저항력을 높여 감기, 열, 또는 날씨 변화로 인한 "입이 쓰린" 증상에 항상 효과적인 치료제입니다. 그루퍼는 검은 그루퍼, 꽃 그루퍼, 강황 그루퍼, 녹색 별 그루퍼 등 여러 가지 "가지"를 가지고 있는데, 모두 훌륭한 어종입니다.
바다에서 온 소중한 선물
내가 물통 속에서 살랑살랑 움직이는 그루퍼를 가리키자, 식당 주인이 소리쳤다. "요즘 어부들이 그루퍼를 많이 잡아서 가격이 싸졌잖아. 이 요리를 먹어야만 맛있는 '치통'을 먹을 수 있어!"
해안 지역에 사는 사람들은 조개류, 달팽이, 새우의 냄새만 맡아도... 그리고 특히 그루퍼를 보면 그 맛이 어떤지 알 수 있다. 밝고 맑은 눈, 힘찬 헤엄, 반짝이는 비늘, 통통하고 매끄러운 몸통을 보면 말이다.
그리고 오늘 가장 흥미로운 것은 온 가족이 맛있는 그루퍼 잔치를 "획득"했다는 것입니다. 특히 이 더운 날씨에 그루퍼 요리만이 마음과 배를 시원하게 해 줄 수 있습니다.
"일반" 커뮤니티의 경험에 따르면, 사람들은 종종 해변에서 살아있는 그루퍼 몇 마리를 골라서 레스토랑 주인에게 그것을 자신이 좋아하는 여러 가지 요리로 바꿔 달라고 부탁합니다.
그루퍼처럼 다양한 생선은 드물지만, 각 부위를 여러 요리로 가공할 수 있습니다. 모든 요리는 바다의 풍미가 강하며, 가장 인기 있는 요리는 그루퍼 껍질 튀김, 레몬을 곁들인 그루퍼 생고기, 그루퍼 죽입니다.
까다로운 사람들은 레몬을 곁들인 생 그루퍼를 즐기는 데 약간 주저하는데, 그 이유는 생선살이 아직 덜 익었고 다소 거칠기 때문이지만, 일단 먹으면 "집으로 돌아가는 길을 잊어버린다".
이 요리는 만드는 법은 간단하지만 경험이 필요합니다. 생선을 한 조각씩 레몬즙에 반쯤 익힌 후, 건져내어 야채와 함께 라이스페이퍼에 놓고, 미리 섞어둔 디핑소스에 찍어 먹습니다. 생선살의 기름지고 달콤한 맛은 레몬즙의 신맛, 스타프루트의 맛, 칠리소스의 매콤한 맛, 청양고추의 은은한 매콤함에 야채의 향이 어우러져 더욱 풍미를 더합니다. 특히 겨자의 톡 쏘는 향이 코끝을 자극하여 먹는 내내 황홀함을 선사합니다.
다양한 요리
다른 요리에 비해 바삭하게 튀긴 그루퍼 껍질은 향긋한 맛 덕분에 인기가 많습니다. 바삭하게 튀긴 그루퍼 껍질을 레몬그라스, 레몬그라스, 칠리를 섞어 기름에 살짝 볶아 접시에 담으면 완성입니다. 아이들에게 인기가 많은 요리로, 간식으로 먹거나 밥과 함께 먹어도 좋습니다.
방문객이 낮 12시, 즉 하루 중 가장 더운 시간에 쿠라오참을 찾는다면 시원한 죽 한 그릇의 맛을 온전히 느낄 수 있을 것입니다.
생선머리를 생강, 소금, 설탕, 후추로 재워 잠시 불려주세요. 죽을 지을 쌀도 섬세하게 골라야 하는데, 보통 쌀과 찹쌀을 섞어서 지어야 합니다.
생선 머리가 향신료를 흡수할 때까지 기다리는 동안, 쌀이 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 물을 부어 죽을 끓입니다. 이렇게 하면 죽이 너무 걸쭉해지는 것을 방지할 수 있습니다. 죽이 다 익으면 생선 머리를 넣고 5~7분 후에 불을 끕니다. 많은 사람들이 죽 냄비에 기름진 생선 내장을 조금 넣어 먹기도 합니다.
뜨거운 생선죽 한 그릇에 다진 파와 고수를 얹으면 정말 "섹시"해 보입니다.
하지만 손님들이 죽을 한 숟갈씩 떠먹고 가끔씩 멈춰서 순수한 멸치 소스에 담근 희고 단단한 생선살을 "맛있게" 먹으면서 맛있는 해안의 맛의 "정점"에 도달하면 기쁨은 두 배가 됩니다.
꾸라오참 그루퍼의 맛에 "딱" 빠진 사람은 놓칠 수 없죠. 미각을 만족시키기 위해 서너 가지 요리를 맛보아야만 합니다. 저처럼 호이안 토박이인 사람도 그루퍼 요리에 익숙하지만, 감탄을 멈출 수가 없습니다. 그래서 이 해안 지역을 찾는 많은 관광객들은 발은 떠났지만, 마음은 여전히 바다가 준 선물인 그루퍼의 맛에 "설레"고 있습니다.
[광고_2]
출처: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html
댓글 (0)